Класификация

За да вземат решение за избора на любимото си вино, много ценители на висококачествен алкохол първо провеждат проучване на класификацията на сортовете винени продукти и вече с помощта на дегустация правят избор на своя любима напитка. Изборът на модерни вина от различни производители днес е огромен. Опитването на всяко вино и оценката му просто не е реалистично. Ето защо класификацията на вината е надежден вариант и начин да насочите избора си в правилната посока.

Класификацията на вината ви позволява да групирате всички напитки в няколко основни категории, което улеснява запомнянето и избора им в различни магазини. Колко важно е да се ориентирате в класификацията на вината? Каква полза ще донесе?

Класификация на виното - практическа информация

Всяко вино се класифицира според вида на суровините, използвани при приготвянето на напитката. Така че вината се разделят на ягодоплодни, плодови, гроздови, стафидени, зеленчукови, смесени и многосортирани. Каква е разликата между всеки сорт?

• Грозде. Приготвя се изключително от гроздов сок, а технологията на производство изключва използването на други материали освен гранулирана захар.
• Плодов. На основата на сок от ябълка или круша.
• Бери. Суровини за производство на вино - горски или градински плодове, както и череши, сливи, кайсии или праскови.
• Вегетарианско. Този тип вино се прави от сок от различни дървета, както и от дини, пъпеши, ревен и листенца от чаена роза.
• Стафиди. Основната суровина за готвене са стафидите.
• Многокачествен. Суровината е представена от няколко вида смесени продукти.
• Купажно. В процеса на приготвяне се смесват готови виноматериали.

Но разнообразието от суровини не е единственият критерий, по който се класифицират вината. Други отличителни черти на класификацията са цветът на напитката, нейното време на ферментация и сорт грозде.

• Червено вино. Технологията на производство използва смачкано червено грозде, но ако експозицията е твърде дълга, цветът може да загуби малко тъмен нюанс. Сред известните и популярни червени вина най-търсени са: Бордо, Каберне Совиньон, Кианти, Божоле, Мерло, Пино Ноар.
• Бяло вино. В по-голямата част от случаите напитката се прави от бяло грозде.Ако все пак червените плодове са избрани като суровина, тогава те първо се отстраняват от кожата, в която има оцветители. Най-популярните сортове бели вина в света са: Совиньон Блан, Шардоне, Шенон Блан, Гевузтраминер, Ризлинг и Сотерн.
• Вино розе. За постигане на розов цвят ципата на гроздето се отстранява веднага след началото на ферментацията. Виното розе се произвежда от смес от червени и бели сортове грозде, но технологията на производство е същата като при белите вина.

Следващият критерий за класифициране на вината е съдържанието на захар и алкохол. В тази област вината се делят на подсилени, трапезни и пенливи.

• Трапезария. Предлага се в сухи, полусухи и полусладки варианти.
• Укрепен. Включва следните разновидности: силни, десертни полусладки, сладки, ликьорни и ароматизирани.
• Искрящо. Те се разделят според съдържанието на захар и алкохол, а в процеса на многократна ферментация се насищат с въглероден диоксид. Най-известното пенливо вино е шампанското.

И накрая, още един признак, по който се класифицират вината е времето им на стареене. Всички качествени вина се произвеждат чрез ферментация и последващо отлежаване, при което напитката се насища с вкус, аромат и цвят. В зависимост от периода на стареене, вината се класифицират в следните категории: отлежали, реколта и реколта.

• Отлежали вина. Преди такава напитка да бъде бутилирана, тя отлежава в специални контейнери поне шест месеца.
• Колекционни вина. След като такова вино премине през процеса на стандартно отлежаване в метални или дъбови съдове, то се бутилира и продължава да отлежава във винен склад поне 3 години .
• Реколта вина. Висококачествени напитки, отлежали преди бутилиране 1,5 години (трапезарии) или поне 2 години (десертни и силни).

Всеки гурме или ценител на качественото вино трябва да знае основните видове, по които се класифицират напитките, което ще му помогне по-ефективно да избере вино за специален повод или просто за душата. Въпреки че класификацията на вината не решава проблемите с контрабандните продукти, но благодарение на нея всеки ценител на качественото вино ще може ясно да се ориентира в продуктите на известни производители, дори и да знае малко за тях.