Състав на абсент: използвани съставки и химичен състав

Съдържание:

Anonim

Съвременните алкохолни напитки се представят от производителите в толкова огромно количество, че дори и най-претенциозните гастрономи намират любимите си марки, разновидности и разновидности. Някои видове алкохолни напитки са оригинални и се различават значително от стандартните по състав и свойства.

Една от висококачествените и разпространени в световен мащаб напитки, спечелили уважение и популярност сред потребителите, е абсентът, чиито разновидности се предлагат от различни производители в гамата. Какви са характеристиките на тази напитка? Какво има в абсента? Какви химични елементи има в различните марки на този алкохол?

Състав на абсент - подправки, билки и подправки

Знаейки какво има в състава на абсента, ценителите на висококачествения алкохол от цял ​​свят могат ясно да определят коя разновидност от него си струва да опитате, докато други решават да приготвят тази напитка сами у дома. Отличителна черта на абсента е голям брой различни билки, благодарение на които напитката придобива специални ефективни лечебни свойства. А наличието на подправки в състава на напитката й придава приятен и уникален послевкус и дълъг послевкус. Какви билки са включени в различните видове абсент?

В класическата рецепта за абсент винаги има огромен билков букет, състоящ се от:

  • Горчив червей;
  • Мелиса;
  • Анасон;
  • Aira;
  • Анджелика;
  • Ashberry;
  • Сладък или италиански копър;
  • женско биле;
  • Кориандар;
  • Вероника;
  • Маргаритки;
  • магданоз;
  • Монетен двор.

Почти всички тези билки се използват в медицината и козметологията за ефективни цели, а комбинацията им в абсент с алкохол придава на напитката специален вкус и сила.

Днес производството на абсент включва повече от сто различни разновидности на напитката, всяка от които се отличава с наличието на определена комбинация от билки и подправки. Комбинирайки различни билки и подправки, производителите радват почитателите си с нови и оригинални напитки, повечето от които се превръщат в истински марки.

Най-разпространените видове абсент днес са:

  • Зелено. Това е класическа версия на напитката, която включва пелин, анасон и канела.
  • Жълто. Този нюанс се постига с хранителни оцветители, въпреки че има и естествени нюанси на жълтото. Жълтият цвят се постига благодарение на това, че растенията, използвани в препарата, отделят хлорофил в рамките на 2 месеца, който насища абсента с този цвят.
  • Червено. Повечето производители на абсент от този цвят използват екстракт от нар, за да постигнат ефекта. Други също използват хранителни оцветители, за да постигнат интензивен цвят.
  • Черен. Основната суровина при приготвянето на този сорт абсент са корени от пелин, а не листа или съцветия. За да придадат на напитката богат цвят, производителите добавят към нея черна акация катеху. Тази съставка не само придава на напитката черен цвят, но и я насища с вкус на горски плодове и алкохол.

Класическият вариант на абсента трябва да е достатъчно силен, защото силата от 70 до 75 градуса спомага за задържането на етеричните масла, които се съдържат в пелина. Ако абсентът има съдържание 55-60%, тогава той няма да съдържа етерично масло.

Състав на абсент - химически съединения и вещества

Всеки вид абсент съдържа редица химични съединения, които имат силно въздействие върху човешкото тяло. Едно от веществата е туйон, което е токсично вещество. Дълго време веществото се смяташе за халюциноген, въпреки че по-късните проучвания не потвърдиха този факт. Туйон засилва опияняващия ефект на абсента, добавяйки към състоянието на потребителя вълнуващ ефект, който дори може да доведе човек до агресивно състояние. Това е действието на туйона, което отличава абсента от другите обикновени алкохолни напитки.

Друг компонент, който задължително се съдържа в абсента е хлорофилът, който е с естествен произход и насища напитката с приятен цвят. И такова химично вещество като абсентин се получава чрез варене на горчив пелин, без повторна дестилация.

Исторически факти, свързани с абсента

Абсентът се смята за най-мистериозната напитка, чиято история е свързана с интересни хора и събития. Напитката била една от любимите на Ван Гог. А най-ефективният и най-добрият се смята за абсент, приготвен по стари рецепти от 19 век.

През 19-ти и 20-ти век е въведена забрана за производството и продажбата на абсент в различни страни, тъй като напитката започва да се приравнява към наркотиците. Тази връзка се обяснява с факта, че при определени условия на употреба абсентът може да причини слухови или зрителни халюцинации.Но още в края на 20 век много страни отмениха тази забрана и абсентът се върна на рафтовете на повечето магазини. Днес в САЩ и Европа напитката се счита за една от най-популярните и широко разпространени.

Напитки

Прочетете още: