Как се прави рибена супа с водка? Рецепта за рибена чорба с дънер и кралско ухо

Риболовът е не само приятна форма на отдих, когато можете да се насладите на заобикалящата природа, но и чудесна възможност да се насладите на вкусна риба, приготвена на брега, с мирис на огън. От древни времена руските рибари са имали навика да ходят на риболов, като вземат със себе си всички необходими съставки и просто оборудване, за да приготвят уловената риба на място.

Едно от обичайните ястия, които някои рибари умело приготвят, използвайки най-простите продукти и съставки, е рибената чорба.Има огромен брой рецепти за това ястие, но приготвено на огън, с аромат на естествен дим, ухото се възхищава дори от тези, които не са много любители на рибните ястия. Особената пикантност на вкуса и аромата на ухото се придава не само от използваните съставки, но и от средата, в която се готви.

Малко хора знаят, но истинската рибена чорба най-често се приготвя с водка. Не става въпрос за това, че водката се консумира с рибена чорба, но тази напитка се използва като един от компонентите в готвенето. Как водката подобрява вкуса на рибената чорба? Защо тази съставка е толкова важна в рецептата?

Как се прави рибена чорба с водка?

За някои риболовци готвенето на супа без водка е просто немислимо. В комбинация с вода от естествен източник, като например извор, който е задължителен в близост до езерце, водката не само придава приятна пикантност на ухото, но и унищожава всички опасни бактерии и микроорганизми, съдържащи се във водната среда.Друг важен ефект, който се постига с помощта на водка, е унищожаването на миризмата на кал и правенето на напитката по-прозрачна. И за да не се разпадне рибата по време на готвене, силата й придава точно малко количество силен алкохол. Поради тези причини водката в приготвянето на рибена чорба се използва не само от рибарите сред природата, но и от домакините у дома.

След като разгледа няколко популярни рецепти за рибена чорба, всеки рибар или домакиня може да избере най-оптималната и приемлива за себе си.

Уха с дънер

Когато готвят рибена чорба в природата от дребни риби, опитните рибари никога не пренебрегват този важен момент - използването на горящ цепеник. Използването му насища ухото с приятен естествен опушен аромат, което прави ястието уникално и е малко вероятно да бъде възпроизведено у дома.За да приготвите рибена чорба с водка и цепеници, ще ви трябват следните съставки:

• Дребна речна риба - 0,5 кг;
• По-голяма риба - 0,8 кг;
• Картофи - 3-4 бр.;
• Моркови - 1 бр;
• Просо - 100 г;
• Лук - 2 бр;
• Водка – 50 мл;
• Черен пипер (грах) - 3-4 бр.;
• Дафинов лист - 2-3 бр.;
• Сол на вкус.

Технологията за приготвяне на рибена чорба с водка и цепеници включва следните последователни стъпки:

• Малките риби не се почистват или колят, а се увиват в няколко слоя марля;
• Рибата се слага в тенджера, залива се с вода и се слага на огън около 40 минути. След като водата заври, отстранете пяната от повърхността;
• Зеленчуците се измиват и обелват, а картофите се нарязват на кубчета, морковите на филийки, лукът на няколко едри парчета;
• Голямата риба се почиства от люспите и вътрешностите и след това се нарязва на парчета;
• Марля с малки рибки се изважда от тигана и не се използва повече;
• Сложете нарязани зеленчуци и парчета нарязана риба в горещия бульон;
• След като бульонът заври отново се отстранява пяната от него, добавят се сол и подправки, както и просо на вкус. Всички съставки се варят 20 минути;
• Когато ухото е почти готово, в него се налива водка, след което се изважда горяща цепеница от огъня и се спуска в ухото за няколко секунди;
• Уху се влива в продължение на 10-15 минути, след което се наслаждават на вкуса и аромата му.

Кралско ухо

Въпреки че този вид рибена супа се приготвя от червена риба, която не можете да хванете в обикновени водоеми, но някои опитни рибари купуват специално части от голяма червена риба, за да приготвят кралска рибена супа в природата.Най-богатият бульон се получава от части като главата и опашката, а за приготвяне на рибена чорба с водка е най-добре да използвате сьомга вместо пъстърва.

Необходими съставки за готвене:

• Сьомга - 1 кг;
• Картофи - 3 бр.;
• Моркови - 1 бр;
• Лук - 1 бр;
• Водка – 100 мл;
• Корен от магданоз;
• Дафинов лист - 2-3 бр.;
• Зърна черен пипер - 3-4 бр;
• Сол - на вкус;
• Зелено.

Начин на готвене:

• Рибата се почиства и изкормва, главата и опашката се отрязват, а филетата се нарязват на няколко големи парчета;
• Зеленчуците се измиват и обелват, морковите се нарязват на кръгчета, а картофите се нарязват на средни кубчета;
• Когато водата заври, сложете в нея обеления лук и корена магданоз и след това варете 10 минути. След това сложете морковите в бульона и варете още около 5 минути;
• Опитват се да намалят огъня и след това слагат рибата в бульона;
• След 5 минути, когато бульонът отново заври, в него се слагат картофи, сол и подправки, след което се вари 15 минути;
• След 15 минути лукът и магданозът се изваждат;
• На последния етап от готвенето изсипете водка, нарязани зеленчуци в ухото и настоявайте за 10 минути.