Функции за нефилтрирана бира

Нефилтрираната бира е нискоалкохолна напитка, която е преминала през един етап на филтриране (за разлика от филтрираните аналози). Инсталациите Kieselguhr се използват като филтър. Продуктът често се нарича "жива" бира, тъй като съдържа витамини и различни полезни вещества. За такива напитки не е предвидена пастьоризация, така че нефилтрираните сортове бира са универсално обичани и уважавани.

Историята на нефилтрираната бира

Тази напитка е много по-стара от филтрирания си аналог. "Живата" бира е известна още от Древен Египет - археологическите разкопки свидетелстват за това. През Средновековието ейловете, принадлежащи към категорията бира, не са били филтрирани, защото никой не е знаел за пастьоризацията и разделянето.

Съществува мнение, че културите са започнали да се отглеждат за производството на бира, а не за храна. Химичните останки, които свидетелстват за производството на бира, датират от 3500 г. пр.н.е. Тези останки са открити в Западен Иран, Шумер, Асирия и Египет. Шумерите дори почитали Нинкаси, богинята на пивоварството. Бирата се споменава и от древногръцкия историк Ксенофонт, посетил Армения преди 2,5 хиляди години. По-нови препратки към нефилтрирана бира:

• Китай (където напитката се приготвя от покълнал ориз, плодове и ечемик);
• Келтски и германски племена (те са използвали лимец, ечемик, просо и други култури за производството на напитката);
• Новгород (ечемичната бира и переварът се споменават в писма от брезова кора);
• Франция (доминираше виното, бирата се смяташе за напитка на бедните);
• Дания (истинският пробив дойде от усилията на биолога Емил Хансен).

Ползи и вреди от нефилтрираната бира

Всички полезни свойства на бирените напитки се унищожават по време на процеса на филтриране, така че "правилната" бира трябва да бъде нефилтрирана. Учените са доказали, че един литър жива бира е десет пъти по-полезен от подобно количество мляко. Причината за това се крие в изобилието от витамини. Един литър добра напитка може да покрие до 40% от дневната нужда от витамини, необходими за нормалното функциониране на тялото ни.

Най-полезните аминокиселини и витамини от група В, присъстващи в остатъците от дрожди. Тези вещества подмладяват тялото ни и предотвратяват образуването на камъни в бъбреците. Намалява се и рискът от сърдечно-съдови заболявания.Напитката има дезинфекционни и болкоуспокояващи качества. Лекарите препоръчват нефилтрирана бира на пациенти, страдащи от диабет, пептична язва и гастрит. В същото време не забравяйте, че пиете алкохол - прекомерното пиене ще навреди на здравето ви в дългосрочен план.

Характеристики на нефилтрираната бира

Компонентите за приготвяне на нефилтрирана бира са:

• мая;
• малцово зърно;
• вода;
• хмел;
• вкусове.

Бирата не се подлага на пастьоризация и тройна филтрация - това е нейната основна характеристика. Дори в бутилки процесът на ферментация продължава. Срокът на годност на "живата" бира е 2 седмици. Идеалната нефилтрирана бира е трудно да се получи (освен ако не дойдете във фабриката).Това е специфична алкохолна напитка с подчертан аромат на мая.

Най-често се избистря нефилтрирана бира (този процес се нарича сепарация). Суровината се поставя в центрофуга, която се подлага на ускорение. Твърдите и големи частици полепват по стените на контейнера под въздействието на центробежна сила. Ефектът може да се сравни с предварителното филтриране.

Разлика между филтрирани и нефилтрирани сортове

Вече разбрахме, че технологиите за производство на филтрирана и нефилтрирана бира са до голяма степен еднакви. Какви са разликите? Нека изброим ключовите точки:

1. Срок на годност (по-нисък за нефилтрирана бира).
2. Наличие на утайка от дрожди.
3. Нефилтрираната бира е податлива на отрицателните ефекти на слънчевата светлина (затова се продава в тъмни бутилки).
4. Съдържание на калории (филтрираната бира има по-малко калории).
5. Вкус (нефилтрираният алкохол е по-интензивен).
6. Консистенция (нефилтрираните сортове показват мътна суспензия).
7. Съдържанието на аминокиселини, витамини (в нефилтрираните сортове тази цифра е по-висока).

Най-големите производители

Пшеничните сортове бира са най-популярни сред ценителите. Известна е и тъмна ечемична бира, чиято сила е по-ниска от пшеничните. Ханс Дегенберг, основателят на пшеничното пивоварство, патентова технологията за производство на светли сортове още през 16 век. Оттогава най-успешни са холандските, белгийските и немските пивовари. Изброяваме най-известните марки:

• Францисканер;
• Erdinger;
• Hoegaarden;
• Пауланер.

В Руската федерация сред производителите на "жива" бира могат да се откроят Очаково и Балтика. Качеството на тези марки оставя много да се желае, така че познавачите препоръчват занаятчийски производители и домашно пивоварство.

Научи се да пиеш правилно

Нефилтрираната бира се налива в прозрачни високи чаши. Активното образуване на пяна трябва да се избягва на всяка цена. Не се препоръчва да се излива утайката от дрожди - това е най-важният компонент на бирата. Напитката се сервира охладена (температура 5-12°C). Смесени бирени коктейли с ниско съдържание на алкохол също се създават от бира - жените харесват тези напитки. Приготвянето на бирен сладолед се смята за особен шик.

Закуски за нефилтрирани бири

Познавачи твърдят, че в нефилтрираните крафт разновидности можете да уловите нюанси на прясно окосена трева, цитрусови плодове и дори касис. Затова се препоръчват леки закуски (крутони със сирене, колбаси).