Състав на уискито: от какво се състои? Суровини и химичен състав

По цял свят гастрономите и ценителите на силни и леки спиртни напитки ценят високо приятните и ароматни сортове, много от които са им любими. Количеството силен алкохол от съвременните производители е просто впечатляващо с разнообразието си, а напоследък към вече добре познатите и утвърдени марки и сортове напитки се добавят все повече и повече нови марки.

Някои гастрономи пият качествен алкохол само когато са запознати със съставките, от които е направен.Страхувайки се от фалшификати, такива потребители се опитват да проучат технологията на производство и съдържанието на определена напитка, използвайки я с пълна увереност в нейното високо качество и абсолютна безопасност за техния организъм.

Една от обичайните напитки, която е особено търсена сред любителите на алкохола, е качественото уиски, което сега се произвежда в огромни количества в различни страни по света. От какво се прави уискито? Каква е технологията на неговото производство и производство? Какво включва химическият състав на напитката?

Съставки за уиски

Уискито е алкохолна напитка, която съществува от стотици години. Най-често уискито има светложълт или кехлибарено-тъмен оттенък и е благородно и представително. Вкусът и ароматът на уискито се осигуряват от няколко основни фактора, свързани с процеса на неговото производство, а именно:

• Композиция;
• Вид използвано зърно;
• Качество на питейната вода;
• Методи за филтриране;
• Климат и околна температура;
• Дизайн на алембици;
• Наличие на билкови добавки;
• Материалът на бъчвата, в която отлежава напитката.

Всяка страна производител, ангажирана в производството на уиски, има свой собствен подход и характеристики на технологията на производство.

Всеки вид уиски съдържа различни съставки в зависимост от региона и начина на производство. Уискито се класифицира според състава си, както следва:

• M alty. По състав този вид уиски е от два вида: сингъл малц и бъчва. Първият вариант се произвежда в едно предприятие, а вторият се произвежда в отделни дестилерии.
• Зърно. За производството на този вид уиски се използват царевица и ечемик, като методът на производство се извършва на един етап. Такова уиски обикновено не се консумира в чиста форма, а се използва за създаване на смесени напитки.
• Смесен. Този тип алкохол е смес от зърна и малц, характеризиращ се с високо качество и производство чрез непрекъсната дестилация.
• Бърбън. Повече от половината суровини, използвани за производството на този вид уиски, е царевица. А като контейнери за стареене се използват нови дъбови бъчви, които са предварително изпечени отвътре.
• Tennessee. Този тип уиски се различава от предишния тип, като филтрира алкохола през дървени въглища, направени от захарен клен. Този метод на филтриране придава на готовата напитка мек и сладък послевкус.
• Ръж. Логично е това уиски да се прави на базата на ръж, която по технология трябва да съдържа минимум 51%.

Във всеки вид уиски, в допълнение към зърнените култури, основните съставки обикновено се използват под формата на вода, малц и захар. В някои случаи производителите използват и овкусители и оцветители. Средно силата на готовото уиски е 32-50 градуса, въпреки че някои сортове имат сила, която достига до 60%.

Химия на уискито

Както всеки друг продукт или напитка, уискито има индивидуален химичен състав. Уискито е доста сложен химически продукт, който няма ясна формула, която да характеризира свойствата му. Технологията на покълване на зърното, по време на която се отделят специални ензими, които превръщат нишестето в захар, не гарантира абсолютната идентичност на пивната мъст и нейната алкохолна концентрация. Захарта, която се получава от нишестето, впоследствие се превръща в алкохол.Колкото повече захар се извлича от нишестето, толкова по-високо е алкохолното съдържание на готовата напитка. За ефективно стимулиране на този процес, маята се добавя към мъстта по време на производството.

Чрез използването на мая, въглехидратите се превръщат ефективно в етилов алкохол. Впоследствие такъв алкохол се дестилира в специални медни кубове. По време на процеса на дестилация сместа се нагрява и сместа се разделя на 3 фракции:

• Главата, която се състои от летливи компоненти;
• Алкохолна фракция, която впоследствие се използва за отлежаване и производство на уиски;
• Опашки, представени от съединения с ниска летливост.

Повечето любители на качественото и оригинално уиски са добре запознати със състава му и избират любимата си напитка, фокусирайки се върху нейния вкус, аромат и химичен състав.