Рецепта за приготвяне на домашен лунен абсент

Домашно приготвените алкохолни напитки днес се превърнаха в една от най-търсените области, където занаятчиите достигнаха безпрецедентни висоти и успехи. Количеството и асортиментът, предлаган от домашни майстори, надхвърля въображението, тъй като напитките са представени не само от обичайните местни сортове, но и от чуждестранни марки. Често продуктите, произведени от домашни занаятчии, ако не превъзхождат, то поне стоят на същото ниво с напитки от известни производители.

Въпреки че такава алкохолна напитка като абсент стана известна у нас не толкова отдавна, нейната рецепта и технология за приготвяне вече са успешно усвоени и дори подобрени от домашни майстори. Колко ефективно и успешно е приготвянето на домашен абсент? Какви съставки са необходими в рецептата за напитка? Колко сложна е технологията за производство на абсент?

Какво е абсент? Абсент се нарича алкохолна напитка със сила 70-86 градуса, която има горчив вкус и подчертан билков аромат. Традиционният цвят на напитката е зелен, което се обяснява с големия брой билки и други растения в нейната рецепта, въпреки че има разновидности на абсент и други цветове и нюанси.

Основните съставки за приготвяне на домашен абсент са:

• Горчив червей;
• Анасон;
• Копър;
• Мелиса;
• Монетен двор;
• Анджелика;
• Кориандър;
• Лайка.

Въпреки че това не е пълен списък и списък на билките, използвани при приготвянето на абсент, те са основните разновидности. По желание домашният потребител може да използва някои от изброените билки, а други да остави неизползвани. В други случаи майсторът ще реши да използва допълнителни растения или подправки, за да постигне по-ярък цвят, по-богат вкус и определена сила. Всичко ще зависи от вкусовете и предпочитанията на гурмето.

Приготвянето на домашен абсент на базата на лунна светлина се състои от 4 основни стъпки:

• Настойка от пелин и други използвани билки в лунна светлина;
• Дестилиране на готовата тинктура;
• Оцветител за абсент;
• Отлежаване на напитката за подобряване на нейните органолептични свойства.

Всъщност целият абсент, който днес е по рафтовете на магазините, е имитация на оригиналната напитка. Често ярък, привлекателен зелен цвят се постига с помощта на хранителни оцветители и други добавки. За да приготвите истински висококачествен абсент у дома, потребителят ще се нуждае от практичен лунен апарат, изброените видове билки, силен домашен лунен лук и малко време. След като приложи всички стъпки, включително технологията на готвене, майсторът ще получи накрая вкусна, ароматна и силна алкохолна напитка.

Процесът на приготвяне на домашен абсент се състои от следните стъпки:

• Всички билки, които домашният майстор планира да използва в готвенето, се поставят в стъклен буркан и се пълнят с лунна светлина;
• Съдът се затваря плътно с капак и се поставя на тъмно място при стайна температура за период от 1 до 2 седмици, през които бурканът се разклаща добре;
• След 2 седмици получената запарка се прекарва през сгъната на няколко слоя марля, а билките внимателно се изцеждат. Този етап е необходим, за да не изгорят семена или малки частици от билки по време на процеса на дестилация, което значително ще навреди на аромата и вкуса на готовата напитка;
• Силна инфузия на лунна светлина се разрежда с чиста питейна вода, след което течността се излива в дестилационен куб;
• По време на процеса на дестилация "главата" на напитката, наситена с вредни вещества и компоненти, се отделя и отцежда, а събирането на дестилата продължава, докато силата на напитката достигне 40%;
• След като процесът на дестилация приключи, домашният абсент придобива оригинален и богат цвят. Това става с помощта на маточина, мента и мащерка, които се добавят към съда с готовата напитка и се вливат за цялостно оцветяване в продължение на 6 часа;
• Полученият абсент отново се прекарва през памучен или хартиен филтър, след което се бутилира в тъмни стъклени бутилки, затваря се плътно и се съхранява на тъмно хладно място от 3 до 7 дни.

Домашен висококачествен абсент се охлажда старателно преди сервиране и се пие точно като водка, наливайки напитката в малки чаши или купчини. Ако получената напитка ще има твърде висока сила, тогава тя може да се разреди със сладко-кисел сок. Идеални варианти в този случай биха били сокове от портокал, ананас и нар. Домашният абсент се консумира както в чист вид, така и в комбинация с леки закуски, като резени плодове и цитрусови плодове, предварително поръсени със захар, кисели ябълки и шоколад.