Класификация на алкохолите

Вероятно всеки знае какво е -водка-, но не много хора знаят какъв вид алкохол се използва за направата ѝ и каква система за класификация за различните степени на етанол. Ректифицираният се разделя на сортове според степента на пречистване и колкото по-високо е качеството на алкохола, толкова по-скъпа е водката, за която се създава. И ако разликата между по-нискокачествените видове ректификат е ясно видима, то разликата между екстра, лукс и алфа алкохолите не е толкова голяма, но повече за тези и други характеристики по-късно.

Какви видове алкохол се използват за производството на водка и тяхната класификация

В съответствие с GOST R51652-2000 за етилов алкохол, получен чрез ректификация от хранителни суровини, алкохолът, получен без ректификация, е забранен за употреба в хранително-вкусовата промишленост, продължавам да не разбирам какво е написано тук. Класификацията на алкохола за водка предлага 5 разновидности на ректифициран алкохол, докато шестият не е официално разрешен за употреба в хранително-вкусовата промишленост, тъй като не отговаря на изискванията за суровини в производството на алкохолни напитки.

• “Първи клас”, най-нискокачественият ректифициран продукт, не се използва в производството на водка.
• "Най-високо пречистване", е производно на смесени суровини като зърно, захарно цвекло, картофи и меласа. Различава се с най-слабата филтрация от фузеловите масла, използва се за производството на ликьори, тинктури и водка от по-ниския ценови сегмент.
• "Основа", суровините за него са зърнени култури и картофи в произволни пропорции, но по такъв начин, че картофеното нишесте в крайна сметка да заема не повече от 60% от общото маса. Използва се за производство на алкохол в средния ценови клас.
• "Екстра", суровината е идентична с сорта "Базис", но претърпява по-интензивно пречистване от метанол и естери. Въз основа на този сорт се произвежда алкохол от средната ценова категория.
• "Lux", за производството на такива ректифицирани суровини от зърно и картофи се използват във всякакви пропорции, при условие че картофеното нишесте не трябва да надвишава 35% от масата. Ректифицираната се подлага на няколко пълноценни пречиствания и се използва в производството на -добра водка - от премиум категорията.
• "Алфа" За производството на сорта се използват само зърнени суровини: пшеница и/или ръж. Ректификатът се подлага на многостепенно пречистване от всички видове примеси, а алфа-алкохолната водка принадлежи към ултрапремиум класа.

Освен това регламентът установява стандарт, според който алкохолните суровини, използвани в производството на дестилерия, не трябва да имат специфична миризма или вкус.Въпреки това, производствените компании, в преследване на клиентела, се опитват да разнообразят своя продукт и да го направят уникален на пазара. За целта към ректифицирания продукт се добавят различни съставки, които влияят на органолептичните свойства на крайния продукт.

Нивото на ректифицираната филтрация има ограничена граница и дори най-скъпата водка в света се прави от алфа етанол.

Коригиране на параметрите

Сортиране	Ниво на филтриране	Масова част на етанола, %	Съдържание на мазут, mg/литър	Масова част на метанола, %
Най-висока чистота	минимум	≥96	≥ 7-8	≥ 0.05
Основа	слаб	≥96	≥ 5-6	≥ 0.05
Екстра	подобрено	≥96.3	≥ 6	≥ 0, 03
Лукс	множество	≥96.3	≥ 6	≥ 0, 03
Алфа	многоетапен, максимум	≥96.3	≥ 4	≥ 0, 003

От данните в таблицата става ясно кой алкохол във водката е най-добър - това е алфа, докато няма съществена разлика между луксозните и екстра разновидностите в тази класификация.Фюзеловите масла са разнородна група вещества с маслена консистенция. Има четири основни подвида фузелни масла: пропилов, амилов и бутилов алкохол, както и ацеталдехид, известен още като ацеталдехид. Всички горепосочени вещества са силно токсични и водят до широко отравяне на тялото с различна тежест от главоболие до увреждане и дисфункция на органи и дори смърт.

Метанолът е много токсично вещество, когато се консумира в количество от 6 ml или повече, човек може да развие слепота, смъртоносната доза е 1-2 ml на 1 kg телесно тегло, в зависимост от характеристиките на тяло. Отравянето е придружено от слабост, главоболие, повръщане, гадене, втрисане и общо неразположение.

Важно! Всеки, дори и най-пречистеният, етанол по дефиниция е токсично вещество, така че нарушаването на разрешената доза, независимо от нивото на неговата филтрация, ще доведе до отравяне на тялото. Приблизителна безвредна норма, базирана на най-уязвимия орган - мозъка, е 75 мл водка на ден за мъж, за жена - 50 мл.

Класификация на ценовите категории на водката, техните характеристики и зависимост от алкохолните класове

Икономичен сегмент

Такъв алкохол се произвежда от етанол с най-висока чистота, който, въпреки името, се подлага на минималната възможна филтрация, за да отговаря на стандартите на GOST, и заема най-ниската линия в класификацията на качеството. Продуктът, базиран на него, се отличава лесно със своя прост дизайн, стандартна форма на бутилка и евтин хартиен етикет. Има минимална защита срещу фалшифициране или изобщо няма. Тъй като цената на такава напитка е минимална: най-нискокачествените суровини и най-евтината опаковка, продажната цена на продукта е най-ниската от всички категории. Поради своята наличност, той е популярен сред непретенциозните, пияни хора и поради това се продава в големи количества, което заедно със слабата защитна система прави този алкохол най-честата цел за фалшифициране.В резултат на това има шанс не само да се напиете с нискокачествен алкохол, но и да използвате откровено фалшификат и тогава само случайността и добросъвестността на измамниците ще определят колко сериозна ще бъде вредата за здравето.

Среден сегмент, известен още като стандарт

Продуктът от тази категория се произвежда основно на базата на екстра клас ректификат, но има и напитки на базата на ректификат от основния клас. По отношение на класификацията на качеството той заема средна позиция, а цената му също е между цените на продуктите от икономичния и премиум сегменти. Производителите се опитват да подчертаят своите продукти както с изключителна форма на бутилка и красив дизайн на етикета, така и с индивидуален вкус и аромат. Има и доста надеждна система за защита срещу фалшифициране, която в комбинация с контейнер с уникална форма прави фалшифицирането на такава напитка нерентабилно.

Премиум сегмент

Алкохолът се произвежда на базата на луксозен ректификат и в класификацията на качеството уверено заема челни позиции. Освен пречистен и филтриран етанол, в производството се използва чиста изворна или смесена вода. Рецептата на всяка компания за приготвяне на напитка има уникални характеристики, които й придават уникални органолептични свойства, които отличават марката от продуктите на конкурентите. Също така, производствените компании са сериозно ангажирани с брандирането на марката, поради което има добра разпознаваемост, пример е Nemiroff или Russian Standard. В резултат на използването на качествени съставки, значителни разходи за производство на контейнери, етикети, системи за защита и промоция на марката, цената на такъв алкохол също е доста висока, а целевата аудитория на напитката са богати и богати граждани, които ценят както качеството, така и имиджа на марката.

Ултра-премиум сегмент

Продукт от тази категория в класификацията на качеството заема най-високата позиция, въпреки че е близо до премиум сегмента, но поради по-задълбочено филтриране съдържанието на вредни вещества е сведено до минимум, което определя разликата. За производството се използва луксозен или алфа алкохол, първокласна вода, но може да има и оригинална технология, като пречистване със скъпи филтри или не просто висококачествена смесена или изворна вода, а изворна вода с уникални свойства, които я отличават от другите минерални води. Брандирането на такива марки прави имената им световно известни, като "Финландия", "Смирноф" или "Абсолют". Цената на алкохола до голяма степен се състои от името, а не от действителната цена на съставките, която, разбира се, е на най-високо ниво, а самата напитка е насочена предимно към ценителите на ултра-премиум модни стоки.

Обобщаване

Качеството на алкохола пряко влияе върху цената на водката, но само до определен момент. Така, когато се опитвате да купувате качество, е разумно да се спрете на напитки от премиум сегмента или най-простите примери от ултра-премиум сегмента, които използват най-високо качество ректифициран алкохол и вода, но няма голяма премия за марка, която е твърде популярен или цената на ценен контейнер. В същото време водката от екстра алкохол също е с високо качество, което определя нейната минимална вреда за здравето, поради което заслужава титлата "златна среда".