Използване на бирена мая в пивоварството

Дрождите са живи едноклетъчни организми, които най-често живеят върху животни и растения. Те се използват активно в процеса на варене. На маята обаче често се отделя скромно място, въпреки че тази съставка е основната съставка при създаването на бира. Задачата на дрождите е да превърнат охмелената мъст в бира.

Бирената мая се използва в пивоварството. Освен това има препарати, направени на тяхна основа, които се използват като фуражни добавки, както и имуномодулиращи и витаминозни хранителни добавки.

Разновидности

Днес има много видове бирена мая. Сред тях:

Натурална бирена мая

Препоръчително е да ги използвате за подобряване на физическата и умствена работоспособност, нормализиране на метаболизма и поддържане на имунната система на организма. В допълнение, експертите съветват да приемате тази бирена мая с бърза умора на тялото и повишен психо-емоционален стрес. Също така естествената мая е подходяща за спортисти и хора, работещи в екстремни условия. Като профилактично средство могат да се използват при сърдечно-съдови заболявания, затлъстяване и диабет.

Бирена мая с желязо

Използването на този вид бирена мая се препоръчва за допълнителен източник на желязо, нормализиране на метаболизма и поддържане на имунната система.Желязото намалява умората и повишава устойчивостта на организма към различни заболявания. Като профилактика бирената мая с желязо може да се използва при повишен умствен и физически стрес, както и за подобряване на физическата и умствена работоспособност.

Бирена мая със сяра

Тази разновидност на бирената мая се препоръчва за забавяне на процеса на стареене и поддържане на имунната система. В допълнение, те могат да се използват като допълнително средство при лечение на диабет. Освен това редовният прием на бирена мая със сяра може да осигури здрави нокти, коса и кожа.

Бирена мая с цинк

Специалистите препоръчват използването на този вид бирена мая за допълнителен източник на цинк, нормализиране на метаболизма и поддържане на имунната система. Цинкът повишава устойчивостта на организма към настинки и стрес.Освен това този метал предпазва черния дроб от химическо увреждане, има антитоксични и антивирусни свойства.

Бирена мая с калий

Този вид бирена мая се препоръчва да се използва за получаване на допълнителен източник на калий, нормализиране на метаболизма и поддържане на имунната система. Калият регулира водно-солевия баланс и подобрява мозъчната дейност. Калият също понижава кръвното налягане и насърчава качествената мускулна работа.

Бирена мая с йод

Специалистите препоръчват използването на този вид бирена мая за допълнителен източник на йод, нормализиране на метаболизма и поддържане на имунната система.

Бирена мая със селен

Тази бирена мая се препоръчва да се приема за подобряване на физическата и умствена работоспособност, нормализиране на метаболизма и поддържане на имунната система.Селенът има противовъзпалителни и антиоксидантни свойства. Също така това вещество спомага за качественото функциониране на щитовидната жлеза.

Бирена мая с калций

Препоръчва се използването на този сорт бирена мая за получаване на източник на калций, нормализиране на метаболизма и поддържане на имунната система. Калцият допринася за качеството на мускулната работа. Калцият може да се използва и като допълнително лекарство при наранявания на костите, остеопороза, неврози и нервно напрежение.

Факти

Днес има много митове за бирената мая. Представените по-долу факти обаче ги опровергават.

Стари и нови класификации

Старата класификация разделя дрождите на следните групи:

• лагер;
• ейл.

В класификацията беше споменато, че лагер дрождите могат да ферментират бирена мъст, когато температурата е настроена на ниска, докато ейл дрождите не могат.В допълнение, според старата класификация беше ясно, че лагер дрождите могат да метаболизират захарите, докато ейл дрождите не могат.

Това разграничение някога помогна на пивоварите да разработят нова класификация. Последната система обаче комбинира два вида дрожди. Днес пивоварите използват две имена.

Вкус и аромат

Маята допринася за повече от 400 вкуса и аромата на крайната бира. Повечето от тях възникват при различни условия. Поради тази причина малки промени в съставките могат да повлияят на вкуса на напитката. Например маята променя аромата и вкуса на хмела и малца. От хмела дрождите могат да поемат до 70% от горчивината на бирата.

Когато един пивовар мисли за мая, първата асоциация за него е ароматът. Ароматът е силно повлиян от серни компоненти, както и от сивушни масла и етанол.Стандартната ферментация обикновено произвежда 35 грама алкохол на литър крайна бира. Това значително променя аромата и вкусовите усещания на продукта. Този факт е основната причина нискоалкохолната бира да се различава по аромат и вкус от класическата бира.

Суха мая

Маята живее в течност. Те се размножават там. Когато маята трябва да се консервира, това може да стане чрез просто изсушаване. Днес много от дрождите, използвани в производството на хляб, са сухи.

Производството на суха мая е малко по-различно от производството на бира. Като основен компонент се използват фруктоза и глюкоза, а не малтоза. Обикновено отнема много време, докато дрождите започнат да ферментират, ако никога преди не са били в контакт с малтоза.

Освен това сушенето не е достатъчно стерилно. Именно поради тази причина опасните клетки лесно попадат в дрождите.През последните 10-12 години структурата на сухата мая се подобри, така че почти всеки производител произвежда и продава само висококачествена суха мая.

Можете ли да варите бира без бирена мая?

Ако нямате под ръка бирена мая, можете да използвате хлебна мая, за да направите бира. Все пак трябва да се помни, че вкусът на готовата напитка ще се различава от желания.

Къде да купя?

Можете да си купите бирена мая във всяка аптека. Произвеждат се в 3 варианта:

1. В хапчета. Продава се главно като хранителни добавки.
2. Течност. Произвежда се в пивоварни. Важно е да запомните, че тази мая не се препоръчва при гъбични заболявания.
3. Сухо . Продават се под формата на гранули или прах.

Полезни свойства

Полезните свойства на бирената мая включват, че те са:

• заздравяване на косата и ноктите;
• нормализиране на метаболизма;
• подобрява апетита;
• предотвратяване на емоционалното изтощение на тялото;
• укрепване на сърдечно-съдовата система;
• поддържа киселинно-алкалния баланс в организма.

Бирена мая показана на:

• алкохолизъм;
• пушене;
• диабет;
• анемия;
• затлъстяване.

Противопоказания

Бирената мая е противопоказана за следните категории хора:

• деца под 3 години;
• бременни жени;
• за стари хора.