Грузински вина: видове

Грузинското винопроизводство има дълга традиция. Винопроизводството (заедно с туризма) е един от основните източници на доходи на страната. Грузинците не купуват виноматериал - те са разработили свои собствени автохтонни сортове грозде, които растат в съответствие с естественото райониране. Грузинското вино се изнася в 40 страни по света. Средно обемът на износа е около 18,5 милиона бутилки годишно. Русия, Беларус, Казахстан и Украйна представляват 73% от този обем.

История на грузинските вина

Грузия е една от страните, признати от историците за родното място на културното лозарство. Археолозите непрекъснато откриват отпечатъци от гроздови листа в древни геоложки пластове. Когато са разкопани гробищата от бронзовата епоха, там са открити кани, съдържащи фрагменти от гроздови семки. Намерено е и оборудване за винопроизводство:

• налягане;
• каменни преси;
• метални и глинени съдове.

Всички изброени находки датират от 9-10 век преди Рождество Христово. Впоследствие лозята многократно са били подлагани на опустошителни набези от войнствени племена. През 14 век територията на съвременна Грузия е нападната от ордите на Тамерлан, които оставят след себе си само изгорена земя. Що се отнася до разцвета на винопроизводството в Грузия, той пада върху съветските времена.Вината от реколтата на СССР бяха 80% грузински марки.

Кахети се счита за традиционен център на винопроизводството. Именно тук е разработена уникална технология за отлежаване на вино в конусовидни съдове (те се наричат ​​квеври). Обемът на един такъв съд достига 500 декалитра. Капацитетът до самата шия се заравя в почвата и се съхранява дълго време при температура от 14 градуса. Тази температура на ферментация се счита за идеална.

През 2006-2013 г. доставките на грузински вина за Русия бяха забранени. От 2014 г. ситуацията се промени към по-добро. Но през 2012 г. избухнаха патентни войни, които засегнаха популярните марки Khvanchkara, Kindzmarauli и Tsinandali. В резултат на съдебно производство тези марки станаха собственост на държавата.

Кои сортове грозде се използват за направата на грузински вина

Амилографските справочници споменават над 500 наименования на грузинско грозде. Ето списък на най-популярните бели сортове:

• Мцване;
• Звънене;
• Горули Мцване;
• Цоликаури;
• Цицка.

Сред червените сортове във винопроизводството доминират:

• Александреули;
• Саперави;
• Оджалеши;
• Mujuretuli.

Популярни марки и марки

Най-старите известни производители на грузинско вино започват своята дейност през 60-те години („Тбилвино“). Заслужава да се подчертае също Vaziani Company, Telavi Wine Cellar (ветеран във винопроизводството, основана през 1915 г.), Teliani Valley и Tiflis Wine Cellar. А ето и най-популярните грузински марки:

1. Киндзмараули . Червено полусладко вино с кадифен вкус и хармоничен букет. Произвежда се в Кахетия от 1942 г. Съчетава се с плодове, десерти и меса на скара.
2. "Хванчкара" . Червено полусладко, постоянен победител в международни конкурси за вино. Вкусът е кадифен, има малинови нюанси. Има доказателства, че Сталин е обожавал това вино.
3. "Цинандали" . Бяло вино, с което грузинците се гордеят от 1886 г. Отличен плодов букет, цвят светла слама.
4. "Саперави" . Червено вино, характеризиращо се с тъмно гранатов цвят, приятна стипчивост и хармоничен вкус. Съчетава се с мазни ястия.
5. "Тбилисури" . Този бял полусух продукт се препоръчва да се комбинира с риба, плодове и сирене сулугуни. Цветът е светло сламен, вкусът е мек, ароматът е деликатен.
6. "Ерети" . Бяло сухо, хармоничен вкус, плодови тонове. Добър аперитив. Произвежда се от 1977 г.
7. "Ахашени" . Червено полусладко, с оригинален вкус на шоколад.
8. "кахетински" . Бяло сухо, известно от 1948 г. Цветът е златисто-кехлибарен, ароматът е доста специфичен.
9. "Мукузани" . Напитка от тъмен нар, считана за едно от "топ" червените вина на Грузия. Произвежда се от 1888 г. Основното предимство е балансиран послевкус. Минималният период на стареене е 3 години.
10. "Кварели". Сухо червено вино със сложен букет и изненадващо мек вкус. Принадлежи към категорията на първокласните вина.