Рецепта за приготвяне на череши във вино: няколко доказани рецепти

С настъпването на лятото започва горещ сезон за домашните готвачи, винари и домакини. Изобилието от зеленчуци, плодове и плодове ги насърчава да положат всички усилия за приготвяне на вкусни компоти, конфитюри, ястия, консерви и много други разновидности на ястия и напитки от тях.

Едно от най-често срещаните плодове за приготвяне на напитки е черешата, която расте в изобилие в много региони на нашата страна. Правилно приготвените алкохолни напитки на черешова основа могат да се конкурират със световни марки от известни производители.Приготвянето на вкусни вина, ликьори и черешови ликьори у дома е доста реалистично и не е твърде трудно, защото не изисква голям брой скъпи съставки или сложно оборудване. Всички компоненти на алкохолните черешови напитки са доста достъпни, а обикновените домакински съдове и аксесоари се използват като инвентар и съдове за готвене.

Основният критерий за приготвяне на висококачествена и вкусна черешова алкохолна напитка е последователността и точността на спазване на принципите на технологията. Благодарение на това, високото качество на продуктите е гарантирано, а вкусът и ароматът им няма да оставят безразличен нито един ценител на алкохола.

Как да сготвим череши във вино - съвети и трикове

За да научите как да правите качествено вино от череши, е важно да разгледате няколко рецепти от опитни винари, които ще ви позволят да разберете общите принципи на технологията и може би да измислите свой собствен оригинален метод на приготвяне .

Класическа рецепта

Съставки

За да използвате череши за тази рецепта, ще ви трябват следните съставки:

• Череши без костилки - 2,5-3 кг;
• Пречистена питейна вода - 5 л;
• Захар - 1,5-2 кг.

Готвене

Технологията на готвене се състои от следните стъпки:

• Плодовете на черешите се сортират и листата, остатъците и опашките се отстраняват;
• Плодовете се поставят в чиста кофа, след което с ръкавици се намачкват на ръка, като се уверява, че всяко зрънце е смачкано;
• Намачканата черешова маса се изсипва в съд с голям обем;
• Към черешовата маса се добавя топла вода, добавя се гранулирана захар и всичко се разбърква старателно;
• Съдът се покрива със сух чист капак и се оставя да ферментира в помещение с температура 20-22 градуса;
• След началото на процеса на ферментация, капакът се отстранява и пулпата се разбърква с дървена пръчка, така че пяната, която се появява на повърхността, да се разпредели равномерно. Необходимо е пулпата да се смесва в продължение на 4-5 дни, два пъти на ден;
• След това пивната мъст се оставя да престои за период от 5 дни, през които пяната трябва да изчезне от повърхността;
• След 5 дни контейнерът се отваря, горният слой се загребва от повърхността на пивната мъст и самият контейнер се оставя да ферментира отново за още 5 дни, когато пулпният слой отдолу вече ферментира;
• След максимум 7 дни контейнерът се отваря. На повърхността трябва отново да се образува пяна, а плодовете да потънат на дъното.

Отцеждане от утайка

Следващата важна стъпка в приготвянето на виното е правилното му отцеждане от утайката. За да направите това:

• Съдът с мъстта се поставя по-високо, а съдът, в който ще се налива виното, е малко по-ниско;
• За да се утаи утайката, съдът с вино се оставя за известно време;
• Тънък прозрачен маркуч, дълъг приблизително 2 м, се спуска в единия край в съд с вино, но не докосва дъното, за да не докосне утайката;
• Вторият край на маркуча се вкарва в устата и се издърпва, докато потече виното, след което краят веднага се пуска в съда за кръвопреливане;
• Чист съд се покрива с капак и се прехвърля на тъмно хладно място за продължаване на ферментацията;
• След 10 дни виното отново се отцежда от утайката и се бутилира, след което не се запушва прекалено плътно;
• Ако ферментацията продължи, тогава на всеки 10 дни виното трябва да се отцежда от утайката и да се налива в чисти бутилки, докато ферментацията спре напълно;
• След това бутилките вино се затварят херметически и се съхраняват в изба или изба.

Колкото по-дълго се съхранява черешовото вино, толкова по-интензивен вкус и аромат придобива. Вкусът и ароматът на напитката се придават не само от дългото излагане, но и от семките, благодарение на които виното придобива бадемов оттенък.

За да направите подсилено черешово вино, е необходимо да добавите винена мая към него след пресоване на мъстта. След това контейнерът с вино се поставя на тъмно и топло място, за да продължи процесът на ферментация. След 10 дни виното се отцежда от утайката, към напитката се добавят алкохол и захар. Съотношението на алкохола е 0,5 литра на 10 литра вино. Фиксираната напитка продължава да ферментира още 10 дни, след което се прекарва през филтър от памук или марля и се бутилира.

Правилно направеното черешово вино е оригинална напитка с уникален вкус и невероятна миризма.