Алкохолна каша: правене на каша от алкохол

Традиционното варене на самогон предполага използването на качествени съставки, както и последователно спазване на всички принципи и технологии на приготвяне. Ако домашният майстор изпълни всички изисквания, свързани с производството на лунна светлина, тогава резултатът е висококачествена, вкусна и силна алкохолна напитка.

Един от най-важните фактори, свързани с производството на лунна светлина, е подготовката на кашата. В съвременното варене на лунна светлина, в допълнение към традиционната мая, се използва и алкохол. Този вид мая се отличава с факта, че естествените микроорганизми превръщат въглехидратите в алкохол, което води до каша от алкохолна мая, която може да се използва за приготвяне на висококачествен лунен лук.

Алкохолна каша - функции за готвене

Използването на алкохолна мая има редица предимства и ползи в сравнение с хлебните разновидности на този продукт. Сред характеристиките на тази мая са:

• Висока продуктивност;
• Увеличаване на концентрацията на алкохол в Брага;
• Ускорете процеса на ферментация;
• Намалява вредните примеси, фузеловите масла и алдехидите.

За правилното изпълнение на рецептата за алкохолна каша от дрожди се използват дрождеви култури с надпис "турбо", което означава добавяне на аминокиселини към сместа. По правило такива култури имат по-висока цена, а аминокиселините играят важна роля в храненето на щамовете. Една чаена лъжичка алкохолна мая "турбо" замества 15 грама пресована.

Друг важен фактор при избора на мая за алкохолна каша е производителят. Има няколко такива производители, а най-разпространената в нашата страна е белоруската каша от дрожди, която се оценява поради достъпността си. Цялата информация, необходима на потребителя, относно пропорциите и правилата за отглеждане на дрожди, се съдържа на самата опаковка на продукта.

За да приготвите правилно алкохолната каша, е важно да изчислите количеството мая на обем вода. В случай на беларуска мая, това изчисление включва 20 литра вода, 65 грама мая и 5-6 кг гранулирана захар. При приготвянето на кашата е важно да се използва само висококачествена и пречистена питейна вода, тъй като тя влияе върху активността на дрождевата култура.

Не се препоръчва използването на преварена вода за приготвяне на каша, за да се осигурят на щамовете достатъчно кислород.Ако се вземе чешмяна вода за готвене, тогава тя трябва да бъде филтрирана и най-добре е да купувате бутилирана течност. И най-идеалният избор на вода би била изворна или стопена вода.

Преди да приготвите варя с алкохолна мая, трябва не само да изберете висококачествени съставки, но и да изберете правилното оборудване. Най-често домашните майстори използват стъклени съдове, въпреки че в някои случаи са подходящи и керамични или метални съдове. Ако такъв контейнер е снабден с кран, разположен на дъното, това ще позволи на кашата да се отцеди в дестилационния куб, без да попадне утайка в него.

За ефективна ферментация не можете без плътно затворен капак и воден затвор, който ви позволява да отделяте въглероден диоксид. Водният затвор осигурява не само ефективно освобождаване на въглероден диоксид, който се образува в големи количества по време на процеса на ферментация, но също така предотвратява навлизането на кислород в резервоара, поради което кашата може просто да се вкисне.Като воден затвор много домашни майстори използват обикновена гумена медицинска ръкавица.

За да активирате дрождите, можете да извършите редица специални действия. Например, като вземете 2 литра чиста вода, тя трябва да се загрее до температура от 30 градуса и след това да се изсипят 100 g гранулирана захар и да се разбърка добре, докато се разтвори напълно. След това маята се изсипва в тази маса и също се разбърква старателно.

Получената смес се съхранява на топло място под капак за 1,5 часа, след което обемът й се увеличава значително, а на повърхността се появяват мехурчета и пяна. Това са признаци на активиране на дрождите, след което останалата част от водата се добавя към контейнера.

На този етап много самогонници използват специален нагревател, който поддържа стайна температура в контейнера. В такава течност захарта, която се изсипва в контейнер в количество от 3,5 кг, се разтваря по-бързо.След добавяне на захар и мая съдът се поставя отворен на топло място за 7 часа. След 7 часа контейнерът се затваря и върху него се поставя воден затвор.

По време на активната работа на дрождите потребителят чува характерно бълбукане, което придружава отделянето на въглероден диоксид. Два дни по-късно контейнерът се отваря и се изсипва 1 кг захар, а след още 2 дни правят същото. След като спре клокоченето в течността, в кашата се появява утайка и горчив вкус, което означава, че е готова.

Готовата спиртна каша е готова за дестилация, а самата течност е мека, но изисква двойна дестилация според стандартните принципи на домашното пивоварство.