Мерки за алкохолно съдържание

Повечето купувачи или производители на домашен алкохол винаги се фокусират не само върху вкуса, но и върху силата на готовата напитка. Именно този фактор определя колко приятно ще бъде да го използвате, както и колко трябва да пиете, за да се почувствате опиянени.

Досега някои потребители все още не са се научили как да определят силата на алкохолните напитки. И въпреки че днес производителите отпечатват този индикатор върху етикетите, купувачите не винаги могат да разберат символите. Как да определите силата на алкохолна напитка? Какво ще помогне за това? Как се определя крепостта и какви са параметрите за това?

Мярка за алкохолна сила в Русия

Производството на силни спиртни напитки е сложен производствен процес, при който производителите използват свои добавки или допълнителни компоненти, за да им придадат по-приятен и мек вкус, както и изискан аромат. Повечето от категориите, в които такава алкохолна напитка като водка е представена в местните магазини, са представени от такива атрактивни имена като "Choice", "Crystal", "Special", "Imperial" и много други. Независимо кои съставки са използвани от производителя по време на производството, основните компоненти и компоненти на напитката са ректифициран хранителен алкохол и пречистена вода.

Някои купувачи се объркват, когато пазаруват традиционна водка и виждат етикети като 40°, 40% или 40% об. Коя водка е по-силна? Защо обозначенията са толкова различни? Кой сорт е по-добре да купите?

За да разберем този въпрос, е необходимо да се върнем назад в историята и да разберем как крепостта е била определена от руските винопроизводители и професионални производители на алкохол. Руската водка започва да се произвежда през 15 век. По това време технологията за производство на хранителен алкохол от зърнени суровини беше поразително различна от методите и методите, използвани от съвременните производители. Водката, която се произвеждаше по това време, имаше малка степен на пречистване, поради което бяха отстранени фузеловите масла, но това не повлия на процента алкохол в напитката.

Още преди да има устройство като хидрометър, с което се определя концентрацията на алкохол във вода, силата на алкохола се определя с помощта на конвенционално запалване. Малко количество водка или друг силен алкохол се изсипва в малък мерителен черпак, след което се подпалва и се чака, докато пламъкът изгасне.След това те наблюдаваха как обемът на течността намалява и ако около половината изгори, значи напитката има оптимална сила.

След 1885 г. в Русия идват нови тенденции от Запада, сред които е търговията на дребно с алкохолни напитки. Приблизително по същото време известният учен D.I. Менделеев доказва, че оптималният вариант на смес от вода с етанол трябва да се определя не чрез мярка за обем, а чрез мярка за маса. Това означава, че от 100% от общия обем течност, 40% трябва да бъде алкохол. Оттогава обозначаването на силата на алкохолните напитки е прието точно в градуси.

След експериментите, проведени от Менделеев и фактите, научно обосновани от него, в СССР е въведено ясно правило, което гласи, че е необходимо алкохолното съдържание в алкохолната напитка да се определя въз основа на тегловните фракции на вещество. И за да стане ясно на обикновените купувачи, силата на етикета започна да се обозначава с малък кръг, който беше поставен най-отгоре, вдясно от цифрата и означаваше, че когато чистият алкохол се разрежда с вода, бяха включени единици за маса.

Как да разбираме знака „%“, който също често се среща на етикети с алкохолни продукти? Този метод за обозначаване на етанол в алкохолни напитки също дойде при нас от Запада. Но този метод не е много правилен, защото е трудно да се определи дали процентът се взема от масата или обема. И такова обозначение вече е заблудило повече от дузина потребители, които не разбират много разликата между градуси и проценти.

И още един въпрос, който потребителите често задават. Наскоро заедно със знака% поставиха буквеното съкращение "об.". Това означава, че водката е получена чрез смесване на обемни фракции на алкохол и вода и сега има обозначението 40% vol. Въпреки че много хора смятат, че говорим за съкратената дума обороти, всъщност тук се подразбира обем. Що се отнася до чуждестранните производители на алкохолни напитки, те използват подобно обозначение 40% Vol., който заедно с руския аналог помага на потребителя да разбере, че при приготвянето на силна напитка идеалното съотношение на алкохол и вода е постигнато чрез измерване на обеми.

Мярка за крепост по света

Приетата и призната в целия свят система за сила на алкохолните напитки предполага използването на % Vol. Алтернативно означение е както следва - % ABV. И трите обозначения (% Vol., % ABV и % vol.) подчертават една и съща сила на напитката, но се различават от обозначението във формата (°), което показва градуси.

Крепостта, която е посочена в градуси, ще бъде по-голяма от същия показател с обозначението% Vol. В този случай концентрацията на етилов алкохол във водка ще бъде по-висока. Например, 1 литър водка с маркировка 40° съдържа 572 g вода и 381 g етилов алкохол. В същото време водка с обозначение 40 обемни процента съдържа 635 g вода и 318 g етилов алкохол, което отговаря на приблизително 35 градуса по сила.

Въпреки че силата може да бъде повлияна от допълнителни вещества и съставки, използвани по време на производството на водка, само опитни дегустатори могат да различат 3-5 степени на разлика в силата. За по-голямата част от потребителите това няма особено значение, защото всички са сигурни, че символите предават една и съща информация.

Що се отнася до развитието и формирането на алкохолни продукти на Запад, във Великобритания и Америка, силата на алкохола се проверява по следния начин. Стандартният барут беше навлажнен с алкохол и подпален. Ако барутът беше запален, силата на напитката беше доказана, така че символът през 18-19 век на етикетите изглеждаше като proof (което на английски означава „доказателство“).

Същият метод беше използван от британските моряци, когато искаха да проверят дали традиционният ром не е твърде разреден с вода. Но „британското доказателство“ (Бр.доказателство) се равнява на 57 об.%, тъй като взема предвид не чистия, а разредения етилов алкохол и за единица обем се приема галон, а не литър.

През 1980 г. Великобритания прие международната стандартна конвенция и се присъедини към други европейски страни в това, а концепцията за доказателство остана в миналото.

Въпреки че не всички купувачи и потребители са свикнали да изучават информацията на етикетите толкова подробно и да разделят символите за сила на водката един от друг, внимателните клиенти се радват, че могат правилно да се ориентират в този проблем.