Рецепта за домашна водка и текила

Anonim

Истинските маркови напитки, които днес са търсени сред много гастрономи и ценители на алкохола, предизвикват интерес не само заради вкуса си, но и заради технологията на производство, която мнозина искат да възпроизведат в обикновени домашни условия. Въпреки че за мнозина е факт, че напитка като текила се прави от кактус, това всъщност е често срещано погрешно схващане. Тази оригинална текила не е направена от кактус, а на базата на сок от синьо агаве, който расте в Мексико и практически не се среща в други страни.

Въпреки факта, че сокът от синьо агаве и самото растение не се намират лесно у нас, местните производители и домашни майстори са намерили достоен изход от ситуацията, заменяйки го с друго растение, подобно по свойства. Алое вера се оказа такова растение, което не само може лесно да се получи на територията на нашата страна, но и да се отглежда у дома.

Въпреки че напитка от алое вера не може да се нарече оригинална и истинска текила, всъщност тя е просто имитация на обикновена и популярна марка. Повечето любители, които не разбират тънкостите на вкуса, често не могат да различат истинската текила от нейния аналог, въпреки че разликата във вкуса съществува. Каква е технологията за приготвяне на домашна текила? Какви съставки са ви необходими за това?

Рецептата за приготвяне на домашна текила е доста проста, а всички съставки са доста достъпни. За да приготвите напитка у дома, потребителят ще трябва:

  • Листа от Алое Вера - 150g;
  • Водка – 3 л;
  • Захар - 3 ч.л.

Методът на готвене също е доста разбираем, достъпен, изпълним и се състои от следните стъпки:

  • Листата от алое се нарязват на малки кубчета, след което се поставят в буркан и се заливат с водка;
  • За да смекчите вкуса на напитката, в буркана се изсипва гранулирана захар;
  • Бурканът се затваря плътно с капак, разклаща се старателно и се поставя на тъмно и хладно място за 2 седмици. По време на накисването домашната текила първо ще придобие зеленикав оттенък, а след това ще стане златиста;
  • След 2 седмици тинктурата се прекарва през памучен филтър, бутилира се и се настоява отново за 1-2 дни;
  • След като напитката се филтрира, цветът й остава златист. Ако потребителят иска да постигне по-голяма прозрачност, тогава напитката може да се постави на добре осветено място за период от 20-30 дни, където под въздействието на пряка слънчева светлина хлорофилът постепенно се разлага и текилата става по-прозрачна.

Истинските ценители на качествените и оригинални напитки не са доволни, че естественото агаве може да бъде заменено при производството на текила от алое вера. Някои искат да постигнат у дома спазване на всички етапи на технологията, като използват само синьо агаве или сок от него, за да произвеждат натурална напитка. Къде мога да купя синьо агаве у нас? Колко струва това растение? Реалистично ли е да се използва в производството на домашна текила?

Синята агава е способна да понася високи температури, които често се наблюдават в много региони на Мексико. През зимата растението е в състояние да издържа на температури не по-ниски от 10 градуса. Агавето не се страхува от светлина и расте свободно под преките лъчи на слънцето.

Закупуването на агаве директно от Мексико и изпращането му до нашата страна не е най-практичният вариант, защото по време на пътуването растението ще избледнее и ще загуби своята свежест.Поради което ще стане неподходящ за използване като суровина при приготвянето на текила. Повечето потребители предпочитат да купуват семената на това растение и да отглеждат синьо агаве у дома или в лятната си вила. Това е практичен начин не само да украсите дома си, но и винаги да имате под ръка оригиналните суровини за направата на натурална напитка. Цената на чифт семена от синьо агаве варира от 70-100 рубли на чифт.

За да направите текила от агаве, е необходимо да вземете предвид особеностите на технологията на мексиканските производители и да се опитате да ги повторите, ако обстоятелствата позволяват. Необходимите съставки за направата на текила от синьо агаве са:

  • Сок от сърцевината на растението;
  • Мая;
  • Дестилирана вода;
  • Тръстикова захар.

Технология на готвене:

  • Сокът от агаве е ферментирал, в резултат на което съдържа от 5 до 7% алкохол;
  • Ферментиралият сок се подлага на двойна дестилация, след което силата му достига 50-55 градуса;
  • Въпреки че напитката е готова за пиене след този процес, някои потребители я разреждат с дестилирана вода до концентрация 38%.
  • За постигане на наситен цвят и приятен вкус, текилата отлежава в дъбова бъчва, като към нея се добавя специален дъбов концентрат.

Въпреки че не всички тънкости и нюанси на технологията за приготвяне на истинска текила могат да бъдат възпроизведени у дома, все пак можете да получите напитка, която ще бъде възможно най-подобна на оригинала.

Напитки

Прочетете още: