Каква е разликата между червено и бяло вино

Благородният гроздов алкохол има много почитатели. Със сигурност и вие имате любима марка такъв алкохол. Някой харесва светли светли разновидности, а някой наситени тъмни. Но знаете ли разликата между червено и бяло вино?

Каква е разликата между технологията за производство на червено и бяло вино

Да започнем с това, че бялото и червеното вино се наричат ​​само символично.

• Цветовата гама на белите сортове варира от бледо сламено до светлокафяво.Искрящата прозрачност на вината показва, че те имат минимална плътност и не отлежават в бъчви. Този алкохол има много лек и леко пикантен вкус. Разликата в цвета от стандарта се появява, ако алкохолът отлежава в бъчви. Колкото по-интензивен и по-тъмен е нюансът, толкова по-богата е структурата на алкохола.
• Нюансите на червените сортове варират от бледорубинено до наситено гранатово. С течение на времето цветът на алкохола има тенденция да се променя и може да се появи утайка, което показва стареене на напитката.
• Много хора грешат, като смятат, че суровините за бяло вино са само сортове от едно и също грозде. Всъщност за производството на този вид алкохол се използва грозде с различни цветове, например - "пино гриджо" -, - "совиньон блан" -, - "пино ноар" -. Можете да изключите от списъка само тези видове, чийто плодов сок първоначално съдържа багрила.
• За червен алкохол се вземат червени и тъмни сортове грозде, например каберне совиньон, малбек, мерло.
• Технологията на производство е принципно сходна, но има и съществена разлика, която се проявява в самото начало на производствения процес. При производството на бяло вино ципата с оцветяващите пигменти се отстранява от мъстта. Ферментацията на тази напитка е по-внимателно регулирана, температурните условия се наблюдават внимателно. Такъв алкохол не винаги се изпраща за отлежаване.
• Ферментацията на червено вино изисква както ципи, така и костилки, тъй като те са отговорни за цвета на напитката и нивото на стипчивост.

Кои храни вървят с бяло и червено вино

Разликата между червеното и бялото вино не е само в цвета или технологията на производство, но и в това какво може да се използва с тях.

По общи правила едни и същи меса и мазни риби се сервират с червени вина, за разлика от белите вина, които се сервират най-добре с леки леки меса и морски дарове. Сирената могат да се консумират с всякакъв вид.

Алкохол със сложен ароматен букет и богат вкус трябва да се сервира с прости ястия, което ще им позволи да бъдат оценени. Ако самото ястие се отличава с изтънченост и сложност, тогава алкохолът трябва да се сервира с него просто и ненатрапчиво.

А сега да разгледаме основната разлика между ястията, които се сервират с червено и бяло вино.

Червено вино

Подсилено червено.

Виното се сервира с всички видове риби от един и същи цвят. Почти всички десерти са чудесни с подсилени вина, единственото предупреждение е вкусът на алкохола да не се губи на фона на ястието.

Този тип алкохол върви добре с ядки. Сирената са най-добре избрани твърди сортове.

Червено сухо.

Основната разлика е, че виното се съчетава добре с много ястия, но е най-добре с месни ястия. Най-често се консумира с варено свинско месо, бекон, хамон, пушени меса, шунка, колбаси, печено и пържено месо, както и птиче месо.

Твърдите сирена и рибните тарталети също вървят добре с вкуса му. Но е по-добре да изберете неутрални плодове, като пъпеши, круши, папая. За разлика от други винени сортове, леките ястия не са подходящи за този тип.

Червено полусладко и полусухо.

Тези видове са страхотни с морски дарове, колбаси, дивеч, черен дроб, сини сирена. Плодовете трябва да се избират по-кисели, а десертите по-прости.

Червен десерт.

Това вино е за десерти. Вкусът трябва да е балансиран и колкото по-сладък е, толкова по-прост трябва да бъде десертът.

Бяло вино

Подсилено с бяло.

Алкохолът е добър аперитив. Виното върви добре със синьо сирене, орехи, шоколад, бадеми и сушени плодове.

Бяло сухо.

Поради киселия си вкус, виното е отличен аперитив. Пресните зеленчуци са по-добре да избират с неутрален вкус. За разлика от червеното вино, ястията, богати на билки и подправки, не са подходящи за бяло вино. Също така е по-добре да изключите кисели и сладки ястия, те ще увеличат киселинността на самата напитка.

Добро решение би било да сервирате диви птици, студено телешко, език, както и печена във фолио или пълнена риба.Салатите трябва да се сервират с лек сос. Тарталетите се сервират най-добре с пастет от гъби или хайвер.

Бяло полусладко и полусухо.

Печени и задушени зеленчуци са чудесни за сервиране с такива напитки. Червена риба, скариди и стриди, маринованата океанска и речна риба са хармонично съчетани с вкуса на полусух алкохол.

За разлика от предишния тип, по-добре е да изберете нискомаслено месо и е по-добре да готвите за двойка или да печете. От първите ястия предпочитат супи със сирене и лук.

Бял десерт.

Напитката се сервира след основното ястие. Ако празникът е обилен, тогава е най-добре да го пиете самостоятелно без закуски. Но ако ястието се състои от леки ястия, тогава десертният алкохол е най-добре да се сервира със сладки горски плодове, негорчив шоколад, филийки сирене или пудинг. За разлика от червените вина, сирената трябва да са от меки сортове.

Мога ли да смеся червено и бяло вино

Смесването на различни алкохолни напитки, по-специално вина, е актуален въпрос, тъй като от това зависят както вкусовите усещания, така и благосъстоянието след пиене. Най-често смесването на благородни напитки се случва на дегустацията.

Такива събития включват внимателен подбор на алкохол по отношение на вкус и аромат, както и сила. Много хора практикуват тези принципи у дома, но често се свежда до сервиране само на един вид, въпреки че смесването на бели и червени вина в процеса на пиене е напълно приемливо, основното е да не намалявате градуса.

Например, червеното десертно вино не трябва да се смесва със светло бяло, тъй като просто не можете да усетите напълно органолептичните компоненти на всяка от напитките. Също така си струва да запомните, че тъмните сортове с високо съдържание на танин са много по-склонни да причинят махмурлук, придружен от главоболие и дискомфорт.

За разлика от тях, светлооцветените светли щамове е по-малко вероятно да причинят такива странични ефекти. Най-добре е да започнете вечерта с нещо леко, като постепенно увеличавате крепостта. Така че можете да разберете вкуса на всяко отделно вино.

Освен това не забравяйте, че качеството на сервирания алкохол и количеството алкохол, което пиете, играят важна роля. Също така се смята, че ако последователно опитате първо един алкохол, а след това друг, тогава усещанията сутрин няма да бъдат толкова неприятни, колкото ако пиете само един вид.

Разбира се, трябва да се вземат предвид и индивидуалните характеристики на всеки човек, като здравословно състояние, възраст, пол.

Разликата между сортовете не е толкова голяма, колкото може да изглежда на пръв поглед. Различието им се отнася по-скоро до всяка отделна марка и индивидуалните органолептични предпочитания на ценителите на благородната напитка.

Вие решавате дали стипчивостта и наситеността на червените вина или киселинността и лекотата на белите вина са по-подходящи за вас. Основното е да спазвате мярката във всичко.

Какво е важно за вас в една напитка и по какви критерии предпочитате един или друг сорт? Не забравяйте да пишете за това в коментарите.