Оборудване на бара: основни джаджи за бармана
Съдържание:
Умението да създаваш коктейли е изкуство. Както един художник не може да нарисува картините си без добра палитра и качествена четка, така и барманът не може да създаде страхотен коктейл без качествен бар инструмент. Какви устройства използват барманите в бизнеса си?
Основен инвентар в бара
Шейкър
Този контейнер е предназначен за цялостно смесване на всички компоненти на бъдещата напитка (често съставките на коктейла могат да имат различна плътност). Има 2 вида шейкъри:
- Classic (наричан още cobbler) - има три метални части: чаша, капак и цедка, която е вградена в капака. Предимството на този дизайн е неговата лекота на използване. Но в същото време устройството има недостатъци - под въздействието на лед металът се охлажда, така че подвижните части на продукта могат да бъдат трудни за отделяне. Освен това ледът се топи много бързо в шейкър, така че бъдещият коктейл може да се окаже воднист.
- Шейкър Boston е продукт за истински професионалисти, който се състои от две стъклени или метални чаши за смесване. Те се наслагват една върху друга. С добри умения това устройство ще ви помогне да приготвите напитка по-бързо от първото. Воднистостта на коктейла е елиминирана, тъй като в този шейкър не се поставя лед преди разклащане.Но недостатъкът е, че този инструмент може да се използва само с допълнително оборудване: цедка и лъжица. Освен това барманът трябва да може да използва такъв артикул.
Сомелиерски нож
Това е професионално оборудване не само за истински бармани, но и за сомелиери. Прилича на тирбушон тип лост. Продуктът има 3 части: ограничител, предназначен да извади тапата, винтов тирбушон и специален нож за отстраняване на капсулата от гърлото.
Бар лъжица
С помощта на този артикул барманът смесва компонентите на коктейлите в големи и малки съдове. В допълнение, такава лъжица се използва като мерителна единица за различни сиропи и ликьори (обем - 5 ml). Барманите използват това оборудване, за да правят коктейли на пластове.
Цедка
Това е цедка, необходима за прецеждане на компонентите на бъдещите напитки.
Чаши и чаши
Има два вида по отношение на функционалността:
- Bar контейнери - необходими са за смесване на всички компоненти, които са идеално комбинирани помежду си, тоест имат почти еднаква плътност, следователно в този случай не е необходим шейкър. Втората цел е да се охлади готовата напитка. Бар чашите могат да бъдат изработени от различни материали (метал, стъкло или пластмаса), да имат различни обеми (от 350 до 800 ml), както и форми, цветове и разфасовки. Последните показатели влияят само на естетическия вид на стъклото.
- Чаши за сервиране - съдове, в които се сервират съставките след смесване. Именно тези чаши са украсени по различни начини. За професионалните бармани всяка група коктейли изисква чаши с определена форма и обем.
Мерителна чаша (джигер)
Това е 40 ml конусовиден контейнер със специални прорези вътре. Много е удобно да добавяте съставки към такъв контейнер, като спазвате всички пропорции на рецептата с най-висока точност. Много съвременни бармани са решили да се откажат от такъв джигер, като са избрали вариант с два контейнера под формата на конуси с различен обем, чиито дъна са свързани помежду си. По-масивната част от стъклото се нарича джигер, а втората се нарича пони.
Всички мерителни чаши също могат да се различават по форма и обем. Важно е да се отбележи, че опитни бармани с добро око не изпитват нужда от джигери (със специални разделения). Но в същото време собствениците на някои популярни заведения принуждават дори висши професионалисти да използват мерителни чаши, така че всеки клиент да може да се увери, че в чашата му е налято правилното количество алкохол и не е измамен.
Отварачка
Този инструмент се използва за лесно премахване на метални капачки от всички видове бутилки и контейнери. Такива продукти могат да бъдат направени в най-простата форма или неподвижни, като са прикрепени към повърхността близо до бара. Отварачката може да бъде с форма на лост или пръстен. Има и автоматични отварачки за бутилки. За да отворите бутилката, просто трябва да поставите този предмет на гърлото на контейнера и да натиснете. Тогава премахнатият капак ще бъде върху магнита на продукта, който е вграден вътре.
Кремер
Сифон (или сметана) за сметана се използва от опитни бармани за бързо приготвяне на прясна бита сметана с газ. В този случай устройството не може да разпредели конкретна порция крем. Също така трябва да закупите допълнителни необходими материали за него: различни декоративни дюзи и спрей кутии.
И това е само част от инвентара, който барманите използват.
