Вината на Кипър: историята на винопроизводството

Кипър е на 37-мо място сред страните производителки на вино. Годишно Кипър изнася повече от 10 хиляди тона вина в различни части на света. Въпреки факта, че историята на винопроизводството в Кипър има повече от 6 хиляди години, географски Кипър се намира в Европа и самите вина се класифицират като вина от Стария свят, от технологична гледна точка производството на вино в Кипър е буквално на в челните редици на световното производство. Винопроизводството в Кипър е много модерно, използваните техники и технологии са сравними с тези, използвани в Новия свят. Винопроизводството в Кипър има много важно влияние върху икономиката на острова, много индустрии са свързани пряко с отглеждането на грозде, производството на вино, логистиката и износа на вино и винени напитки.

Виното от Кипър се нарича Commandaria: почти всички вина на острова носят това име.

История на винопроизводството в Кипър

Практически цялата история на винопроизводителя в Кипър може да бъде разделена на четири големи периода: Античност, Средновековие (до 1878), Ново време (1878-1980), Модерност.

Древност

Точното време на началото на производството на вино в Кипър не е известно. Първото открито споменаване на вино датира от 2300 г. пр.н.е. На толкова години е корабът, който е ушит в Средиземно море. Установено е, че този кораб е превозвал 2500 амфори от Кипър за Гърция. Тогава те отвориха преси за маслини, винарни и медни пещи близо до село Пиргос. Възрастта на оборудването е 2,5 хиляди години. В близост са намерени много съдове за вино, както и много гроздови семки.

Мозайка, открита през 1962 г. близо до град Пафос, изобразяваща бога на виното Дионис

През 1932 г. започват разкопки край село Ерими. Разкопките са ръководени от д-р Порфириос Дикайос, виден историк и археолог на Кипър. Той откри няколко кръгли колби, датиращи между 3500-3000 г. пр.н.е. През 2005 г. д-р Дикойос умира, но изследванията продължават. Италиански археолози проведоха нови изследвания, които установиха, че намерените съдове наистина са използвани за вино, тъй като съдържат следи от винена киселина и вещества, получени от разграждането на винената киселина. Това даде възможност да се твърди с достатъчна увереност, че винопроизводството в Кипър е на поне 5,5 хиляди години.

Преди 1878

Кипър имаше доста силни икономически връзки с Европа, по-специално с кралската маса на Франция. Крал Филип става един от основните пропагандатори на кипърското вино.Популярността на виното Commandaria е отбелязана в поемата „Битката за виното“ („La Bataille Des Vins“) от нормандския поет Хенри д’Андели през 1224 г.

Когато започна превземането на острова от Османската империя, производството на вино в Кипър се влоши и самата сфера изпадна в разпад. Имаше няколко причини за това: първо, самата мюсюлманска култура не беше особено толерантна към алкохола; второ, винопроизводството се облага с голям брой различни данъци. Кийр Рединг (британски журналист и винен критик, 1785-1870 г.) отбелязва: „Кипърските винопроизводители крият своите реколти и техните количества от съседите си от страх от властите.“ Качеството на кипърското вино също падна. Самуел Бейкър (английски натуралист, пътешественик и ловец) отбеляза, че „Нито едно кипърско вино не си струва да бъде сервирано на английската маса.“

1878-1980

През 1878 г. Кипър отново се премества от османците към британците. Британската мощ предизвика осезаемо съживяване на винения бизнес и производство.Огромен брой нелегални винарни излязоха от сенките, данъците бяха намалени, което имаше благоприятен ефект върху бизнес процесите. По-конкретно, става дума за дестилерията ETKO, която принадлежи на семейство Хаджипавлу от 1844 г. Основен конкурент на фамилията Хаджипавлови е фамилията Чаплин, която скоро е закупена от КЕО. KEO от своя страна представлява обединението на няколко местни бизнесмени-винари. KEO купува винарския бизнес Chaplin през 1923 г. От 1947 г. пазарът се ръководи от така наречената "Голяма четворка", състояща се от KEO, ETKO, SODAP и LOEL. Те са основните монополисти на пазара на вино в Кипър.

Популярността на кипърските вина в Европа остава доста ниска до края на 19-ти век, когато Европа е поразена от гроздова филоксера (вид насекоми, който е основен вредител по гроздето). Кипър, който беше поставен под карантина поради географското си положение, не беше засегнат от насекоми.Въпреки сравнително високите цени, търсенето на кипърско грозде рязко се повиши за повече от десетилетие, причинявайки експлозия във винопроизводствения бизнес в Кипър. Развитието на Голямата четворка беше улеснено и от факта, че имаше много армии от Великобритания и Франция наблизо, в Близкия изток, което също допринесе за голямото търсене на кипърско вино.

Съветският съюз беше основен потребител на вина от Кипър. Основно нискокачествени напитки, смесени вина, масови сортове бяха изнесени в Съветския съюз. В същото време почти целият обем вино, внесено в Съветска Русия, е създадено от "големите четири" производители. През 1980 г. търсенето на кипърски вина започва да спада, а след падането на Съветския съюз популярността на кипърското вино спада почти до нищо.

Ново време от 1980 г.

През 1980 г. започва нова ера в историята на кипърското вино. Кипърските власти положиха големи усилия за модернизиране на този сектор от икономиката.Основните усилия бяха положени за подобряване на качеството на виното, а не за увеличаване на количеството произведен продукт. На първо място, това се отрази на сортовете грозде, използвани за производството на вино. Местното грозде беше по-познато, но те бяха чужди на външния пазар и беше решено да се използват сортове грозде, по-известни на европейския потребител. Това са Каберне Совиньон, Каберне Фран, Каринян Ноар и Паломино.

В допълнение бяха въведени стимулиращи реформи за създаване на малки дестилерии и местни предприятия с капацитет до 3000 хиляди бутилки годишно. Основната задача беше да се намали разстоянието между лозята и самите дестилерии, което трябваше да се отрази положително на качеството на вината в Кипър. Дългият транспорт на гроздето доведе до факта, че ферментацията и ферментацията започнаха още по време на транспортирането на гроздето. Освен това развитието на местни и местни дестилерии намали изтичането на население към големите градове на острова.

Класификация и видове кипърско вино

В момента всички вина на Кипър са разделени в три категории:

1. Кипърско трапезно вино. Те са кипърските двойници на френските "Vin De Table" и "Vino di Tavola" в Италия.
2. Местни местни вина. Такива вина се състоят от поне 85% вина от определени винарски региони и регистрирани дестилерии. Такива вина са задължително по-стари от 4 години; добивът на сорта грозде, използван за създаване на местни вина, е строго контролиран. Червено кипърско вино от местна марка съдържа най-малко 11% алкохол, бяло вино и вино розе - най-малко 10% алкохол. Местните вина включват вина, създадени в регионите Левкозия (Lofkosia), Лемесос (Lemesos), Ларнака (Larnaca) и Пафос (Paphos).
3. Защитени по произход вина.Такива вина са най-престижните и най-скъпите, виното, принадлежащо към такъв боксофис, е с най-високото качество, което може да се постигне. Такива вина са аналози на френското Appellation d'origine controlee. Вината от този клас се произвеждат от грозде, отглеждано на надморска височина най-малко 600 метра, възрастта на вината е най-малко 5 години. Добивът на използваните сортове грозде е около 36-45 кубични метра от хектар.

Сортове лози, използвани в производството на кипърски вина

Климатът на Кипър позволява отглеждането на почти всички сортове грозде, популярни в производството на вина. Въпреки това по-голямата част от кипърските вина се произвеждат от местни сортове грозде - Mavro и Xyniseri. Друг интересен сорт грозде е Маратефтико, който се счита за един от най-старите сортове грозде.

Използван сорт	2016 реколта (кг)	Дял от общата реколта 2016 (%)
Xynisteri	4324005	33, 3
Мавро	1771804	13, 6
Carignan noir	1007063	7, 5
Шираз	859724	6, 6
Маратефтико	443131	3, 4
Каберне	659870	5, 1
Матаро	425045	3, 3
Лефкада	303337	2, 3
Шардоне	223139	1, 7
Ofthalmo	172406	1, 3
M?laga	153668	1, 2
Мерло Ноар	151999	1, 2
Гренаш ноар	151658	1, 2
Семилион	147726	1, 1
Аликанте Буше	140280	1, 1
Совиньон блан	125965	1, 0
Паломино	84247	0, 7
Спортико	50472	0, 4
Промара	12148	0, 1
Morokanella	8876	0, 1
Януди	8758	0, 1
Общо	12992975

Музей на виното в Кипър

Кипър също има музей на виното. Музеят се намира във винарския регион Ерими, на мястото, където археолозите за първи път са открили вино на 5500 години.Смята се, че това място е било на кръстопътя на винарските пътища, близо до праисторическото село Сотира. В Сотира са открити останки от гроздови семки.

Музеят включва много снимкови материали, много аудиовизуална информация, както и много останки от черепки, купи, средновековни гърнета, както и стари документи и инструменти, свързани с историята на винопроизводството в Кипър.

12 най-добри кипърски вина

В блога http://www.cyprusalive.com пътешественик споделя впечатленията си от кипърското вино. Според него най-голямо внимание заслужават следните вина:

• Айя Маври Мошато
• Колиос Шираз
• Kolios ‘Persefoni’ Xinisteri
• Еримудес Константино
• Aes Ambelis Maratheftiko blend
• Vouni Panayia ‘Alina Medium dry’ Xinisteri
• Constantinou Ayio Klima Xinisteri
• Цангаридес Матаро
• Христоудиас Споуртико
• Dafermou Ros? и
• Vlassides Sauvignon Blanc и разбира се
• Концепцията на Anama Commandaria.

Цена на виното в Кипър

За повечето туристи, които планират да посетят остров Кипър, въпросът за цената на виното и други напитки или продукти е най-актуален. За да планирате разходите предварително, заслужава да се отбележи, че през 2018 г. цената на качественото оригинално кипърско вино варира в следните граници:

• Вино в асортимент - от 2 до 15 евро;
• Пенливо вино Asti - от 9 до 15 евро;
• Вино Commandaria (0,75 л) - от 13 до 18 евро (в рамките на туристическата зона) и от 6 до 12 евро (извън туристическата зона);
• Трапезно вино КЕО – от 2 евро нагоре.

Цените на виното зависят и от периода на излагане. Така едно младо вино ще струва приблизително 3 до 6 евро на бутилка, с вместимост от 0,75 литра. Напитките с дълъг период на стареене имат цена, която зависи изцяло от него:

• Излагане до 7 години - от 7 до 10 евро за бутилка, с вместимост 0,75 л;
• Експозиция до 10 години - от 10 до 20 евро;
• Отлежало над 10 години - от 20 до 50 евро.

Цифрите са за 2018 г., въпреки че, както във всички други територии, цената на виното и другите напитки може да се промени, увеличи или намали. Освен това насоките за подготовка и ценообразуване ще помогнат на гостите на острова да избегнат измама и измама, когато им се предлагат евтини сортове вино на страхотна цена.

Известни винопроизводители в Кипър

Сред най-известните производители на винени продукти на острова палмата и лидерството се държат от няколко изби, чиито продукти многократно са печелили международни награди и награди.

Сред най-известните производители на качествено и оригинално вино са:

• Винарна Kyperounda;
• Дистилерия Ayia Mavri;
• Винарна Константину;
• Винарна Васа;
• Винарна Ezousa.

След като са посетили остров Кипър, повечето от щастливите гости на острова и туристи се връщат от там с приятни и оригинални сувенири, под формата на вкусно и ароматно вино.