Какво е алкохолното съдържание на бирата?

Производството на слабоалкохолни и силни напитки е сложен технологичен процес, който включва много нюанси и тънкости. Ако по време на такъв процес производителят си позволи да се отклони от технологията, тогава последствията могат да бъдат най-непредсказуеми и огромна партида алкохол може просто да бъде безнадеждно повредена, което е изпълнено с големи загуби.

Производството на бира е една от областите, в които професионалните производители се опитват да следват последователно всички етапи на технологията, като вземат предвид рецептата и състава на определен сорт или марка опияняваща напитка. Един от нюансите, който интересува много потребители и ценители на бирата, е съдържанието на алкохол в напитката.Какво трябва да бъде? Как се формира съдържанието на алкохол в бирата? Производителите добавят ли алкохол към напитката по време на производствения процес?

Бирата е напитка, произведена от малцова ечемична мъст, хмел и бирена мая. Средно съдържанието на алкохол в едно питие е между 3 и 5,5%. В процеса на производство на бира малцът се вари с хмел в продължение на няколко часа, след което към пивната мъст се добавят дрожди и се държат до пълното й узряване. Периодът на зреене зависи от вида и марката на бирата и може да варира от няколко дни до няколко месеца. След края на зреенето бирата преминава през сложен процес на филтриране, след което към нея се добавят консерванти и след това се затваря в херметизирани контейнери, които са представени от различни форми, материали и обеми.

За най-качествена се счита бирата, която включва ечемик, хмел, мая, вода и нищо повече. Някои бири съдържат пшеница, ориз, царевица или ръж вместо ечемик.

Можете да разберете за силата на бирата по надписа на етикета, който подчертава долната граница на етанол. Съгласно закона производителят не може да посочи количество % или обороти, по-ниски от реално съдържащите се в напитката.

В европейските страни алкохолното съдържание в алкохола обикновено се измерва като процент. Следователно, ако на етикета пише 5%, това означава, че в 100 литра бира има 5 литра чист алкохол. В западните страни алкохолното съдържание обикновено се изчислява в тегловни части.

Какво определя силата на готовата бира от дадена марка? Тази цифра се влияе от няколко фактора. Силата на бирата до голяма степен зависи от нейната плътност, а тя от своя страна зависи от използваните суровини и допълнителни съставки. Колкото по-дебела и богата е първоначалната пивна мъст, толкова по-високо е съдържанието на захар в нея и съответно по-голяма концентрация на алкохол, което влияе върху силата на напитката.Крайната сила на бирата зависи от специфични фактори като:

• Съдържание на захар в мъстта;
• Качество на маята;
• Температура на ферментация на пивната мъст;
• Тънкости и нюанси на технологичния процес;
• Точност при спазване на технологичните етапи.

За да се определи съдържанието на алкохол в бирата, трябва да се помни, че процентното съдържание на етилов алкохол зависи от сортовете и марките на напитката.

Според съдържанието на етилов алкохол бирата се разделя на следните категории:

• Леко. Не повече от 2% алкохол.
• Classic. Съдържанието е между 3,5 и 7%.
• Силен. Етанолът се съдържа в бирата от 8 до 14%.
• Безалкохолен. Етилов алкохол се съдържа в количество от 0,5 до 0,7%.

Ценителите и гастрономите на бирата отдавна са набелязали любимия си сорт и марка бира, така че просто им е приятно да я пият в приятелски компании и приятна атмосфера.

Понякога потребителите се чудят дали производителите на бира добавят алкохол към бирата по време на процеса на варене. И ако е така, как се случва и в какви количества?

Този въпрос възниква съвсем резонно, тъй като силните бири съдържат висок процент алкохол, което означава, че алкохолът е добавен към напитката по време на производството. Всъщност при производството на класическа бира се използва метод на ферментация с дрожди, при който концентрацията на алкохол в напитката достига до 12%, след което дрождите умират. За да увеличат силата на бирата, някои производители увеличават периода на нейната ферментация, така че наливането на чист алкохол във ферментиралата пивна мъст не само не е изгодно от икономическа гледна точка, но също така е изпълнено с влошаване на качествените характеристики на натурална бира.

Законодателството на повечето страни по света забранява на производителите да добавят алкохол към бирата на всеки етап от нейното производство и производство. С това се занимават само съмнителни производители, чиито продукти се продават на ниска цена и не претендират не само за званието марка, но и за самата концепция за истинска натурална бира.