Как да премахнете и изгасите пяната в Брага?

Прекомерното отделяне на газ и пяна по време на домашно варене може да причини много проблеми. И ако прекомерното отделяне на газове се свежда само до неприятна миризма, тогава прекомерното разпенване може да доведе до изхвърляне на част от вареното, а кашата може да оцвети стените, подовете и в някои случаи дори таваните (когато капакът се задейства, ако затворете достатъчно плътно съда за ферментация) .

Не бъркайте!

Веднага трябва да се каже, че е невъзможно да се отървете от активното разпенване просто чрез смесване на кашата.Факт е, че самото смесване активира процеса на ферментация, ускорява ферментацията и следователно подобрява образуването на пяна. Следователно, колкото по-старателно разбъркате кашата, толкова повече ще влошите ситуацията, дори ако пяната се утаи върху кашата в първите секунди.

Метод 1. Бисквитки.

Най-простият и ефективен начин за гасене на пяната в Брага са бисквитките. Достатъчно е просто да вземете обичайните ронливи бисквитки, които нямат ароматни добавки, и да ги добавите към кашата. Само една половинка от една бисквитка е достатъчна за успешното гасене на пяната в 10 литра каша. Бисквитките трябва да бъдат старателно натрошени и поръсени върху цялата повърхност на пяната. Буквално след 2-3 минути пяната ще спадне. Ефектът ще продължи няколко часа.

Бисквитите нямат ефект върху вкуса и аромата на бъдещия дестилат.

Механизмът е прост: бисквитените трохи механично притискат газовите мехурчета, предотвратявайки образуването им. В резултат на това мехурчетата се пукат и трохите падат върху долния, следващ слой мехурчета. В резултат след минута няма да има и следа от пяна.

Често вместо бисквитки се използват крекери или обикновен черен хляб. Въпреки това, ефективността на този метод е много по-скромна от използването на бисквитки.

Метод 2. Растително масло.

Значително намалява интензитета на разпенване и тънък слой растително масло. Достатъчно е да излеете само 5-10 милилитра растително масло върху повърхността на кашата, тъй като пяната напълно ще спадне. Ефектът ще продължи по-дълго, но методът включва първоначално смесване. Тоест първо трябва да разбъркате кашата и веднага след това да налеете няколко супени лъжици олио.

Някои самогони заменят растителното масло с гъста заквасена сметана или кефир. Въпреки това, както показва практиката, заквасената сметана и кефирът имат малък ефект върху вкуса на самата луна.

Метод 3. Понижаване на температурата.

Ако видите, че образуването на пяна е много по-активно от планираното, можете рязко да намалите температурата, ако е възможно (например изнесете кашата на балкона през зимата). При температура 8-15 градуса дрождите спират да работят, в резултат на което е възможно временно забавяне на ферментационните процеси и решаване на проблема с пяната. Тоест, алгоритъмът на този метод е прост: прехвърляме контейнера на студено място, отстраняваме кашата по всякакъв начин, затваряме отново контейнера за ферментация и отново прехвърляме контейнера на място, удобно за ферментация и подходяща температура. Напомняме, че ферментацията е най-ефективна при температура 22-24 градуса; при температура над 20 градуса, дрождите започват да умират.

Как да избегнем прекомерното разпенване на кашата?

Всъщност прекомерното разпенване е знак, че сте изсипали твърде много каша за този съд.Съответно, трябва или да излеете по-малко каша следващия път, или да изберете по-голям контейнер за ферментация. Опитайте се да не пълните контейнера повече от 65-75% от общия капацитет на контейнера. Най-добре е да използвате 21-литрови съдове за питейна вода - те могат да се напълнят с около 14-15 литра (три петлитрови бутилки) каша, като пененето няма да е толкова голямо, че да ви създава проблеми.