Как да изберем мая за лунна светлина или каша?

Около половината от успеха на вашата лунна светлина зависи от това какъв вид мая за лунна светлина сте избрали. Нискокачествената мая ще развали всеки продукт, независимо колко внимателно следвате указанията за лунна светлина. И обратното: прясна и правилно подбрана мая може да спаси цялото събитие, дори ако сте ферментирали и дестилирали, ферментирали и дестилирали, с много грешки.

Ако по-рано, в началото на 90-те и до средата на 2000 г., можете да получите само хлебна мая, днес можете да намерите вино, алкохол и дори бирена мая във всеки магазин.Ако отидете в специализирани и специализирани интернет сайтове, тогава в този случай ще можете да избирате от много голяма и широка гама.

Видове мая за лунна светлина

Всички дрожди, продавани и купувани от винопроизводителите, могат да бъдат разделени на четири групи:

• Хлебна мая. Това е най-простият и евтин вид мая. Поради цената си те станаха много привлекателни за общото население, по-голямата част от самогоните започват с този вид мая. Основното предназначение на хлебната мая е използването в хранително-вкусовата промишленост за хляб и сладкиши. Струва си да се отбележи, че луната от тяхната хлебна мая е с много лошо качество и силно мирише на каша.
• Винена мая. При варенето на лунна светлина винената мая практически не се използва, с изключение на приготвянето на домашен коняк и чача (тоест всякакви дестилати от грозде).В по-голямата част от случаите винената мая се използва за винопроизводство и за ферментация на вино. В някои случаи винената мая може да е подходяща, когато се правят напитки от плодове или горски плодове.
• Бирена мая. Първият щам на тази мая е получен през 1881 г. Както подсказва името, те са най-подходящи за производство на бира. Бирена мая може да се намери в живата бира (затова се нарича жива), но в много малки количества.
• Алкохолна мая. Най-оптималния вид мая за домашно пивоварство. Именно този вид мая се използва в промишлеността за производство на алкохол. Алкохолната мая ферментира зърното и захарта възможно най-ефективно и бързо. Духовната мая е идеален избор за тези, които правят лунна светлина от евтини и неароматни суровини - захар, картофи и др.

Защо да изберете алкохолна мая за лунна светлина?

Saccharomyces ellipsoideus Винена мая

За разлика от други видове мая, алкохолната мая за самогон може значително да намали времето за ферментация и приготвяне на каша. Ако варенето на хлебна мая е готово за 12-14 дни, тогава алкохолната мая може да намали периода на ферментация до 3-4 дни, в по-голямата част от случаите ферментацията отнема около 9-10 дни.

Друга забележителна характеристика на алкохолната мая е нейната повишена устойчивост на външни фактори, включително сила. Ако хлебната мая умре при сила от 10-12 градуса, тогава алкохолът може да доведе кашата до сила от 17-18 градуса. В резултат на това алкохолната мая дава много по-голям добив на дестилат от същия обем каша.

Алкохолната мая за каша също е интересна, защото съдържа минимално количество вредни примеси, освен това готовата каша ще съдържа много по-малко метилов алкохол, сивушни масла и вредни алдехиди. В приложния смисъл това е удобно, защото готовият алкохол практически няма да има миризма и задачата за почистване на лунна светлина няма да бъде толкова остра.

И друго положително свойство на спиртните дрожди е, че по време на ферментацията им се отделя много малко пяна, поради което не е необходимо да използвате някакви пеногасители и да се притеснявате, че ще изцапате пода или стените с каша. Освен това, дори при ниска степен на изолация, кашата няма да мирише силно.

Като цяло, ако е възможно, струва си да използвате алкохолна мая. Ако не можете да намерите алкохолна мая, опитайте да използвате вино. Оставете пекарите в краен случай. Ако се опитвате да направите плодова напитка от плодове, горски плодове или ароматни зеленчуци, тогава в този случай най-доброто решение е да използвате винен щам мая.

Как се използва алкохолна мая за каша

1. Първо маята се разтваря в малко количество топла вода. След това те се изсипват в резервоар за ферментация, където след това се добавя основната мъст.
2. Брага с мая трябва да се разбърква периодично и ако съдът е малък, разклатете.
3. Не използвайте хлорирана вода, преварена или чешмяна вода. Най-добре е да купувате изворна или бутилирана вода без газ, както и бутилирана вода.
4. Брагата трябва да бъде в стая с температура най-малко 23 и не повече от 28 градуса. Твърде ниската температура значително ще забави процеса на ферментация и ферментация, твърде високата може просто да убие дрождените бактерии. Препоръчително е да избягвате пряката слънчева светлина върху съда за ферментация.