Уиски от алкохол: имитация на стареене на лунна светлина и алкохол в дъбова бъчва

От технологична гледна точка уискито е малцов дестилат, който претърпява продължително отлежаване в дъбова бъчва. Ако имате висококачествен алкохол у дома, можете да направите много качествена имитация на уиски. Основната задача при приготвянето на домашно уиски от алкохол ще бъде да се имитира отлежаване в дъбова бъчва и това ще изисква малко работа с дървото.

Алкохолни суровини

Можете да вземете всеки алкохол като суровина. Ако искате да се доближите до производството на уиски и да направите най-автентичната напитка, близка до истинското уиски, тогава за това трябва да вземете малцов дестилат.Въпреки това, както показва практиката, ще бъде достатъчно да вземете алкохол с най-висока чистота, произведен от зърно.

Не можете да използвате картофен дестилат - в този случай имитацията няма да работи. Добро решение би било да закупите евтина водка от среден клас.

Необходими съставки

• Алкохол (40%) или водка - 2 литра.
• Дъбови летви – 150 грама
• Глюкоза (40%) - 2 супени лъжици. Продава се в аптека.
• Сода - 1 супена лъжица
• Вода - около 20 литра.

Алкохолът трябва да се приема възможно най-чист. Ако имате медицински алкохол с висока якост, тогава той трябва първо да се разреди с вода до сила от 42-45%. Няма да работи да се използва силен алкохол, тъй като в този случай няма да е възможно да се извлече голямо количество ароматни вещества от дървото, за да се симулира стареене.Не си струва да използвате твърде слаб алкохол, тъй като при този технологичен процес алкохолът частично се изпарява и намалява собствената си сила.

Като сурово дърво е най-добре да използвате летви, направени сами или поръчани в дъскорезница. Стърготини също са подходящи, но само ако са от средата на клон или ствол. Възможно е, но не е желателно да се използва аптечна дъбова кора: все пак бъчварите правят дъбови бъчви не от кора, а от дъски, получени чрез обработка на сърцевината на дъб.

Глюкозата е необходима за омекотяване на напитката в бъдеще. Не е задължително, но е много желателно.

Содата е необходима за получаване на танини от дървото и за успешно завършване на симулацията на стареене.

Имитация на отлежаване в дъбова бъчва

Целият процес на създаване на уиски от алкохол у дома е да се симулира правилно стареене в дъбова бъчва.Струва си да се отбележи, че в много рецепти в Интернет те предлагат просто да налеете алкохол върху дъбови чипове: това е фундаментално погрешно. Получената напитка ще бъде много горчива, ще има голямо количество танини в състава си, което ще направи напитката негодна за консумация.

Първо, трябва да вземете самото дърво. В най-добрия случай това ще бъдат малки пръти с фасет от 2 до 2 сантиметра. Дървесината трябва да е чиста и без мръсотия, прах или смола. Първо, дървото трябва да се накисне във вода, за което се потапя във вода за един ден, като периодично се сменя тази вода.

След това дървата се заливат с разтвор на сода за хляб, като разтворът не трябва да е много концентриран. За да получите разтвор, трябва да смесите 5 литра вода и около една и половина до две супени лъжици сода. Дървото трябва да бъде напълно потопено в разтвора на сода, като се предотвратява изплуването на дървени стърготини и контакт с въздуха. Добро решение би било просто да изсипете дървени стърготини в петлитрова бутилка, да добавите там една и половина до две супени лъжици сода и да налеете топла вода до гърлото, след това затворете и разклатете добре.В разтвора на сода дъбовите стърготини трябва да се варят още около 12 часа.

Когато содата отнеме всички танини, разтворът трябва да се отцеди и стърготините да се измият в течаща вода, след което стърготините трябва да се варят около половин час. Необходимо е чипсът да се държи във вряща вода и когато тя се изпари, добавете нова вода. След това дървата могат да бъдат изпратени да почиват и да изсъхнат на слънце или на друго топло място.

Последната стъпка е да изпечете дървата. Най-добре се прави във фурна, загрята на 150-200 градуса. Не се препоръчва повишаване на температурата над 250 градуса, тъй като дървата могат да започнат да горят. Също така трябва да загреете чипса добре в целия обем, предотвратявайки началото на етапа на горене.

След три часа нагряване на дървата, те трябва да бъдат извадени. Следващата стъпка е да се получи овъгляване на повърхността на дървото. Това се прави най-добре на открит огън или на обикновена горелка.Подходяща е и кухненска газова фурна. Получените дървесни стърготини могат да се използват за имитиране на стареене не само на домашно уиски от алкохол, но и за имитиране на стареене на домашен коняк и други стари реколти напитки.

Настойка на домашно уиски от алкохол

Когато дървото за имитация на отлежаване на уиски е готово, можете просто да го напълните с водка или алкохол. Не трябва да забравяме за добавянето на глюкоза, за да сведем до минимум последващата горчивина. Най-добре е напитката да се съхранява на хладно и тъмно място, като колкото по-дълго е експозицията, толкова по-добре. Първоначално уискито ще придобие светложълт оттенък, който с времето ще придобива все по-голяма наситеност. След 2-3 години (в зависимост от количеството дървени стърготини), домашното уиски от алкохол може да придобие цвета на силен чай.

При варене на домашно уиски от алкохол върху дъбов чипс се препоръчва периодично разклащане на съда с домашно уиски, за да се постигне максимална еднородност на напитката.

По правило напитката придобива вкус, цвят и външен вид, подходящи за демонстрация и консумация след шест месеца настойка. Ако обаче не бързате, тогава най-разумното решение би било по-дълго излагане на домашно уиски от алкохол.