Напитки в Цандрипш: коняци

Цандрипш има население от около 5200 души, но повечето домакинства се занимават с търговско винопроизводство. Туристите казват, че почти всяко семейство в града прави вино, чача или коняк. Експозицията на такива напитки може да достигне 50 години. За да купите коняк Tsandripsh, трябва да отидете в Абхазия. Някои винопроизводители са установили дистанционни доставки до Русия и страните от ОНД.

Създаване на чача в Цандрипш

Тъй като няма стандартна технология за производство на коняк Tsandripsh, всяка изба експериментира с рецептата по свой начин. Конякът в Абхазия се нарича чача. Тази напитка може да достигне сила от 45-75 градуса, което е много по-високо от арменските и френските аналози. Чача се прави от пулп - твърда гроздова фракция. Алкохолът в процеса на дестилация е напълно запазен, което ви позволява да получите тръпчив и остър вкус.

Някои винопроизводители произвеждат "експортна" версия на чача със сила 40%. Такива домашни коняци могат да бъдат вливани с лаврова череша, праскова, бадем, берберис и индийско орехче. Отлежалата чача има допълнителни дъбови нотки, тъй като продуктът отлежава в традиционни бъчви. Ценителите говорят добре за алкохола на Абхазия. Chacha се препоръчва да се консумира в студено време, като се използват малки чаши за това. Като лека закуска са разрешени сладки ястия и кисели краставички.

Използвани суровини

Чача е колоритен национален продукт, изобретен от жителите на Северен Кавказ. Конякът е погълнал вековните традиции на абхазците, има уникален характер. Преди да поръчате е необходимо да уточните вида на чачата, която ви се предлага. Опциите са:

• чача от фурми (напоена със семена от фурми);
• чача с мандарина;
• грапа (гроздова чача).

Колко струва алкохолът в Цандрипш?

Трудно е да се прецени цената на коняк Tsandripsh, тъй като продуктът не се продава в онлайн магазини. Семействата, участващи в производството на алкохол, поставят етикети с цени в зависимост от експозицията, състава и редица други фактори. Чача с 60-градусова крепост (с доставка) може да бъде закупена за 400-500 рубли. Това е цената на литрова бутилка.Домашен коняк с 40-градусова сила ще струва 350-450 рубли.

Сортове грозде

Абхазката чача се прави от строго определени сортове грозде - Изабела и Качич. Наричането на чача коняк не е съвсем правилно - напитката принадлежи към категорията на бренди. Има доста екстремен кавказки начин да проверите автентичността на чача - трябва да потопите пръста си в напитка и да я запалите. Ако не усещате топлината и пръстът ви не е изгорен, тогава пред вас е истинска абхазка чача. Вкусът на напитката е доста остър (поради високото съдържание на алкохол), но в същото време богат и наситен. Послевкусът е топъл и дълъг. Консистенцията напомня на коняк.

История на Цандрипш

Селото е получило името си благодарение на фамилията Цанба - това е княжеска фамилия, която отдавна притежава планинско селище. Някога селото е било част от Княжество Санигия, за което има редица исторически доказателства.През 1867 г. в тези краища се появява селище на руски колонисти - Пиленково. Селището се слива с Цандрипш - и възниква малък град. През 1915 г. тук започват да се преселват арменци, които се крият от турско преследване.

Има версия, според която бегълците арменци са донесли със себе си технологията за дестилация на коняк. Абхазците се запознаха с аламбика тип Шарант и започнаха да използват този агрегат в производството на чача. До средата на 20-ти век конякът Tsandripsh придоби известност в пространствата на бившия СССР.