Как да си направим ягодово вино у дома
Съдържание:
- Рецепта за класическо ягодово вино
- Рецепта за подсилено ягодово вино
- Рецепта за замразено ягодово вино
- Рецепта за вино със сладко от ягоди
- Видео с рецепта за ягодово вино
- Полезна информация
Ягодите са отлична суровина за производство на висококачествени десертни вина и елитни, изискани ликьори. Домашното ягодово вино радва с прекрасен яркочервен цвят, неподражаем свеж аромат и удивителен, несравним вкус на зрели, сочни плодове.
Днес ще говорим за това как да направите вкусно ягодово вино у дома по прости рецепти, които съм тествал много пъти. Освен това ви очакват неочаквани, прекрасни открития, които ви позволяват да правите отличен алкохол не само от пресни плодове.
Рецепта за класическо ягодово вино
Представената версия на горски алкохол ще ни позволи да правим вино изключително от натурални продукти. Неизмитите стафиди се използват за активиране на процеса на ферментация. Готовата алкохолна напитка има прекрасен розов цвят, наситен аромат и подчертан вкус.
Домашното вино има сила от 10 до 13 оборота и при съхранение в хладилник или изба оригиналните вкусови качества се запазват две години.
Списък на компонентите
< маса кгПроцес на готвене
- Измиваме обилно всяко зрънце с течаща вода, премахваме дръжките и неузрелите плодове.
- Строшете избраните плодове с чисти ръце или с точилка, като масата се пюре хомогенно.
- Налейте вода в емайлиран съд и я загрейте до кипене.
- Изсипете килограм кристална захар във вряща течност и намалете огъня до минимум.
- При непрекъснато и интензивно бъркане варете сиропа до пълното разтваряне на гранулите на сладкия компонент. В процеса на готвене отстранете образувалата се бяла пяна.
- Отстранете съда от котлона и оставете сиропа да се охлади естествено.
- В съда за ферментация се слагат ягодовото пюре, неизмитите стафиди и се заливат с изстиналия сироп. Резервоарът за ферментация не трябва да е пълен повече от 65%.
- Покриваме съда с марля и го прехвърляме на тъмно място с температура от 18 до 25 градуса.
- Настояваме мъстта за 5-7 дни, като ежедневно разклащаме съдържанието.
- Веднага след като активният етап на ферментация спре, ние филтрираме пивната мъст през марлев филтър и изцеждаме добре кейка.
- Изсипете филтрирания сок в съд за ферментация и добавете към него половин килограм захар.
- Разбъркайте добре съставките и поставете водния затвор.
- Оставяме мъстта да ферментира на топло и тъмно място за един и половина до два месеца.
- След пет дни след монтирането на затвора добавете още 250 g захар към пивната мъст. За удобство и ефективност препоръчвам да отцедите 200 мл течност и да разредите необходимото количество пясък в нея, след което да излеете сиропа обратно в съда и да върнете затвора на мястото му.
- След пет дни повторете процедурата за добавяне на останалата гранулирана захар.
- След като процесът на ферментация спре, източете младата напитка от утайката и ако течността е мътна, я филтрирайте през памучен филтър.
- Наливаме алкохол в бутилки, които от своя страна прехвърляме в хладно помещение със стабилна температура от 5 до 12 градуса.
- Престояваме напитката до стабилизиране на вкуса поне три месеца. Тъй като утайката пада на дъното на бутилките, ние се отърваваме от нея, като излеем течността в чиста бутилка.
Рецепта за подсилено ягодово вино
За тази рецепта са подходящи смачкани и презрели ягоди. Приготвянето на този алкохол е подвластно на всеки начинаещ и отнема малко време. Силата на готовия продукт варира от 18 до 20 оборота, но можете независимо да го промените във всяка посока според вашето желание.
Когато се съхранява в хладилник или друго студено място, напитката ще запази прекрасния си вкус и свеж аромат в продължение на две години.
Списък на компонентите
< маса кгПроцес на готвене
- Сортираме внимателно плодовете, като премахваме дръжките и изрязваме загнилите места.
- Сложете избраните плодове в купата на блендера и добавете към тях гранулирана захар.
- Смелете масата до получаване на хомогенна консистенция.
- В отделен съд загрейте водата до температура 50-55 градуса, след което я смесете с ягодовата маса.
- Получената мъст се прехвърля в резервоар за ферментация и се поставя воден затвор.
- Прехвърляме съда на топлина и настояваме горската смес за 5-7 дни.
- Когато активната ферментация приключи, филтрирайте течността и внимателно изстискайте пулпата.
- Полученият сок се смесва с водка и се държи в хладилник за една седмица.
- Прекарайте отново младия подсилен алкохол през марлен филтър и го налейте в стъклени бутилки.
- Поставете алкохола на студено място като хладилник или изба и го оставете да узрее за една седмица.
Рецепта за замразено ягодово вино
Представената технология е прекрасна, защото имате възможност да правите ягодово вино по всяко време на годината. Напитката има лек розов оттенък, лек аромат и леко пикантен, сладък вкус.
Списък на компонентите
<трапезна маяПроцес на готвене
- Първоначално трябва правилно да размразите плодовете. За да направите това, извадете плодовете от фризера, поставете ги в дълбока купа, която изпращаме в хладилника за една нощ. На сутринта изваждаме ягодите и ги оставяме на топло място за по-нататъшно размразяване по естествен начин. В никакъв случай не заливайте горските плодове с вряща вода и не използвайте микровълнова или фурна за размразяване на ягоди!
- Размразените плодове се намачкват с избутвач или се нарязват в купа на блендер.
- Смесете получената каша с преварена вода и загрейте леко на слаб огън, до около 20-25 градуса.
- Сложете топлата смес в резервоар за ферментация и добавете гранулирана захар и мая, разредена според инструкциите.
- Инсталирайте воден затвор и поставете пивната мъст на топлина за един месец.
- Ферментиралото младо вино внимателно се отцежда от утайката и се филтрира през марля.
- Прецедената течност се смесва със силен алкохол, след което се изсипва в чист стъклен съд.
- Запечатваме съда и прехвърляме младата напитка да зрее на хладно място за още 30 дни.
- При необходимост повторете филтрирането и готовия продукт налейте в стъклени бутилки, които изпращаме в хладилна камера.
Рецепта за вино със сладко от ягоди
Ако намерите миналогодишни домашно приготвени заготовки или ферментирало сладко, не бързайте да изхвърляте толкова ценен и полезен продукт. Това ще бъде идеалната основа за приготвяне на невероятно ягодово вино у дома.
Списък на компонентите
< ягодова масаПроцес на готвене
- Поставете конфитюра в трилитров буркан и добавете вода, предварително загрята до 25 градуса.
- Потопете в неизмитите стафиди и разбъркайте старателно мъстта.
- Затворете буркана с найлонов капак и го преместете на топло, тъмно помещение точно за 10 дни.
- Веднага щом пулпата изплува напълно на повърхността на течността, съберете я и я изстискайте през марлена торбичка.
- Останалата част от течността също се филтрира.
- Изсипете пречистения продукт в съда за ферментация и поставете воден затвор.
- Връщаме контейнера на първоначалното му място и настояваме за 30 дни.
- Отцедете готовия алкохол от утайката и филтрирайте, ако е необходимо
- Съхраняваме алкохол в стъклени бутилки в изба или друго хладно място за не повече от 2 години.
Видео с рецепта за ягодово вино
За да изучите задълбочено технологията за приготвяне на ягодово вино у дома, предлагам да гледате подробно видео в две части, в което професионален винопроизводител стъпка по стъпка обхваща целия процес на приготвяне на благородна алкохолна напитка.
- Част 1 "Приготвяне и ферментация на пивната мъст"
- Част 2 "Отстраняване от утайка, отлежаване и дегустация"
Полезна информация
- Силно препоръчвам изпитаната рецепта -малиново вино-, което доминира в сочния аромат с ясно изразени малинови нотки, а също така показва щедър балансиран аромат на зрели горски плодове, последван от сладък, дълготраен послевкус.
- Кайсиевото вино ще проправи пътя към сърцата на любителите на домашния алкохол. Горещата напитка има свеж, изразителен вкус и ярък, плътен аромат на зрели, сочни кайсии.
- Феновете на екзотичните алкохолни напитки ще оценят банановото вино, което е обичано от мнозина заради плътната му текстура, интересен наситен аромат и безупречен тропически вкус.
- -Меденото вино- има не само релаксиращ ефект, но често се използва и като лекарство. Домашният алкохол има приятен, мек вкус със сладки медени нотки, които хармонично се допълват от деликатен, дълъг послевкус.
