Как се прави каша от сок и сок концентрат
Съдържание:
Соковете са една от суровините за кашата. На първо място, говорим за пакетирани сокове в тетра опаковки. Самолетите, както опитни, така и начинаещи, също се интересуват от възможността да направят каша от концентриран и прясно изцеден сок. Като цяло темата е доста търсена и популярна.
Брага от магазински сок
Проблемът с приготвянето на каша от сок от магазина е, че купеният сок всъщност не е сок.Това е смес от големи количества вода, малка порция концентриран сок, регулатори на киселинността (обикновено лимонена киселина). Нивото на захарта е около 10-15%. В резултат на това кашата, закупена от магазина, или изобщо не започва да ферментира, или ферментира много, много бавно. В допълнение, масовото съдържание на сока не е много високо, баналното добавяне на захар със сигурност ще ускори процеса на ферментация, но полученият алкохол ще бъде доста прост и безхарактерен, без характерен плодов или зеленчуков вкус.
Съставки
По принцип, ако искате да направите каша от сок от магазина, по-добре е да използвате сок от ябълка, круша, домат или портокал. На всеки 10 литра сок добавете 2,5-3 кг захар. Като семена можете да използвате 50 грама суха или 200 грама хлебна мая. Добро решение би било да замените маята със 150-200 грама стафиди.
Готвене
Процесът на създаване на каша от магазина е подобен на създаването на всяка друга каша. Първо трябва да смесите сока със захарта, след това да разтворите маята в захаросания сок или да потопите стафидите в съда за ферментация. Струва си да запомните, че около една трета от контейнера трябва да остане свободна за разпенване. За да намалите образуването на пяна, можете да използвате лъжица кефир, но най-доброто решение е просто да използвате по-голям съд. По-добре е да поставите контейнера с каша на топло място (близо до батерията или просто на слънце), като го затворите със запушалка с воден затвор.
След две седмици кашата вече спира да отделя въглероден диоксид. Самата течност трябва да изсветли и да стане горчива на вкус. Braga трябва да се източи от утайката, след което процесът на дестилация може да започне. По правило от 10 литра магазинен сок се получават около 3 литра лунна светлина със сила 40-43 градуса. Струва си да се помни, че качеството на готовата лунна светлина от сок от магазина може значително да се подобри, ако използвате въглен за почистване на лунна светлина.
Брага от сок концентрат
Брага от концентриран сок е по-обещаваща. Съдържа в състава си голяма част от ароматни вещества, които ще създадат необходимия плодов аромат. Освен това самият концентрат на сока има високо съдържание на захар и почти никога не се нуждае от допълнително подслаждане (понякога дори обратното - количеството захар трябва да се намали, тъй като цялата захар просто няма време да се разложи чрез ферментация). Недостатъкът на кашата от концентриран сок е високата цена на суровините - 3 литра концентриран сок струва от 1000 до 2000 рубли в Централна Русия, малко по-евтино на юг.
От друга страна, сок концентрат може да си направите сами, разполагайки със сокоизстисквачка и достатъчно голямо количество подходящи плодове или плодове. Ако в двора ви има много овощни дървета и реколтата е доста изобилна всяка година, тогава в този случай би било най-предпочитано да използвате собствената си реколта, за да създадете каша от сок.
За всеки случай ви напомняме, че преди всички манипулации е необходимо да измиете плодовете, в противен случай е възможно просто да развалите кашата с бактерии на повърхността на плодовете.
Необходими съставки
Както вече споменахме, основното предимство на соковия концентрат за приготвяне на каша от сок е нивото на захар - то е високо. Високите нива на захар също са недостатък. Следователно е необходимо да се добави така, че нивото на захарта да е около 15%. Струва си, разбира се, да се вземе предвид съдържанието на захар в самите суровини. И така, сладките ябълки могат да имат нива на захар до 20%, но касисът лесно може да има захар в района на 3%.
Можете също да използвате хлебна или по-добре винена мая като семе. Добър заместител са стафидите. Сухата мая се нуждае от около 50 грама на 10 литра, докато за 10 литра са необходими около 150 грама стафиди с патина (бели следи от винени гъбички по стафидите).
Приготвяне на каша от сок концентрат
Както в предишния случай, приготвянето на каша от концентриран сок се свежда до старателно смесване на всички съставки, запечатване с воден затвор и дълго двуседмично отлежаване на топло и за предпочитане тъмно място. В рамките на 2 седмици цялата захар трябва да се възстанови и нивото на якост на кашата трябва да се повиши до 13-14 градуса. Самата брага от концентриран сок трябва да стане горчива. След това можете да започнете да дестилирате.
Използвана литература
Занаятчийска дестилация (Ръководство за малки дестилерии), Крис Арвид Берглунд, Ph.D. (Michigan State University (MSU) и Lulea University of Technology (LTU)).
