Beer Dunkel: производство

Съдържание:

Anonim

Dunkel е немски тъмен лагер. Всъщност всяка немска тъмна бира се нарича dunkel, но в Русия тази дума се разбира изключително като немска тъмна бира. По правило под тъмна бира трябва да се разбира не катран и мастилено черна бира (като стаут), а тъмночервена бира, кафява бира, която в Русия просто наричат ​​тъмна.

По-голямата част от dunkel се приготвя в Мюнхен, след което се разпространява в цяла Бавария. По правило силата на dunkel е от порядъка на 4,5-6%, тоест бирата е по-слаба от Doppelblocks (една от силните бири в Германия).

Ако поискате Dunkel в Германия, ще ви налеят най-популярната тъмна бира, бира, която всички просто наливат.Повтаряме, че бирата Dunkel не е марка или марка, а само вид бира. Най-разпространеното име за тъмна бира е Dunkel около Дюселдорф, където Altber (немска тъмна бира с горна ферментация) най-често се нарича Dunkel.

Характеристики на немското производство на дункели

Dungel е вид класическа немска бира. Светлата бира се нарича Hell (ад), а тъмната бира се нарича dunkel (dunkel или dunkles). По време на производството могат да се добавят различни аромати към немския Dunkel, както и чужди малцове.

В някои случаи в производството могат да се използват тъмни сортове пшеница, например за бира Franziskaner Hefe-Weisse Dunkel. По правило дънкелът, приготвен от тъмни сортове пшеница, има повече сладост от класическата версия и може да има и плодови нюанси.

Дегустационни характеристики и отзиви

Класическият немски dunkel е тъмна бира с ярък малцов нюанс. Практически няма горчивина, пие се много лесно дори от деца. Послевкусът е пикантен, лек, малцов.

Известни сортове и марки немска бира Dunkel

  • Aktienbrauerei Kaufbeuren Dunkel
  • Andechser Dunkel
  • Augustiner Dunkel
  • Ayinger Altbairisch Dunkel
  • Erdinger Dunkel
  • Franconia Brewing Company German Dunkel
  • Hacker-Pschorr M?nchner Dunkel
  • Hofbr?u M?nchen Dunkel
  • K?nig Ludwig Dunkel
  • L?wenbr?u Dunkel
  • Paulaner Original M?nchner Dunkel
  • Spaten München Dunkel
  • Warsteiner Premium Dunkel
  • Weihenstephaner Tradition Bayrisch Dunkel
  • Абатство Велтенбург Weltenburger Kloster Barock Dunkel

История на думата Dunkel

Думата "Dunkel" е доста стара. Появява се веднага след въвеждането в Германия на закона за чистотата на бирата („Reinheitsgebot“) през 1516 г. Законът забранява използването на други суровини в производството на бира, с изключение на вода, малц и хмел. Поради факта, че беше технологично трудно да се свари светъл лагер (целият малц беше изпечен преди ферментация), първата бира, която отговаряше на закона Reinheitsgebot, беше тъмна. Именно той получи името "Dunkel", т.е. "тъмен".

Голямата популярност на dunkel се дължи на факта, че е много евтин и следователно достъпен за най-широките слоеве от населението и потребителите. Въпреки факта, че бледите лагери се появяват в края на 19 век и популярността на тъмните бири в Германия намалява, търсенето на тъмен немски дункел все още е високо както в самата Германия, така и далеч извън нейните граници.

Напитки

Прочетете още: