Какво е карбонизация на бирата и как да я направите у дома?

Въпреки че повечето алкохолни напитки имат цяла армия от свои почитатели, не много от тях се замислят как се проявяват определени характеристики на алкохола или техните свойства и характеристики. Една от тези напитки, която е много търсена сред любителите и гастрономите, е освежаваща и оригинална бира, произведена от различни производители в много страни по света.

Бирата се харесва на много потребители не само заради нейния вкус и аромат, но и заради характеристики като снежнобяла постоянна пяна и карбонизация.Последният фактор, който прави бирата освежаваща, приятна и с леко пикантно качество, се нарича карбонизация. Каква е тази концепция? Можете ли да газирате бира у дома? Как точно се извършва карбонизирането?

Какво е карбонизация на бирата?

Поради метода на карбонизация на бирата, напитката е активно наситена с въглероден диоксид, поради което по време на производството на хмелова напитка производителите обръщат много голямо внимание на тази страна. Процесът на карбонизация на бирата се осъществява по два основни метода - естествен и принудителен.

Повечето от нас са запознати с разликата между бира, която сме изпили от току-що отворена бутилка, и напитка, която е престояла в отворен съд половин час или повече. Ако в първия случай бирата има приятен вкус и вкус, наситен с въглероден диоксид, то във втория случай всички тези свойства и характеристики се губят и бирата не става вкусна, а мехурчетата не изтръпват приятно на езика.Как се извършва естествената карбонизация и методът на принудително насищане?

Естествена наситеност. В повечето случаи карбонизацията се извършва у дома по метода на естествено насищане с въглероден диоксид. Методът на карбонизация, въпреки факта, че не е известен на мнозина, съществува от стотици години. Същността на метода е, че към младата бира, която не е филтрирана, се добавя захар. Бирените дрожди получават допълнително хранене, поради което стават по-активни и започват интензивно да произвеждат въглероден диоксид. Този метод на карбонизация е популярен сред домашните пивовари, защото не изисква специализирано оборудване или прекалено сложни, скъпи съставки. Самата технология е лека, достъпна и проста.

Принудително насищане. Този метод се използва най-често в промишленото производство на бира. Техниката включва пълнене на огромен контейнер с филтрирана бира, в която се изпомпва въглероден диоксид под високо налягане.Ако извършвате такава карбонизация у дома, тогава за принудително насищане на напитката с въглероден диоксид можете да използвате обикновен сифон за сода.

Карбонизация на бира у дома - как да го направите?

Домашните потребители и пивовари са разработили няколко начина за газиране на бира у дома и всеки от тях е ефективен и практичен. Новите пивовари и домашните пивовари, които не са запознати с тези методи, внимателно проучват предложенията на опитни пивовари и се опитват да експериментират с някои от тях, като избират най-практичните и достъпни. Най-често срещаните начини за газиране на бира у дома са:

• Захар или мед. Това е един от най-достъпните начини, който включва използването на 7 г кристална захар или 5 г течен мед на 1 литър бира. Основният недостатък на този метод на карбонизация е появата на вкус на квас.
• Фруктоза. Това е вещество, което се прави от сладки плодове, а не от захарно цвекло. Основното предимство на този метод на карбонизация е минималният вкус на квас. Оптималната дозировка при използване на метода е 8 g на 1 литър бира.
• Декстроза. Това вещество трябва да се разбира като глюкоза, под формата на прах. Ефективна и правилна дозировка при този метод на карбонизация е 8 g на 1 литър бира. При този метод има още по-малко вкус на квас, отколкото при предишните два метода.
• Малцов екстракт. Може да се закупи от специализирани магазини, но неохмеленият концентрат е по-добър за карбонизация. За да газирате 1 литър бира, ще ви трябват приблизително 9 до 12 g екстракт. Въпреки че няма мирис или вкус при този метод на карбонизация, недостатъкът е, че трябва да купувате готов концентрат.
• Млада пивна мъст. С този метод на карбонизация се получава чист и оригинален вкус на бира, а грундът се приготвя лесно и бързо. Пивната мъст се добавя към готовата бира след приключване на процеса на ферментация и се разбърква старателно.

Знаейки как протича процесът на карбонизация, домашните майстори ще могат да правят по-добри напитки, които да радват с приятния си и уникален вкус.