Хусар изгорен
Съдържание:
Смята се, че именно тази напитка е помогнала за спечелването на войната с Наполеон, а също така често е споменавана в своите произведения от такива руски класици като Толстой, Тургенев и Гончаров. Според историята любители на него са били Пушкин, Лермонтов и Херцен, а Гогол е бил не само любител, но и истински майстор на приготвянето му.
Всичко това важи за жженката, която се смята за оригинална руска напитка и едно време се приготвяше като топла смес от шампанско, бяло вино, ром, подправки, плодове и захар. През 19 век тази напитка се счита за най-популярната сред богатите и висшите класи на обществото.
Разлика от удар
Въпреки че някои наричат тази напитка пунш, има забележителна разлика между нея и жженка, състояща се в това, че захарта не се добавя към нея с останалите съставки, а се поставя върху специална скара, залива се с ром и се запалва, след което постепенно се разтапя и произволно се влива в напитката, като вече става кафява.
История
За съжаление, в края на 19 век изгореното се готви все по-рядко. Москва и Санкт Петербург възприеха рецептите за много западни напитки, а хусарите, които се смятаха за основните му ценители, също загубиха интерес към тази напитка. Цената на жженка не беше достъпна за всички и само офицери от висшия команден състав можеха да си позволят да я използват. След края на Първата световна война жженката като цяло престава да съществува като традиционна напитка. Днес спомените за културата на приготвяне и пиене на тази напитка могат да бъдат намерени само в музеите, но въпреки това някои са решили да възродят забравените традиции и да приготвят zhzhenka у дома.
Възможно ли е да се готви женка у дома?
За да приготвите правилно жженка в съвременни условия, трябва поне да сте запознати с оригиналната й рецепта. За някои беше откровение, че такива рецепти са оцелели и до днес и днес в съответствие с тях могат да се пресъздадат позабравени традиции и напитки.
Рецепта
Класическата рецепта за жженка включва следните съставки:
- Ром или коняк - 0,5 л;
- Шампанско - 1,5 л;
- Бяло сладко вино – 0.75 л;
- Ананас - 1 бр;
- Захарен пясък - 700 гр.;
- Рафинирана захар - 200 гр.
Потребителят може да добави други плодове и подправки към основните компоненти по свое усмотрение.
Самият метод на готвене включва следните стъпки:
- Ананасът се нарязва на ситно заедно с кората;
- Шампанско, вино, гранулирана захар и парчета ананас, както и други подправки или плодове се смесват в голяма тенджера;
- Цялата маса се загрява на слаб огън до температура 65-70 градуса и се вари 10-15 минути без да заври. След това съдът се сваля от котлона;
- Над тигана се монтира метална решетка или две шишчета, оформени на кръст, върху които се нарежда пирамидално рафинирана захар, след което се залива с ром със стайна температура и се подпалва;
- Захарта трябва да се залива редовно с ром, така че рафинираната захар да не спира да гори, докато се разтопи напълно;
- Изсипете останалия ром в напитката и разбъркайте добре;
- Готовата жженка се консумира само топла от големи халби или чаши, по хусарски, докато стои.
Въпреки факта, че някои традиции вече са загубили своето значение и уместност, те могат да бъдат възродени и тези, които вече са приготвили жженка в обикновени домашни условия, ясно доказват този факт.
