Френски пастис от анасон: Историята

Много световноизвестни алкохолни напитки имат своя интересна история на произход. Това помага да разберем по-добре защо толкова много от ценителите му намират удоволствие и наслада в него. French Anise Pastis е силен алкохол, който съдържа женско биле, анасон и други полезни билки. Pastis се произвежда не само във Франция, но и в Белгия и Люксембург. А що се отнася до френските домакини, в техните килери или барове винаги има поне една бутилка пастис, която не само може да се консумира в чист вид, но и да се добавя като съставка към различни ястия, напитки и коктейли.Интересна особеност на съхранението на Pastis е, че напитката трябва да се съхранява на хладно и тъмно място, а не в хладилник, тъй като етеричните масла от анасон имат особена структура и при значително охлаждане се превръщат в кристали и просто се утаяват.

История на напитките

Появата на напитката се свързва с южната част на Европа, а именно с района на Прованс, където билковите тинктури отдавна са уважавани и използвани не само за душата, но и като терапевтично и профилактично средство. Някои разновидности на Pastis могат да включват, освен женско биле и анасон, до 50 други билки, растения и подправки, което прави напитката незаменим инструмент за лечение на различни заболявания.

Името на напитката също все още е мистериозно поради произхода си, защото дори французите не могат да обяснят точно нейния вид и значение.Една от версиите е, че на древен френски думата „pastis” е означавала „мътен” или „непрозрачен”, което е присъщо на Pastis, ако се разрежда с вода за консумация. Друга версия за произхода на думата е „смес“ или „отвара“, която също точно характеризира напитката и нейните характеристики.

Въпреки факта, че в официалните източници датата на появата на Pastis е 1915 г., тази напитка се появява в домашни варианти много по-рано. Тогава силата на тинктурата е била 30%, а постепенно е била увеличена до 45%. През 1951 г. френското правителство премахва ограниченията върху производството и консумацията на силен алкохол, така че тази година се появява отделна рецепта за анасонова тинктура, наречена Pastis 51.

Марки и разновидности

С течение на времето разновидностите на тинктурата от анасон Pastis са придобили разнообразие от видове и видове.Една от тях е водка Перно. Тази напитка се счита за подобрен еквивалент на абсента. Друга популярна марка е Ricard, външният вид е свързан с млад мъж, който е разработил оригиналната рецепта, поради факта, че вече съществуващите опции за тинктура са твърде приятни. Този млад мъж не само разработи нова уникална рецепта, но и сам нарисува етикетите за своята напитка. Всичко това направи истински фурор сред гастрономите и ценителите на качествения алкохол, а тинктурата беше изкупена в огромни количества.

Въпреки факта, че Ricard е най-известният производител на Pastis, технологията на неговото производство все още е тайна, така че напитката се счита за елитна и скъпа.

Разходи за тинктура

Както при всички други престижни алкохолни напитки, цените на Pastis варират в зависимост от страната на произход, региона, където се продава и отделните магазини или аутлети.Една от характеристиките, на които експертите препоръчват да обърнете внимание, е цената на марката, която просто не може да бъде твърде ниска поради високите си качествени характеристики.

В специализирани магазини, супермаркети и други законни търговски обекти цената на различните марки Pastis варира от 1 до 1,5 хиляди рубли за бутилка с вместимост 0,7 литра. Въпреки че може би не всеки потребител ще намери такава цена за подходяща, но това просто характеризира високото качество на оригиналната напитка.

Рецепта за готвене у дома

Въпреки факта, че някои рецепти за Pastis се пазят в тайна от производителя, все пак можете да направите напитка, възможно най-близка до оригиналната, у дома. За това ще ви трябва:

• Водка – 0,5 л;
• Семена от анасон - 1 ч.л.;
• Звездовиден анасон - 2 бр;
• Женско биле или женско биле - 0,5 ч.л.;
• Кимион - 1 ч.л.;
• Захар на вкус.

Методът за приготвяне на напитка се състои от следните стъпки:

• Всички билки, семена и подправки се слагат в стъклен буркан и се заливат с водка;
• Всички съставки се смесват старателно и съдът се затваря плътно с капак;
• Напитката се влива в продължение на 14-16 дни на тъмно топло място, като веднъж на всеки 5 дни бурканът се разклаща, така че съставките да откажат всичките си свойства;
• След изтичане на срока на годност запарката се прецежда през марля или памучен филтър, като билките се изстискват добре;
• При необходимост към напитката се добавя захар и се оставя още 1-2 дни преди пиене;
• Домашната паста се консумира чиста или разредена с вода, в резултат на което може да стане мътна.

Поради факта, че пастисът може да се приготви дори у дома, гастрономите не трябва да посещават Франция или други страни, където се произвежда на професионално ниво.