Преглед на марките и видовете молдовски вина

Република Молдова е известна със своето винопроизводство не само на вътрешния, но и на международния пазар. Молдовското вино е популярно сред огромен брой ценители на благородното пиене поради отличния си вкус и изискан аромат. Какво е молдовска гроздова спиртна напитка?

Технология за производство на вино в Молдова

Заслужава да се отбележи, че въпреки малката територия на самата република, тя е разделена на четири лозарски зони, всяка от които е специализирана в определени сортове вино. Сред сортовете бяло грозде най-разпространени са "алиготе", - "совиньон блан" - - "шардоне" - "траминер", "фетяска алба".Червените вина се произвеждат предимно от Каберне Совиньон, Мерло, Пино Ноар -.

Виното се произвежда по традиционен начин, като само процесите на производство на отделните марки имат свои отличителни черти, благодарение на които те придобиват уникални органолептични свойства. Общите технологични процеси се състоят от няколко етапа:

• събиране на гроздов материал;
• смилане на горски плодове;
• приготвяне на винена мъст;
• -ферментация на вино-;
• получаване на крайния продукт от ферментацията.

Сред нюансите на приготвяне на определени видове алкохол са следните:

• -портвайни- се произвеждат по технология на купажиране, пулпата за този вид е силно натрошена;
• Алкохолът марсала се прави от горски плодове с висока концентрация на захар;
• ароматизираното вино се прави с помощта на ректифициран спирт, сиропи, коренища, тревисти части от лечебни растения, билки със силен аромат;
• десертните напитки се приготвят чрез непълна ферментация на мъст или пулп от специални сортове грозде с висока концентрация на захар;
• Молдовското домашно вино се прави само от винени сортове грозде, които имат дебела кора и тъмен, почти черен цвят.

Как да изберем правилните вина от Молдова

За да не попаднете на фалшификат и да изберете напитка, която ще донесе удоволствие, когато купувате, трябва да обърнете внимание на определени нюанси и също така да се интересувате от информация за бъдещата си покупка предварително.

Обърнете внимание на производителя. Vinimpex, Vinia Traian, Cricova, Vinaria-Bardar, Carlevana, Sălcuţa са известни марки, произвеждащи висококачествени напитки.

Много винопроизводители в Молдова, за да се предпазят от фалшифициране на своя продукт, наливат алкохол в оригинални дизайнерски бутилки.

• Напитката обикновено се запушва или с восък, или с термична капачка.
• Не се смущавайте, ако внезапно откриете вино на рафта, например 1982 г. Това са колекционерски предмети с отлично качество.
• Трябва да запомните и цената на напитката. Ако ще закупите копие с добро качество, тогава цената му започва от 5-7 долара. Твърде ниските цени трябва да предупредят. Най-вероятно това ще означава фалшификат.

Знаете ли? Класацията на най-скъпите молдовски вина се оглавява от вермута Bouquet of Moldova от 1973 г. Цената на такава бутилка е 1776 долара.

Как правилно да сервирате, пиете и ядете молдовско вино

Чашите за алкохол трябва да се сервират според вида им. Червените видове се пият от високи чаши с форма на лале, белите от същите, но по-малки. Пенливите вина се пият от продълговати високи чаши за вино.

Много е важно да поддържате правилната температура на сервиране. Обикновено на сайтовете на производителите, както и на етикета, има препоръки от подобен характер. Обикновено белите трапезни напитки се сервират при температура 10-12 °C, а червените при 16-18 °C. Шампанското и пенливото вино се сервират съответно при 8-10°C и 14-16°C.

Снекът също играе важна роля при пиенето на алкохол. Белите трапезни вина се използват най-добре със сладки и кисели ябълки, задушена риба, птици, месни ястия, също така е добре да се сервират сирена и плодови чинии, морски дарове. Мазните и обилни месни ястия са най-добре съчетани с трапезни сортове червено вино.Зеленчуците и някои видове морски дарове са чудесни като предястие за полусладки вина. Сервират се видове десерти, съответно към десерти - сладолед, сладкиши, плодови или карамелени торти.

Знаете ли? Молдовските вина в Русия бяха забранени за доставка и продажба от Rospotrebnadzor през 2006 г. Причината за това е ниското качество на продуктите, както и съдържанието на дибутилфталат, който е опасен за човешкото здраве. От днес доставките са възобновени.

Имена на най-добрите молдовски вина

Negru de Purcari се смята за едно от най-добрите вина на Молдова и е високо ценено заради качеството и органолептичните си свойства. Силата на алкохола е 14 °. Леко киселинно, меко на вкус, виното има изискан деликатен аромат с нотки на касис. Цената на червеното сухо молдовско вино ще зависи от годината на реколтата. Цената варира от $15 и нагоре.

Lupi 2012 от винарна Gitana. Това червено сухо вино принадлежи към първокласния клас. Особеността на напитката е, че се прави с добавяне на грузинско грозде от сорта Саперави, което му придава затопляща стипчивост. Цветът Lupi е рубинен с лилави отблясъци. Черни горски плодове, черен шоколад, кафе и фини дървесни мотиви са уловени в миризмата. Вкусът на напитката е елегантен и балансиран, а силата е 15°. Цената е $10 на бутилка.

Roșu Împărat от малка и сравнително млада винарна Minis Terrios. Основна роля в производството му играят местните сортове грозде Feteasca Neagră и Rare Neagră. Букетът се състои от аромати на черна череша, евкалипт и горчив шоколад. Вкусът е вискозен и богат. Не много силна - 13 °. Цената зависи от годината на реколта и започва от приблизително $17.

Fume Blanc 2015 от Fautor. Това бяло молдовско вино е 100% совиньон блан и отлежава в дъбови бъчви, което не е характерно за подобно питие. Текстурата на алкохола е сложна, богата и плътна. Ароматът е изпълнен с нотки на маракуя, тропически плодове и цитруси. Можете да закупите на цена от 25-30 долара.

Blanc de Noirs от Крикова. Пенливо вино, създадено по класическа френска технология. Има деликатен букет, минерална свежест. Вкусът е подчертан от плодови и флорални нотки. Цената на тази напитка е доста атрактивна, само $8.

Винарски региони и история на винопроизводството

Република Молдова е разделена на четири лозарски зони.

• Северен. В тази част има лозя, които се използват за производство на виноматериали за коняк и специални силни вина като порто, мадейра, марсала и шери. Малка част се използва за отглеждане на десертно грозде. Северната част е специализирана в отглеждането на бели сортове грозде.
• Централен Около 60% от молдовските лозя се намират в тази част. Местоположението на ландшафта идеално предпазва лозята от суша и замръзване. В тази зона има известни молдовски винарни - "Бранещи", "Милещи", "Крикова". Трезорите могат да съхраняват около милион декалитра вино.

• Юг. Тази зона е разделена на Буджак и самия Юг. Въпреки че си приличат по своята сухота, почвата и климатът са различни. Тук се правят червени и десертни вина. Най-известните лозарски центрове в южната част са Комрат, Тараклия, Чумай, Трифещи.
• Приднестровски. Тази югоизточна част на републиката се нарича още Пуркарская. Простира се по западния бряг на Днестър. Именно в тази част расте местното грозде "rare-neagră", както и центърът за производство на вино Purcari.

Култивирани гроздови семки, открити по време на археологически разкопки, показват, че производството на вино на територията на сегашната република е започнало приблизително от 2800 г. пр.н.е. д. Започвайки от III век пр.н.е. д., алкохолът от територията на Молдова започва да се изнася в Гърция и Рим. Някои от тайните на винопроизводството са заимствани от тези държави. През Средновековието се извършват активни доставки на руски, украински и полски територии. Внесените сортове грозде бяха добре приети от плодородната почва на Молдова.

Сериозен тласък за развитието на винопроизводството дава Стефан III Велики, който разбира колко голям е потенциалът на този отрасъл.Но след смъртта му и укрепването на турското иго винопроизводството е забранено. Едва след 1821 г. винопроизводството на територията на Молдова се възражда отново. В края на 19 век лозята на Молдова, както повечето лозя на европейския континент, страдат от нашествието на филоксерата. До 1917 г. страната се възстановява и възражда винопроизводството в пълна сила, което й позволява да се превърне в една от най-големите винарски зони на Руската империя. През 2017 г. обемът на износа на доставените от страната лозаро-винарски продукти достигна 14 милиона децилитра.

Напитките от Молдова са спечелили любовта и уважението си от ценителите на благородното пиене по целия свят Благодарение на традиционния подход към производството, природните условия и уменията на винопроизводителите, качеството алкохолът се увеличава всяка година. Опитвали ли сте молдовско вино? Какво ви хареса в него? Не пропускайте да споделите това в коментарите.