Как се вари бира от малц и хмел?

Домашната бира има плътна пяна и дълбок, богат вкус. Освен това в тази напитка няма консерванти. Към днешна дата са разработени много рецепти за приготвяне на ароматна течност. Най-популярен обаче е класическият вариант, който съдържа само натурални съставки:

• мая;
• вода;
• малц;
• хмел.

За запазване на оригиналния вкус не трябва да се прибягва до филтрация и пастьоризация.

Оборудване

Как се вари бира от малц и хмел, знаят повечето ценители на качествената напитка. За да направите домашна бира, ще ви трябва следното оборудване:

• пластмасов съд (за ферментация);
• голяма тенджера;
• термометър;
• марля;
• стъклени бутилки;
• потопяем охладител;
• силиконов маркуч.

Класическа рецепта

Съставен от:

• 50 грама бяла кристална захар;
• 5 кг ечемичен малц;
• 30 литра чиста бутилирана вода;
• 30 грама бирена мая;
• 60 грама хмел.

Технология на готвене

Приготвянето на домашна бира отнема много време. Въпреки това, следвайки плана по-долу, можете да направите напитка без много усилия.

Подготовка

1. Измийте старателно всички използвани контейнери и след това ги подсушете.
2. Активирайте бирената мая, като я залеете с хладка вода.

Смачкане на пивната мъст

1. Смелете изсушените покълнали зърна с помощта на механична месомелачка.
2. Налейте 25 литра чиста бутилирана вода в емайлиран съд и след това загрейте течността до 80 градуса.
3. Изсипете смления малц в платнена торбичка, направена от няколко слоя марля.
4. Потопете торба, пълна с малц във вода, след това затворете съда с капак и гответе за час и половина, като поддържате температура 70 градуса.

Кирене на мъст

1. Оставете съдържанието на съда да заври.
2. Добавете 20 грама хмел.
3. След половин час активно кипене се добавят следващите 20 грама хмел, а след още един час - останалите 20 грама. Варенето ще отнеме около 2 часа. През този период е важно да се поддържа интензивно отопление. Не позволявайте бълбукане в тигана.
4. Сварете хмела, докато омекне.

Охлаждане

1. С помощта на специално потопяемо устройство охладете бирената мъст възможно най-скоро. Важно е да се постигне температура от 25 градуса.
2. Изсипете охладената пивна мъст в предварително подготвен съд за ферментация с помощта на тензух.

Ферментация

1. Добавете разредена бирена мая към пивната мъст, след което внимателно разбъркайте съдържанието на съда.
2. Прехвърлете напълнения съд за ферментация на топлина и след това монтирайте воден затвор върху него.
3. Оставете съда за 12-14 дни. Ферментацията ще започне след около 10 часа и ще продължи не повече от 3 дни.

Запушване и карбонизация

1. Изсипете бялата захар в стъклени бутилки, предназначени за по-нататъшно съхранение на напитката. Захарта ще предизвика масивна вторична ферментация, която скоро ще насити ароматната бира с въглероден диоксид.
2. С помощта на силиконов маркуч отцедете напитката от утайката в предварително подготвени стъклени бутилки. Това трябва да стане по следния начин: спуснете единия край на маркуча до средата на контейнера с напитка, а другия - до дъното на контейнера. Това ще помогне за минимизиране на контакта на бирата с въздуха. Не добавяйте течност към бутилки на сантиметър от гърлото.
3. Затворете плътно контейнерите.
4. Прехвърлете бутилки, пълни с бира, за да се нагреят. Важно е температурата в помещението да не надвишава 25 градуса. Оставете напитката за 3 седмици. Периодично разклащайте контейнерите с напитки.
5. След посоченото време поставете готовата бира в хладилника.

Узряване

За да подобрите вкуса на напитката, оставете бирата да вари още един месец. Ароматната течност в запушени бутилки може да се съхранява в недрата на хладилника за не повече от 7 месеца. В отворена форма - само 3 дни.