Какво е едномалцово уиски?

Асортиментът и разнообразието от елитни и висококачествени алкохолни напитки, предлагани от световноизвестни производители е просто впечатляващ. Въпреки че цената на такива напитки не винаги е достъпна и приемлива за обикновените потребители, високото качество и приятният вкус на такъв алкохол привличат много гастрономи, ценители и обикновени купувачи да купуват.

Уискито е добре позната алкохолна напитка, която се произвежда по определена технология, която включва няколко направления. За да приготвят висококачествена напитка, производителите използват не само основните компоненти, но и добавките, поради които се раждат нови, уникални разновидности на силен алкохол.

Основните разновидности на качественото и елитно уиски са блендираните и едномалцовите сортове. Какво е едномалцова напитка? Какви са характеристиките на неговото производство и производство? Какви съставки ще са необходими за производството и какво се взема предвид при технологичния процес?

Едномалцовото уиски е силна алкохолна напитка, която се прави само от ечемичен малц и питейна вода. Тази напитка не използва добавки, оцветители или допълнителни съставки. Друга особеност на едномалцовото уиски е, че се прави само в една дестилерия, където веднага се бутилира, а на етикета има специална маркировка Single M alt.

Какво трябва да разбере потребителят, когато види бутилка уиски с етикет Single M alt? Уискито под този етикет принадлежи към класа на елитните напитки, а силата му е 40-43 градуса.Уискито има мек приятен вкус и дълъг пикантен послевкус. Шотландското едномалцово уиски съдържа специални нотки на торф и море в аромат и вкус. Едномалцовото уиски е доста рядък вид напитка, тъй като делът му на световния пазар на продажби е не повече от 10%.

Основните критерии за направата на едномалцово уиски са:

• Задължителна двойна дестилация в специален меден дестилатор. Някои шотландски дестилерии имат право да дестилират тройно единичен малц по време на производството, но това също ще бъде отбелязано на етикета.
• Elite Single M alt уискито трябва да отлежава поне 3 години, въпреки че най-разпространената и популярна напитка е от 8 или повече години, а най-популярните сортове и марки са до 15 години. За 15 години уискито придобива утвърден аромат и вкус, а силата му практически не се усеща на техния фон.
• Най-често едномалцовото уиски отлежава в специални дъбови бъчви, но има и други методи и технологии. Ако говорим за смесени сортове уиски, тогава етикетът ще съдържа надпис Pure M alt, а периодът на стареене трябва да означава възрастта на най-младата съставка в напитката.

Що се отнася до технологията на производство на едномалцово уиски, нейните основни етапи са:

• Семената от ечемик се накисват и изкуствено покълват;
• След 1 седмица, но преди да се появят корени, ечемикът се изсушава с горещ въздух или дим. Процесът на сушене продължава 12 дни;
• Изсушените зърна се смилат и се смесват с питейна вода, което води до мъст със сладникав послевкус;
• Процесът на ферментация на пивната мъст протича през следващите 2 дни, което води до малцово мляко с ниска концентрация;
• Малцът се подлага на първа дестилация в меден куб с различен дизайн. Ако устройството има късо гърло, тогава по време на процеса на дестилация се ражда фракция с подчертан аромат и голямо количество масла;
• Пивната мъст се дестилира 2 пъти и в резултат се получава алкохол със сила от 75 до 90 градуса;
• Алкохолът се разрежда с изворна вода и отлежава в дъбови бъчви;
• Преди да се бутилира напитката се охлажда до температура 2-8 градуса, преминава през специални мембрани или филтри и се разрежда отново до оптимална сила.

Най-често името на едно малцово уиски е пряко свързано с областта или страната, където е произведена напитката. Най-ценни и представителни са тройно дестилираните напитки, произведени в района на Lowelands. Сред тези разновидности:

• Littlemill;
• Rosenbank;
• Аучентошан;
• Ladyburn.

Speyside има най-голям брой произведени единични малцове, включително:

• Частна изба;
• Спейсайд;
• Глентроми;
• Шотландски принц;
• Drumguish;
• Great Glen;
• The Dirk.

Не всички сортове едномалцово уиски са в този списък. Но появата на добре познатата маркировка Single M alt на етикета ще каже на купувача, че е изправен пред елитна, представителна и вкусна алкохолна напитка от известен производител.