Рецепта за свинско в бира: няколко изпитани рецепти

За истинските любители на пикантни и оригинални ястия, приготвени по нестандартен начин, няма толкова много достойни и често срещани рецепти. Въпреки че не се налага да готвите често такива ястия, техният вкус и аромат, както и удоволствието, което изпитвате от похапването им, остават в паметта ви за дълго.

Едно от тези ястия, които гастрономите приготвят по различни начини, е свинското в бира.Въпреки че комбинацията от тези два продукта може да се стори необичайна за някого, резултатът е толкова вкусно ястие, че и най-претенциозните и капризни любители на оригиналните ястия остават впечатлени от вкуса му.

Дори и най-неопитен потребител в готвенето, който няма много опит в готвенето на такива ястия, може да приготви свинско в бира. За да постигнете положителен резултат и успех, е достатъчно да знаете общите принципи на приготвяне и използване на съставките.

Свинско в бира - основни принципи и съвети

За да приготвите свинско в бира, е важно да изберете изключително прясно месо, за предпочитане младо животно. Парчетата свинско могат да бъдат от всяка част на трупа: филе, плешка, джолан или врат. За да се подготви за готвене, месото се нарязва напречно или се оставя цяло.

Когато става въпрос за бира, както и за месо, е важно да използвате само прясна напитка в рецептата. Въпреки че в повечето случаи се използва светла бира, по-тъмните сортове хмел работят чудесно в някои рецепти.

Освен свинско месо и бира, рецептата трябва да съдържа билки, подправки и билки. Най-често срещаните съставки са лук, чесън, риган, пипер, мащерка и др. Някои рецепти също използват гъби и зеленчуци.

За да стане месото сочно и вкусно, първо се маринова в подправки, след което се запържва или вари добре, след което се залива с бира и се слага във фурната за печене. При готвене се използват съдове с дебело дъно, а за ецване се използват съдове, които не се окисляват.

Как се готви свинско в бира - рецепти за всеки вкус

Има много рецепти за приготвяне на свинско в бира. Експериментирайки с всеки поотделно, домашният готвач може да избере най-приятния лек и практичен за себе си.

Рецепта 1. Свинско в чешка бира

Съставки

За да приготвите ще ви трябват следните съставки:

• Свинско - 300 гр.;
• Светла бира - 1 голяма халба;
• Лук - 1 бр;
• Сол - 10 г;
• Подправка - ? опаковка;
• Слънчогледово олио – ? стъкло.

Готвене

Технологията на приготвяне на тази рецепта се състои от следните стъпки:

• Свинското месо се нарязва на средно големи кубчета;
• Лук, нарязан на кръгчета и запържен в слънчогледово олио;
• Докато лукът покафенее, сложете месото в тигана, затворете капака и запържете 15 минути на слаб огън;
• Месото и лукът се посоляват и пиперират;
• Бирата се налива в тавата, като се покрива месото, така че да стърчи леко над повърхността. Цялата маса се разбърква старателно и се вари на слаб огън за 30 минути;
• След 30 минути огънят се намалява още повече и месото се задушава още половин час;
• Сервирайте месото на масата, върху него също се слагат варени картофи и се поръсват с билки.

Рецепта 2. Свинско в бира с гъби.

Съставки

За да приготвите месо по тази рецепта ще ви трябва:

• Свински джолан - 1 бр (среден размер);
• Лук - 1 глава;
• Моркови - 1 бр;
• Мариновани шампиньони в олио – ? банки;
• Светла бира - 0,5 л;
• Сол - 5g;
• Слънчогледово олио - 3 с.л. л;
• Черен пипер смлян – 20 гр.

Готвене

Методът на готвене се състои от следните стъпки:

• Морковите се измиват, обелват и нарязват на кубчета, а лукът на половин кръгчета;
• Всички нарязани зеленчуци се запържват в слънчогледово олио в тиган с дебело дъно;
• Към запържените зеленчуци се добавят гъбите и всичко се разбърква добре. Ако се използват пресни гъби, те са предварително почистени, измити и леко задушени в отделен съд;
• Свинският джолан се измива, подсушава се в кърпа и се запържва от двете страни в тиган;
• Когато бутчето се изпържи се залива с бирата и се задушава на тих огън 2 часа под затворен капак;
• След 2 часа се маха капака и се проверява наличието на течност, ако е още много, огънят се спира, а ако е малко, се добавя още малко бира и се оставя да къкри 30 минути при отворен капак;
• Готовият свински джолан, приготвен в бира, се сервира на трапезата заедно с картофено пюре и нарязани пресни зеленчуци, гарнирани със зеленчуци.

Въпреки че това не са всички рецепти за приготвяне на свинско в бира, те са най-често срещаните. Няколко съвета от опитни готвачи ще ви помогнат да постигнете най-ефективния резултат по време на готвене.

• За да остане месото сочно, трябва да се запържи в сгорещено олио за 2-3 минути;
• Процентът на алкохол в бирата няма значение, защото по време на варенето той все още се изпарява;
• За да се сготви по-бързо месото може да го начукате леко или да направите дълбоки разрези на всяко парче и да го натъркате с подправки;
• След като се налее бирата в свинското месо, важно е веднага да се намали котлона, за да не завира течността и месото да омекне;
• Пресните зеленчуци не се слагат в процеса на готвене, а вече в готовото ястие.

Правилно приготвеното свинско в бира е не само приятно и вкусно ястие, но и истинска украса на всяка празнична или банкетна маса.