От какво се прави уискито и как?

Уискито е напитка, която има милиони фенове в много части на света. Уискито се отличава с висока якост и оригинален вкус, а също така практически не предизвиква махмурлук или алергични реакции, когато се консумира в умерени количества.

Две държави претендират за изключителното право на родината на уискито - Шотландия и Ирландия. Но без значение как стоят нещата с предците на тази напитка, мнозина се интересуват от въпросите: „От какво се прави уискито? И възможно ли е, знаейки състава му, да го приготвите у дома?“

От какво се прави уискито?

Уискито е разделено на няколко основни категории, сред които най-известните напитки са бърбън, скоч или японско уиски. За да направите някоя от изброените напитки, ще ви трябват няколко основни съставки:

• Зърно;
• Мая;
• Вода.

Когато разглежда етикета и чете състава на всяка напитка, купувачът не трябва да вижда нищо в описанието освен споменатите съставки. В противен случай това е просто фалшификат или фалшификат, тъй като известните производители на уиски никога не използват аромати или оцветители в рецептата и технологията. В резултат на производството се получава качествена напитка, чиято сила е 35-50 градуса, въпреки че има и варианти със сила 60%.

Какво зърно се използва в уискито? Всичко зависи от това какъв вид напитка се произвежда. Така че за бърбън използват царевица, а за скоч скоч - ечемик. И ако производителят планира да направи смесено уиски, тогава се смесват няколко зърна наведнъж.

Технологията за производство на всякакъв вид уиски се състои от няколко основни последователни стъпки:

• Малцуване. Зърнените култури се изсипват в съд и се пълнят с питейна вода. След това оставете за период от 2 седмици за покълване. През този период водата се сменя постоянно. По време на процеса на малцуване вътре в сместа протича ферментация, по време на която нишестето се разгражда до прости захари. За да придобие уискито качествен вкус и аромат, е важно да изберете зърна с ниско съдържание на протеини, където има и голямо количество нишесте.Експертите не препоръчват забавяне на този етап, тъй като захарите ще се превърнат в кълнове, пивната мъст няма да бъде с високо качество и готовото уиски няма да има много приятен вкус, аромат и малка сила.
• Сушене. След като зърното се отцеди от водата, то се оставя на чист въздух и се суши 2-3 дни, след което се поставя в специална пещ . За да може зърното да придобие пикантен опушен вкус по време на сушенето, то се суши върху блатен торф. Всички покълнали кълнове от зърната се отстраняват, за да се избегне горчивият вкус на напитката.
• Приготвяне на пивната мъст. Изсушеното зърно се проверява за процент на влага, след което се почиства от всякакви примеси. След това цялото зърно се смила на брашно и се разтрива с обикновена вода, като се получава каша, която се подлага на топлинна обработка в специален котел. Процесът се извършва на слаб огън, след което пивната мъст се отстранява от огъня и се охлажда естествено.
• Ферментация. На този етап пивната мъст се насища с кислород и по това време към нея се добавя друг компонент - дрожди. На гърлото на контейнера се монтира воден затвор и се оставя за 3 дни в сравнително топла стая. През това време се образува каша, със сила 5 градуса, която има вкус на бира.
• 1-ва дестилация. На този етап кашата се излива в дестилатора, след което се дестилира до вода. След като се получи суров алкохол, той се подлага на многократна дестилация.
• 2-ра дестилация. Суровият алкохол се излива в меден дестилатор, като в процеса се вземат опашки, тяло и глави. Тези концепции са известни на съвременните винопроизводители и лунни производители.
• Експозиция. Готовото уиски се налива в специални дъбови бъчви, за предпочитане е в тях да е съхранявано преди това вино или друга алкохолна напитка. Различните производители имат свои собствени тънкости и тайни на този етап, като в някои случаи наливат уиски изключително в чисти, никога не използвани дъбови бъчви.Процесът на стареене продължава от 3 до 5 години, през които уискито придобива оригиналния си цвят и наситен вкус. Според някои производители, ако съхранявате готовото уиски в американски дъбови бъчви, напитката ще придобие ярки ванилови нотки и вкусове. И ако бъчвите са направени от френски дъб, тогава уискито ще се окаже с подчертан вкус и аромат на канела. Унгарският дъб ще придаде на напитката интересна комбинация - ванилия с шоколад.

Като знаете какви съставки и каква технология се използват за направата на оригиналното висококачествено уиски, можете да опитате да го направите у дома.