Как да си направим калвадос от ябълки и круши у дома?

Дълго време Калвадос се наричаше напитка за обикновените хора, защото се прави от обикновени ябълки. Но произведенията на култовия писател Ремарк значително промениха тази ситуация. Самогонът от ябълки, който отлежава в дъбови бъчви, скоро се заинтересува от целия елит. Сега тази невероятна напитка може да се приготви у дома. Но само алкохолът, който се произвежда в Нормандия (северозападна част на Франция), се нарича истински калвадос. В други случаи дестилатът от ябълки се нарича ракия.

Apple Calvadoc

Тази проста домашна рецепта ще ви помогне да приготвите напитки, които са много сходни на вкус с известния Calvados Pays d'Auge и AOC калвадос.

Пивната мъст за тази напитка е направена от чист ябълков сок, без други добавки. Всъщност първоначално е негазиран сайдер. Когато изчислявате желаното количество напитка, което можете да получите на изхода, трябва да вземете предвид следното съотношение: за да направите един литър Calvados 40 градуса, имате нужда от 14 литра сайдер, който се извлича от 20 килограма ябълки. При избора на ябълки трябва да се вземе предвид и проста норманска формула: горчиво-сладки сортове ябълки с малко добавяне на сладки сортове - 70%, кисели ябълки - 20%, горчиви сортове ябълки - до 10%. По-добре е ябълките да са съвсем малки и да излъчват приятен аромат. В същото време това трябва да са плодове, откъснати от дърво - тоест малко неузрели.

След като изберете подходящи плодове, трябва да ги оставите на топло за няколко дни, за да узреят окончателно. Плодовете в никакъв случай не трябва да се мият (в противен случай всички дрожди, които са върху кората, ще умрат) - те просто се смачкват и изпращат под налягане. Ако няма много плодове, тогава сокоизстисквачката е идеална за такива цели. Полученият сок се оставя в съд, който се покрива с марля, и тортата престоява едно денонощие в топла вода. След като ябълковата маса се изцеди и образуваната от нея течност се излива в сока. Важно е да се гарантира, че не надвишава 20% от общия обем на течността. Когато пивната мъст започне процеса на ферментация, тя трябва да се отстрани от пяната и да се постави на сухо и тъмно място, където трябва да бъде под воден затвор при температура от 22 до 25 ° C. След 3-6 месеца, когато пивната мъст най-накрая спре да ферментира, трябва внимателно да декантирате утайката и да изпратите продукта за дестилация.

Круша Калвадос

Калвадос може да се направи не само от ябълки, но и с добавка на други плодове. Такава рецепта може да бъде круша-ябълка калвадос. Това е оригинален алкохол с приятен вкус и аромат. Основата му е лунна светлина, която може да бъде заменена с водка. Най-важното е да запазите всички пропорции.

За да направите Pear Calvados ще ви трябва:

• ябълки - 1,5 килограма;
• круши - 350 грама;
• водка - литър;
• вода - стъкло;
• ванилин - 0,5 чаши;
• захар - 0,5 чаши.

1. Първо трябва да сортирате и измиете добре плодовете, като премахнете сърцевината и ги нарежете на малки парчета.
2. Нарязани плодове се поставят на дъното на трилитров буркан (където долният слой са ябълки, а горният слой са круши).
3. След това в буркана се изсипва ванилия и се налива лунна светлина.
4. Контейнерът се покрива с плътна марля и се скрива на тъмно място.
5. В продължение на две седмици напитката преминава през процес на ферментация. В същото време всеки ден трябва да разклащате буркана, за да смесите добре всички съставки.
6. След края на процеса на ферментация течността се прецежда добре през марля.
7. Напитката се изсипва в голяма тенджера и се вари обилно на тих огън.
8. Сиропът се приготвя от захар и вода по стандартния метод.
9. Този сироп се добавя в тенджерата, след което алкохолът се държи на огън още половин час.
10. 11. Готовият калвадос се охлажда и се разсипва в съдове.

Предимството на рецептата е в интересния вкус и аромат на напитката, независимо дали е използвана водка или лунна светлина. Можете да овкусите продукта веднага, като го охладите предварително до 15 градуса.

Как се пие Калвадос

Правилата за пиене на напитка са в пряка зависимост от вида и отлежаването на този алкохол. Ако калвадосът е на по-малко от 4 години, той се използва като аперитив или като допълнение към основния празник. Отлежалите сортове от този алкохол се сервират само след хранене (като дижестив), като се използват чаши с дебели стени и дъно, които се пълнят с една трета. Първо трябва да вдишате и да се насладите на плодовия аромат на напитката, да я вкусите и едва след това да опитате Калвадос.

Крепостта на калвадос може да бъде до 50 градуса, докато някои добавят тази напитка към коктейли, комбинирайки калвадос с тоник и сокове. Най-добрата закуска за алкохол са сирена, сладкиши, сладкиши и плодове. Вкусът на калвадос перфектно разкрива месни ястия.