Серен диоксид във вино - приложение

Когато купуваме бутилка вино от магазин, единственото, което ни интересува като информация за нея е силата, цвета и количеството захар. Но ако погледнете по-отблизо етикета, можете да видите, че освен грозде, много съвременни вина съдържат различни добавки, с буквата E. Този код днес обозначава хранителната добавка E220 или серен диоксид, който е включен в повечето вина произведени от производителите. Защо серен диоксид се използва във виното? Безопасно ли е или обратното, вредно?

Серен диоксид - опасен или полезен?

Преди да обсъдим осъществимостта на използването на серен диоксид във виното, си струва да разберем какво представлява той. Серният диоксид е безцветен газ с неприятна миризма и се използва в хранително-вкусовата промишленост като консервант за предотвратяване развитието на опасни микроорганизми и гъбички. Високата концентрация на този газ представлява сериозна опасност за човешкото здраве.

Серният диоксид се добавя от производителите на 4 етапа на производство:

1. Жътва;
2. Пресоване на горски плодове;
3. Ферментация;
4. Бутилиране.

В зависимост от етапа, на който се добавя това вещество, то помага за постигането на определени цели, а именно спиране на ферментацията, стабилизиране на цвета и вкуса, предотвратяване на образуването на оцетна киселина и увеличаване на срока на годност. Днес при производството на вино се използва минимална концентрация на серен диоксид, която не предизвиква неприятни или токсични странични ефекти.

Колко опасен е серният диоксид във всяка бутилка вино? Този въпрос тревожи много купувачи, особено тези, които са чувствителни към здравето си.

Винопроизводителите експериментират със серен анхидрид от Средновековието. Въпреки че по това време случаите на отравяне с това вещество са доста чести и често се приписват на качеството на виното или неумереността на пиещия, днес научните изследвания и експерименти позволяват да се установи и регулира ясно количество серен диоксид във вино, което ще бъде ефективно за подобряване на качеството и безопасността на напитката, а също така няма да причини вреда на здравето.

Друг важен момент е, че серният диоксид е вещество със силна неприятна миризма, така че пренасищането на алкохолна напитка с него не само няма да предизвика желание да го опитате, но и ще предизвика отвращение.Следователно днес рискът от консумация на твърде много добавка Е 220 е минимален. И като се има предвид, че това вещество се отделя от човешкото тяло заедно с урината, тогава не трябва да се тревожите твърде много за неговото натрупване и опасност.

Според статистиката, серният диоксид може да предизвика алергични реакции само при 0,2% от жителите на нашата планета. Тази цифра допълнително успокоява онези, които се притесняват за здравето си.

Възможно ли е днес да се купи вино, което изобщо не съдържа серен диоксид? Според експерти дори вината, които ни се доставят от страните от Европейския съюз, на етикета на които няма обозначение E 220, все още съдържат тази хранителна добавка в състава си. Но при производството на някои сортове вино се използва в минимално количество. Говорим за червени и сухи сортове вина, които изискват по-малко количество от това вещество.

Експертите са сигурни, че ако пиете вино цивилизовано и умерено, можете да забравите за наличието на серен диоксид и ефекта му върху тялото.