Преглед на марките и видовете португалски вина

Разширявайки алкохолните хоризонти, просто трябва да обърнете поглед към родината на портвайна и Мадейра. Оригиналните португалски вина заслужават внимание и дегустация, изразеният им индивидуален характер и богата история буквално изискват лична оценка. Така че нека направим следното: ние ще се радваме да ви кажем какво ги прави специални, а вие опитайте някои от тях и си съставете собствено мнение. Съгласен ли сте?

Характеристики за дегустация на португалско вино

Производителите от Дуро, Алентежу, Мадейра и други региони обещават разнообразие от органолептични изживявания и трябва да им се вярва.Защо? Макар и само защото, в допълнение към плътните червени и балансираните бели вина, са известни и ярки пенливи, мощни подсилени, деликатни розови и абсолютно уникални зелени португалски вина. Така че разнообразието от впечатления е почти гарантирано и ще искате да повторите всяка дегустация повече от веднъж.

Вкус

• Белите линии са плътни, изненадващо мощни и силни, но балансирани от висока киселинност. Тропическите нотки във вкуса им често се подчертават от пикантна "дървесна" стипчивост, получена от отлежаването на напитката в дъбови бъчви.
• Червените марки са плътни и богати, впечатляващи със силата на своя акцент на горски плодове. Вкусвайки ги, вие се наслаждавате на нюансите на сливи, касис, череши. Такъв богат букет е възможен благодарение на комбинацията от световни сортове грозде (Каберне Совиньон, Шираз) с автохтонни (Арагонеш, Тринкадейра, Турига Национал).
• Розовите се доближават до белите по своята киселинност, но се отличават с по-изразена плодовост, която също е деликатна. С всяка глътка ще усетите ягоди, малини и други зрели плодове.
• Зелените вина от Португалия пленяват с лека киселинност, която ободрява и освежава. Това е най-ярката и ефектна нотка от техния балансиран и ефирен букет.
• Пенливите се отличават с богатата сладост на вече добре познатите и дори класически Шардоне и Пино Ноар, както и местните Бага и Мария Гомес.

Цвят

Силата на напитките се проявява във всичко, включително и в играта на нюанси. И така, белите сортове са предимно подправени златисти, като целият им външен вид напомня за топлина и слънце. Червените започват от ярко рубинено и отиват до тъмно черешово, почти черно, но винаги са дълбоки и кадифени.

Знаете ли? Зелените (известните вина на Vinho Verde, гордостта на Португалия) са наречени така не заради цвета, а заради младостта си. Готови са за употреба следващата пролет след прибиране на реколтата, леки и свежи са.

Приблизително 60% от португалските зелени вина са бели, бранкос, почти прозрачни или лимоненожълтеникави, въпреки че в цвета им може да присъстват и зеленикави нотки. Останалите 40% са червени, "tintush", които са максимално близки до розовото - с нежността на нюансите си.

Цветът на портовете започва от светла слама (White-grade) и достига до медно-кехлибарен (Tawny). Тук става дума за бели подсилени напитки, но цяла категория червени се наричат ​​гордо Руби и това е доста красноречиво име - ще ви хареса играта на благородни рубинени нюанси в чаша.

Madera интригува с палитрата си, започвайки от медно-кехлибарен цвят и стигайки до тухла-орех. Същите интересни нюанси радват естетите и португалското пенливо вино от червено грозде.

Аромат

• Белите марки с плътно тяло се отварят с дървесен аромат, което е разбираемо, защото отлежават в дъбови бъчви. Благородната стипчивост ще се хареса на ценителите на крепостта. Но светлозелените вече са ярко ухаещи на цитруси, гъделичкащи ноздрите с дразнещи нотки на грейпфрут и кайсия.
• Пригответе се за флорални аромати, когато купувате розе от Португалия, докато червеното ще изненада дори изтънчените дегустатори със силата си на плодов аромат. Зрели сливи, вишни, ароматно френско грозде се комбинират с нотки на кедър и буквално не ви позволяват да отпиете глътка - наистина искате да се насладите на аромата им.
• Портовете, Мадейра и Мускател са съвсем друга история. В букетите Tawny се чуват пушени нюанси на сушени плодове и ориенталски аромат на фурми. Muscatel също има нуга и карамел - комбинацията е просто невероятна.Е, Мадейра ще ви помогне да запомните духа на коняка, защото вече споменатият дъбов влак с право може да се счита за негова характеристика.

Вече не веднъж сме писали колко ароматни са въпросните вина и пенливите вина от Португалия не правят изключение. Те продължават тази тенденция и миришат много ярко (за своя тип), до голяма степен благодарение на ароматния сорт maria gomes, използван в производството на повечето от тях.

Как да различим оригиналното португалско вино от фалшивото

Достатъчно е да използвате общите правила за правилния избор:

• Потърсете английски надписи на етикета, потвърждаващи износа. „Произведено в Португалия“ или „изнесено от Португалия“ ще ви каже, че това е оригинален алкохол.
• Запознайте се с етикетите, които показват качеството на напитката. Съкращението DOC ще потвърди, че имате напитка, контролирана по произход (аналогично на френския AC), IPR ще свидетелства, че държите бутилка в ръката си, претендирайки за най-висок статус.Vinho Regional са регионални сортове, а Vinho de Mesa са трапезни сортове.
• Обърнете внимание на качеството на контейнера и тапата. Колкото повече са релефните гербове и други визуални знаци за защита, толкова по-добре, защото толкова по-трудно е да се фалшифицират маркови продукти. Уверете се, че етикетът е залепен равномерно и спретнато, без никакви следи от лепилни ивици.

Важно! Купувайте португалско вино в маркови магазини или дори в супермаркети, но не и в магазини за сувенири. Защо? Просто защото в такива точки на продажба няма подходящи условия за съхранение и напитките бързо се влошават.

Правила за сервиране и пиене на португалски вина

Тук всичко е просто - следвайте общите препоръки. Студени бели и зелени сортове до 8-10 ° C, розови и червени - до 10-12 ° C, пенливи - до 14 ° C.

Кои очила да избера? Също класически. За белите и зелените сортове това са Universals и Sauternes, за червените и розе сортовете Bordeaux и Burgundy.Има отделна история за портвайна: най-добрите му свойства ще бъдат разкрити от специални сервизи. Обърнете внимание на специални очила, които са много модерни днес - във формата на лале, с леко стесняване нагоре, на доста дълга дръжка. Те елегантно ще разкрият всички предимства на обогатената напитка.

Трябва да пиете аристократично, а именно бавно, на малки глътки, като не забравяте да вдишвате изпаренията, преди да се насладите на органичния вкус. Няма нужда да бързате никъде: направете пауза, превъртете напитката в устата си, насладете се на всяка нотка - насладете се.

Закуски за португалски вина

• Плътните бели, с тяхната дървесна тръпчивост, ще допълнят елегантно всички видове пушени меса.
• Младите зеленчуци, леки и ненатрапчиви, ще бъдат отличен аперитив и ще вървят добре с летни салати, риба и морски дарове като цяло.
• Интензивно червените, направени от тринкадейра, арагонеш и други местни сортове, са перфектната комбинация с месо - телешко, свинско, агнешко във всичките им форми.
• Розови, с нежната си киселинност са много приятни за ядене на сандвичи и средиземноморски салати.
• Светлочервените нюанси помагат да се разкрият всички гастрономически предимства на националната кухня, като изкушенията от ястия с карантия или сардини на скара.

• Пенливото е идеално за зеленчукови ястия, върви добре с морска риба, върви добре с плодови салати.
• Мощните и елегантни червени са удоволствие да се пият в комбинация с яхния, птиче месо, отлежало сирене.
• Белите портвайни ще бъдат прекрасни аперитиви (както в чиста форма, така и в коктейли), Tawny - също дижестиви. Е, чифт Ruby ще бъде черен шоколад или не много сладък десерт.
• Мадерата върви добре с всякакви сушени плодове и ядки, но могат да се пият и като диджестив. Тоест, никакви закуски.
• Мускатите изискват нещо сладко, като десерт на основата на меренге, и ги опитайте в комбинация с кафе - вкусно е.

Географски изглед на португалските вина: история и класификация

Да започнем с категориите за издаване, преминавайки от по-малко към по-престижни:

• Vinho de Mesa е базовото ниво, тоест трапезни вина (те обаче имат чист вкус и също заслужават внимание).
• Vinho Regional - местно производство, чието производство не е свързано със строги регионални изисквания. Затова много производители предпочитат да работят в тази категория и да я рекламират по всякакъв възможен начин.
• IPR (Indicacao de Proveniencia Regulamentada) - контролиран по регион, т.е. произведен в строго съответствие с изискванията на определено португалско наименование.
• DOC (Denominacao de Origem Controlada) - най-високата категория, защитена по произход, най-висок статус, имаща собствена история.

Сега вижте най-добрите вина в Португалия по регион на произход. Нека се съсредоточим върху родината на зелените сортове, северозападния Vinho Verde: именно оттам идват Quinta de Aveleda, Casal Garcia и други марки, доказващи, че и младото е много вкусно.

Да продължим със северната ни съседка - Порто и Дуро, които дадоха на света портвайна. Подсилената напитка е гордостта на региона и до днес, разбира се, направена от автохтонни сортове, най-интересният от които е тинта рориш (също и защото това е местното име на темпранило). Между другото, има толкова много добри марки, че можете да се запознаете с цели категории наведнъж - опитайте Porto LBV 6-годишен или Porto Vintage, направени от реколтата от най-добрите години.

Следваща спирка Bairrada, централен регион с влажен климат, известен със своите освежаващи пенливи и сухи вина. Тук излязоха с bagaseira - националната версия на водката. А в съседство е Алентежу, чиито горещи земи са много плодородни и дават на света пълноценни бели и червени вина, между другото, най-популярните в Португалия.

Лисабон (преди наричан Естремадура) може да се похвали с обема на своя износ. Южният му съсед Сетубал е производител на отличен португалски мускат. Dau ще ви изненада с оригиналността на своите плътни напитки. А планинският Traz-so-Montes ще зарадва с многообразието от леки вина.

Накрая, нека посетим остров Мадейра с неговите вулканични почви - родното място на известната Мадейра. Фрейшкейра, отлежала в бъчви повече от 20 години, просто заслужава да бъде опитана.И да се върнем към долината Дуро, където се произвеждат шедьоври -Mateusz- - за да се уверим, че португалските алкохолни традиции са известни не само с подсилени, но и с вина розе.

Има много марки, марки и разновидности и повечето от тях си заслужават да се опитат. Затова опитайте, преценете, направете свои собствени върхове и рейтинги, но не се увличайте, пийте умерено.