Как се прави бира от бирен концентрат?

Бирен екстракт (концентрат) е охмелена или неохмелена бирена мъст, която най-често има тъмен цвят и доста плътна консистенция. Екстрактът се приготвя във фабрики по традиционна пивоварна технология. Истински концентрат се създава от пшеничен или ечемичен малц. Предпоставка за готвене е спазването на всички правила и температурни прекъсвания.

Класическа рецепта

Съставен от:

• пакет бирен концентрат;
• килограм и половина кристална захар;
• мая и хмел (от комплект за екстракт от бира);
• 20 литра бутилирана вода;
• допълнителен половин литър чиста вода за дезинфекция.

От оборудването, от което се нуждаете:

• пластмасови бутилки;
• тръба за източване на алкохол;
• литров стъклен съд с метален капак;
• воден печат;
• две тенджери;
• резервоар за ферментация.

Технологии

Готвенето не отнема толкова време, колкото може да изглежда. Като следвате стъпка по стъпка процеса по-долу, никога повече няма да се чудите как да направите бира от бирен концентрат.

Дезинфекция

1. Сварете половин литър чиста вода.
2. Потопете капака във вряща вода.
3. Стерилизирайте самия буркан с пара.
4. Покрийте горещия съд със стерилизиран метален капак и оставете да се охлади за 3 минути.
5. Отворете охладения съд и налейте в него 200 мл топла вода.
6. Поръсете бирена мая върху повърхността на водата и след това затворете плътно съда.
7. Оставете контейнера настрана.

Приготвяне на мъст

1. Успоредно с приготвянето на маята, с помощта на голяма тенджера, кипнете вода (три литра).
2. В по-малка тенджера кипнете 2 литра вода.
3. Добавете екстракт от малц в голяма тенджера.
4. Разбъркайте готовата смес до гладкост.
5. Добавете хмел, оставете да къкри 13-14 минути.
6. Изсипете захар в малка тенджера.
7. Внимателно разбъркайте получената маса, след това я сварете и оставете да ври 5-6 минути (на бавен огън).

Преди ферментация

1. Налейте 5 литра вода в резервоара за ферментация с малка струя.
2. Добавете сладък сироп, приготвен в малка тенджера към течността, както и разреден екстракт от бира.
3. Разбъркайте добре получената маса.
4. Разклатете буркана с мая.
5. Налейте 12 литра вода в резервоара за ферментация.
6. Охладете мъстта.
7. Разклатете добре маята в буркана и след това с малка струйка и най-важното, равномерно добавете мъстта към тях по цялата повърхност.
8. Инсталирайте воден затвор на контейнера.

Ферментация

1. Оставете бирената мъст на тъмно за по-нататъшна ферментация, която ще започне след около 12-14 часа.
2. След 13-15 дни (водният затвор трябва да спре да отделя газ), сладостта ще бъде минимална, тоест по-малко от 1%.

Карбонизация

1. Измийте добре пластмасовите бутилки и след това ги стерилизирайте на пара.
2. Добавете 2 супени лъжици кристална захар в двата съда. Това действие ще предизвика нова ферментация, която няма да отнеме повече от 2 часа. Този процес ще освободи въглероден диоксид.
3. Използвайки дренажна тръба за бира, налейте ферментиралата напитка в пластмасови бутилки. Важно е обаче да не докосвате утайката, която се е образувала на дъното. Също така се препоръчва да оставите 4 сантиметра незаето място до гърлото на контейнера.
4. Затворете плътно бутилките с тапи.

Излагане

1. Занесете пълните с бира бутилки в тъмна стая, температурата в която не трябва да надвишава 25 градуса.
2. Оставете напитката за период от 9 до 65 дни за обгазяване и по-нататъшно узряване на продукта.
3. Поставете готовата бира в хладилника за 2 дни, за да се охлади.

Срокът на годност на крайния продукт е 7-9 месеца. Крепост - 5%.