Рецепта за приготвяне на лунна светлина от доматено пюре или доматен сок

Доста популярен начин за приготвяне на лунна светлина е рецепта, базирана на доматен сок или доматено пюре. Отличителна черта на тази рецепта е, че когато се използва доматено пюре с изтекъл срок на годност, е възможно да се направи без мая и следователно готовият алкохол след дестилация няма да има характерен фюзелов нюанс. От друга страна, забележителен факт е, че доматите (и съответно доматеното пюре) не съдържат много захари, така че трябва да ги добавите, за да започне ферментацията.

Почти всеки домат може да се използва за приготвяне на лунна светлина от доматено пюре.Може да са както зелени, така и зрели плодове, и двете малки. Такива са и големите разновидности. Жълтите домати, както и не напълно узрелите домати също са подходящи за приготвяне на лунна светлина от домати.

Списък на съставките

Необходимите съставки за приготвяне на лунна светлина от домати са прости и ясни:

• Домати - 10 кг, или доматено пюре (2 кг);
• Захар - 2 кг;
• Вода - 6 литра за плодове или 12 литра за паста
• Мая - 200 пресована или 50 грама суха

На уебсайта на Alkofan пише, че за подобряване на процесите на ферментация и ферментация трябва да се добави захар, в противен случай маята просто няма да има какво да яде и ферментацията няма да започне. Посоченото количество съставки е необходимо, за да се получат около 2,5 литра готов дестилат със сила 40 градуса.

Като правило кашата на основата на мая се вписва много бързо: ако захарната каша се нуждае от около 10 дни, за да завърши процесите на ферментация, тогава три са достатъчни за каша с мая. Струва си да се отбележи, че ако е възможно, си струва да използвате винена мая, но в този случай процесът на ферментация ще стане по-бавен. Винената мая значително подобрява ароматните и вкусови характеристики.

Готвене на лунна светлина с доматено пюре или домати

Ако използвате доматено пюре за приготвяне на лунна светлина, тогава тя трябва да се разреди в около 5-6 литра вряща вода, след това да се покрие и да се настоява за около половин час. Ако използвате домати като суровина, тогава в този случай трябва да ги изплакнете добре в течаща вода, да премахнете изгнили плодове, клони, развалени стъбла. Плодовете трябва да бъдат нарязани на малки парчета, прекарани през месомелачка или смачкани с блендер.

Готовата суровина се изсипва във ферментационен съд, където се добавя останалото количество вода и захар.Препоръчително е предварително да разтворите захарта във вода и да добавите готовия захарен сироп към резервоара за ферментация. Струва си да запомните, че е крайно нежелателно да пълните контейнера повече от три четвърти, тъй като по време на ферментацията се отделя огромно количество пяна.

След това трябва да добавите мая. Не забравяйте, че дрождите могат да умрат при температури над 30 градуса, така че трябва да се уверите, че пивната мъст е достатъчно хладна. Ако е необходимо, към пивната мъст могат да се добавят няколко литра студена вода.

След това резервоарът за ферментация се затваря внимателно и се поставя воден затвор. Добро решение би било да преместите кашата в топла стая, където температурата е в района на 25-28 градуса. В този случай процесите ще протичат по-активно.

След края на процеса на образуване на газ, кашата трябва да изсветли и на дъното на съда да се появи лека утайка. При необходимост кашата може да се избистри допълнително. Вече писахме за начините за изсветляване на кашата.

Дестилация на лунна светлина от домати

Няма фундаментална разлика в дестилацията на лунна светлина от домати от други видове лунна светлина. По правило са необходими две дестилации, за да се получи качествен продукт. В идеалния случай главата и опашката трябва да се вземат както след първата, така и след втората дестилация; въпреки това е доста обичайна практика да се избират глави и опашки само след втората дестилация.

Първата дестилация приключва, когато силата на дестилата спадне до 20 градуса. Появата на неприятна миризма също е знак, че трябва да се спре дестилацията. След това се измерва силата на алкохола, дестилатът се разрежда с чиста вода до 20 градуса сила и се дестилира отново. Необходимо е да се изчисли обемът на чистия алкохол: за това е необходимо да се умножи обемът на дестилата по неговата сила и да се раздели на 100.Например, при дестилат с обем 3 литра и сила 70%, обемът на чистия алкохол ще бъде 2,1 литра.

Знаейки обема на чистия алкохол, можете да изчислите обема на главата, която трябва да се излее по време на втората дестилация. Обемът на главата винаги е 10% от общия обем алкохол. И така, с 2,1 литра чист алкохол е необходимо да се излеят първите 200 грама дестилат от втората дестилация. След като сте излели чаша глави, можете да започнете да получавате крайния продукт. След като силата на получения дестилат спадне до 45%, дестилацията може да бъде спряна.

Готовата напитка може да се разреди с вода до желаната сила (обикновено до 40-42 градуса). Ако е необходимо, можете да почистите лунната светлина, както и да започнете да симулирате процесите на стареене.