Кое е най-доброто шампанско в Русия

В Русия има много добри производители на шампанско, които се представят добре на международни конкурси. Новите технологии и разширяването на знанията в областта на шампанското ни позволяват да правим руските пенливи продукти по-добри всяка година.

И така, как се произвежда напитката в страната? Кои производители са най-популярни? Кое е най-доброто шампанско в Русия?

Технология за производство на шампанско в Русия

Краснодарският край е основният район за производство на виноматериали за производство на шампанско. Производствените предприятия са концентрирани основно по-близо до големи градове като Москва, Санкт Петербург, Ростов, Цимлянск и други.

Напитката в тази страна е представена от два вида:

• съветско шампанско;
• руско шампанско.

Характеристика на втория тип е използването на виноматериали от сортове грозде, които не са предназначени за производство на шампанско. Допускат се и вносни виноматериали. Единственото условие за използване е установеното ниво на качество на бъдещите продукти.

В Русия се произвеждат няколко вида шампанско.

• Класическият метод. Най-отнемащият време, дълъг и скъп процес. Така в Русия, например, се произвежда - брут шампанско - отлежало бяло от Фанагория. Процесът се основава на факта, че напитката се ферментира повторно точно в бутилката, в която след това се продава. Към вече приготвената напитка се добавят мая, захар и бутилката се запушва за определено време. Утаената мая се отстранява от бутилката чрез надупчване или разреждане.Колкото по-дълго утайката от дрожди остава в контейнера, толкова повече се отразява на вкуса, текстурата и сложността на крайния продукт. Запушването се прави още веднъж преди окончателното затваряне на шампанското. Бутилката се обръща, така че мъртвите дрожди да се утаят върху самата тапа, след това гърлото на бутилката се замръзва и корковата тапа с утайката излиза поради натиск. Последната стъпка е да се добави така наречената "доза" - малка порция захар и вино, след което всичко се запушва. По този начин ще получите най-доброто шампанско.

• Методът на резервоара. Нарича се още методът на Шарма, на името на своя изобретател. В сравнение с традиционната ферментация, тя е по-евтина, тъй като вторичната ферментация се извършва в големи резервоари под налягане. Ето как повечето от шампанското "Абрау-Дюрсо" се приготвят в Русия. Методът на резервоара прави вкуса на напитката по-ярък и лесен за пиене, като същевременно подчертава плодовия му компонент.Най-добрият алкохол в средната ценова категория се прави по този начин.

• Непрекъснатият метод е изобретен в Русия. Той е много подобен на метода на резервоара, но е малко по-сложен. Процесът се състои в добавяне на ликьор към базовата пивна мъст - смес от виноматериали за шампанско с разтворена кристална захар, която преминава през серия от резервоари под налягане. Някои от тези резервоари съдържат дъбови стърготини и утайка, които придават на виното вкус на мая. Всъщност този метод прави шампанско с не много високо качество и ценови диапазон.
• Метод на карбонизация. Обикновено насищане на алкохол с въглероден диоксид. В Русия най-евтиният начин за производство на напитка. Резултатът е вино с бързо разсейващи се мехурчета.

Знаете ли? Най-вкусното шампанско в Русия, според организацията с нестопанска цел Roskontrol, през 2017 г. беше обявено за Наследството на господаря. Лев Голицин“ от ЗАО „Пенливи вина“. Тайната на отличния вкус на напитката е нейната експозиция за един месец. В процеса на стареене придобива свежест, пикантност и лека горчивина.

Рейтинг на руските производители на пенливи вина

ООД "Кубан-Вино"

Днес Kuban-Vino произвежда безпрецедентен брой тихи и пенливи вина - 56 милиона бутилки годишно. От 2015 г. заводът си сътрудничи с най-добрите италиански енолози от Enofly.

Това ви позволява да разширите границите на възможностите за създаване на нови линии напитка и подобряване на нейния вкус. Премиум напитките се правят от нежната част на гроздовия сок. Използването на съвременни технологии в завода Kuban-Vino предполага лек ефект върху плодовете, при които отделянето на гроздовия сок става чрез гравитация.

Така се запазва фината структура на вкуса, която впоследствие прави шампанското изискано и игриво. Продуктите на завода са представени от най-добрите марки "Aristov", "Chateau Taman Select", "Chateau Taman", "Kuban-Vino".

JSC "Московски завод за пенливи вина"

Историята на завода започва през декември 1980 г. В момента обемът на доставяните продукти е около 50 милиона бутилки годишно. Производството успешно съчетава както традиционните руски методи на производство, така и най-новите технологии за шампанизирани вина.

Компанията редовно обновява своето оборудване, реконструира цехове, което ни позволява постоянно да разширяваме гамата от продукти. Само 10% от винените материали са суровини от най-доброто руско грозде, останалите идват от чужбина - Италия, Франция, Испания, Чили, Аржентина, Южна Африка.

Всички суровини отговарят на най-високите стандарти и са внимателно подбрани. Продуктите са представени от марките "Москва", "Руски", "Златен стандарт".

ЗАО Абрау-Дюрсо

Заводът произвежда най-доброто шампанско в Русия по резервоарни и традиционни методи. Първият метод произвежда около 16,5 милиона бутилки годишно, вторият метод отчита само 1 милион.

Днес заводът е един от водещите производители на най-добрите пенливи вина. В магазините на Абрау-Дюрсо има мостри от 20 и дори 30 години, които се оценяват на няколко хиляди долара.

Основните марки са Victor Dravigny, Specific Office, Imperial.

Rostov Champagne Winery LLC

Заводът произвежда около 13 милиона бутилки шампанско годишно. В цеховете се използват акратофори за вторична ферментация, както и резервоари за непрекъснато шампанизиране.

Тук за първи път в Русия започнаха да правят шампанско и пенливи вина в акратофорите на Фролов-Багреев. Методът на непрекъснатото шампанизиране, въведен през 1964 г., се използва и до днес. Най-добрата марка на предприятието, която може да се намери, е Rostovskoye.

ZSHV "Нов свят"

Заводът е основан от княз Лев Голицин през 1878 г. Шампанското се произвежда по традиционна френска технология. Бутилките се подреждат ръчно за отлежаване в изби, построени под ръководството на Лев Голицин, където се съхраняват най-малко 3 години.

Шампанското New World печели първата си Голяма награда на Световния панаир като най-добра спиртна напитка в Париж през 1900 г. Предпочитан е от самото кралско семейство. Сервирана е при коронацията на император Николай II.

Продуктите са представени от най-добрите търговски марки "Нов свят", "Крим", "Княз Лев Голицин", "Червено пенливо", "Новосветски карнеол", Wine&Opera.

JSC Sparkling Wines

Заводът е основан на 28 ноември 1876 г. под името "Славянска пивоварна". Основното производство е насочено към бира, мед и портиер. От 1947 г. тук се произвежда известното "Съветско шампанско", а след това и "Лев Голицин".

През 1992 г. заводът приватизира ЗАО "Пенливи вина". Модернизирано е цялото оборудване, както и цялостна реконструкция на производствените мощности. Гамата от произвеждани продукти се разшири значително.

Заводът произвежда марки като Санкт Петербург, Росийское, Буржоа, Лев Голицин.

Благодарение на тази малка оценка вече знаете кое руско шампанско е най-доброто и най-купувано в Русия. Така че, ако предпочитате местни марки пред чужди, ще имате от какво да избирате.Познавате ли някоя от представените марки и харесвате ли вкуса на руските пенливи продукти? Не пропускайте да споделите мнението си в коментарите.