Бирен лагер: производствени характеристики

Повечето модерни бири са представени от основните категории, познати по целия свят. Сред гураните и ценителите на тази напитка има такива, които предпочитат определен сорт и го предпочитат изключително. Сортове като ейл, портер или лагер са много търсени и имат своя собствена публика от ценители.

Що се отнася до последния вид бира, лагер, говорим за вид бира, която се произвежда по специална технология на дънна ферментация и съдържа огромен брой марки бира. Днес светлата бира е най-разпространената и представлява до 80% от общия обем на производство в световен мащаб.Популярността и търсенето на този тип бира се дължи на нейния мек вкус и дълъг срок на годност.

Характеристики на производство и производство

За да направят лагер бира, пивоварите трябва винаги да следват правилната последователност от производствени техники. Производственият процес се състои от два основни етапа:

• Основна ферментация. Произвежда се при температура от 4 до 10 градуса по Целзий, за 1,5-2 седмици;
• Допълнителна ферментация. Представлява по-дълъг етап, който отнема около 4 седмици във времето. Пивната мъст за бира лагер се ферментира при температура от 2 до 5 градуса и колкото по-дълго протича процесът на ферментация, толкова по-вкусна ще бъде готовата напитка.

Разновидности, марки и разновидности

Днес известни пивовари по света са разработили единна стратегия за класифициране на светла бира. Всяка група светла бира е разделена на няколко основни подвида, сред които са:

• Бледо лагер;
• Тъмен лагер;
• Амбър;
• Леден;
• Pilsner;
• Страна.

Докато един ценител на бирата не опита всяка от изброените разновидности, той не може да се нарече ценител на лагер.

• Light. Този тип лагер се нарича още Мюнхен, а самата напитка има сладникав вкус и приятна пикантна горчивина. Крепостта на този сорт е 5 градуса и се произвежда по оригиналната класическа рецепта. Светлият лагер е разделен на стандартен, лек и премиум, всеки от които има свои собствени характеристики.
• Тъмен. Този тип лагер има уникален вкус и аромат, като напитката се предлага във филтриран и нефилтриран вариант. Силата на тъмния лагер е от 4,4 до 6 градуса. Във вкуса и аромата има ярки нотки на хляб, карамел и шоколад. Сред най-известните тъмни лагер марки са Altbairisch Dunkles и Augustinerbrau. Марка като Schwarzbier или известната черна бира е с крепост 3,5-4,5 градуса, а за направата й се използва силно изпечен ечемичен малц. Но при печене производителят гарантира, че зърната в никакъв случай не изгарят. Това се изисква от производствената технология.
• Амбър. Напитката получи името си заради характерния цвят, а балансираният вкус и сила от 4,5 до 5,5 градуса правят бирата особено приятна за пиене. Немският кехлибарен лагер има още по-висока сила, която варира от 6 до 6,5 градуса. Именно тази бира заема почетно място по време на Октоберфест.
• Pilsner. Това е отличен чешки лагер, който ще впечатли с вкуса си и най-претенциозните гастрономи.
• Bock. Тази бира често се свързва и с немския бирен фестивал Октоберфест. Отличителна черта на този тип лагер е високата крепост, която е 7,5 градуса. Въпреки това бирата остава приятна и вкусна. Не е трудно да разпознаете бира Бок, просто намерете бутилка със снимка на коза на етикета.
• Леден. Появата на този лагер се дължи на обичайната авария. Долно ферментиралата бира кристализира при силно охлаждане и ако кристалите се отстранят, остава мека пенлива напитка с приятен вкус и повишена сила. Тази особеност на този лагер е случайно открита от немски производители. Най-известната марка айс лагер е немският Eisbock.

Как да пием оригиналния лагер?

Това е един от въпросите, които вълнуват повечето гастрономи и ценители на качествената бира. Специалистите смятат, че за да усетите пълнотата на вкуса на истинската светла бира, тя трябва да се консумира само охладена, но температурата да варира от 6 до 10 градуса. Тъмните лагери се препоръчват да се консумират чрез охлаждане не на самата бира, а на чаша или халба.

Когато се наслаждавате на светла бира, е важно да изберете не леки закуски за напитката, а основните ястия, с които ще се комбинира напитката. Това могат да бъдат месни ястия, колбаси и колбаси. Лагерът също се консумира по целия свят с ястия от риба и морски дарове.