Ползи и вреди от безалкохолното вино
Съдържание:
- Дегустационни бележки
- Как се прави безалкохолно вино
- Съставки на безалкохолно вино
- Ползи и вреди от безалкохолното вино
- Марки безалкохолни вина
До скорошната поява на този продукт много от нас не се замисляха сериозно дали има или не безалкохолно вино. Въпреки че самата идея да се лиши виното от алкохолната му същност за някои изглежда богохулство, тя е патентована преди повече от век, през 1908 г., но така и не придобива масова популярност. Едва сега, когато в съвременното общество се появи силно желание за здравословен начин на живот, тази тенденция във винопроизводството стана толкова широко разпространена.
Този път виното без алкохол успешно навлезе в търсената индустрия за прилагане на идеите за масово възстановяване и вече е патентовано от известни винопроизводители в много страни.И тъй като такива винени напитки все повече се появяват на нашите маси, струва си да разгледаме по-отблизо техните очаквани ползи, вкусови характеристики и обещаващи възможности.
Дегустационни бележки
Това вино е доста приятно на вкус и има много предимства, но определено не може да се сравни с деликатния и сложен букет на алкохолна напитка, значителна част от която изчезва с етанол. Съдържанието на алкохол в него остава на нивото на млечнокисел продукт и е почти невъзможно да се напиеш от него. Но когато се използва, успешно се имитира удоволствието от алкохолната марка на любимото ви вино.
Вкус
Много близко на вкус до алкохолния си аналог, но с доста слаб букет. Намаленото съдържание на танини и феноли ограничава пълнотата, закръглеността и силата на вкусовете.
Цвят
Единственият идентичен индикатор, който затруднява разграничаването на оригинала от напитка, която не съдържа алкохол.
Мирис
Ароматът му не е лишен от повечето приятни нюанси, но губи от сложното великолепие на алкохолния букет.
Как се прави безалкохолно вино
Технологията за приготвяне на напитката в началния етап е съвсем стандартна и малко се различава от производството на обикновено червено и бяло вино. След това полученият продукт се подлага на допълнителна обработка за отстраняване на етанола от него чрез специални методи:
Горещ начин
Алкохолът много лесно се изпарява от вино чрез най-обикновено нагряване. Но този метод не ви позволява да запазите повечето от хранителните вещества и значително опростява сложния ароматен букет.
Метод на дестилация
Осъществява се от наситена водна пара, която, преминавайки през традиционното вино, абсорбира целия етанол. Този метод ви позволява да не довеждате винената напитка до кипене и да бъдете по-внимателни към нейните полезни компоненти.
Обратна осмоза
По-скъпа, високотехнологична процедура за студена екстракция на етанол, базирана на разликата в размера на водните и алкохолните молекули. Виното преминава през специални вещества, които могат да задържат алкохолни молекули. Тази техника ви позволява да запазите максимално всички витамини, микроелементи и естествени антиоксиданти, като извличате само захар и алкохол.
Съставки на безалкохолно вино
Разбира се, студеният метод за отстраняване на алкохола гарантира най-добрия вкус и запазва важните и здравословни вещества в състава на напитката, без да се променя. Например, виното обогатява тялото ни с такива важни микроелементи като магнезий, калций, калий, натрий, желязо и мед.
Както и витамини, аминокиселини, минерални органични киселини, полифеноли, ябълчена киселина и много други основни ензими.
Ползи и вреди от безалкохолното вино
Такова вино елиминира вредното въздействие на алкохола върху човешкия организъм и има редица ценни и полезни качества:
Полза
Въпреки че алкохолът е премахнат от такива вина, те са много близки по приятен вкус до алкохолните оригинали, като същевременно запазват много полезни вещества. Така например включените в състава флавоноиди и антиоксиданти имат благоприятен ефект върху състоянието на кръвоносните съдове и укрепват сърдечния мускул, а наличието на калций, магнезий и калий го правят много полезен за лечение.
Редно е подобна безалкохолна напитка да се препоръчва на хора, които имат проблеми с бъбреците, черния дроб, сърцето, както и по време на бременност, без вредни последици за организма.- Минимумът калории, съдържащи се в това вино, ще бъде оценен от женската публика.
- Диабетици, любители на обикновени -сухи- вина, всяка висококачествена безалкохолна опция е перфектна, тъй като не съдържа абсолютно никаква захар.
- Като пиете безалкохолно вино, вие можете да премахнете алкохолната зависимост, доколкото е възможно, без да се лишавате от удоволствието от обичайния вкус на любимата ви напитка.
Противопоказания
По принцип няма сериозни забрани за пиене на вина без алкохол. Но напредналите винопроизводители са малко хитри, мълчат за съществуващите вредни моменти за определени групи от избраната от тях категория потребители:
- Например, за бременни и кърмещи жени би било вредно напълно да заменят водата и всякакви натурални сокове с такова вино.
- Виното без алкохол често е богато на полифеноли, които отпускат стените на кръвоносните съдове, а това е изпълнено с хипотония.
- А разтвореният въглероден диоксид в безалкохолното пенливо вино е много вреден за здравето по време на хипоксия.
- Остатъчно мизерно съдържание на алкохол в продукта от около 0,5% е напълно безопасно за здрав човек, но може да бъде сериозна причина за срив при хора с алкохолна зависимост.
- Също така, човек, който шофира, трябва да знае, че изпиването на повече от една чаша такава напитка може да покаже леко, но превишаване на допустимото ниво на алкохол в кръвта.
Марки безалкохолни вина
Въпреки високата цена на производството му, марките му покриват широка гама от повечето налични сортове вино. Например, има както безалкохолни сухи червени и бели вина, така и безалкохолни пенливи, розови и дори джинджифилови напитки.
Днес те се произвеждат в сериозен обем от най-добрите представители на винарската индустрия в Германия, Испания, Франция, Италия и много други страни.Бяло
Това вино е направено от нещо повече от бяло грозде и подобно на своите хмелови двойници, нюансите варират от светло слама до наситен цвят на чай. В същото време има ниска плътност и тънък, пикантен букет. Ризлинг, фрейксене, шардоне и сутър хоум са добре познати сред безалкохолните бели вина.
Червено
Произвежда се по същия начин като алкохолното червено от тъмни сортове грозде, може също да бъде рубинено и бордо. Може да изсветли с течение на времето и да придобие утайка, но това няма да повлияе на качеството по никакъв начин. Най-популярните марки безалкохолни червени вина включват любими и познати вкусове: мерло, -каберне совиньон-, карл юнг, бял цинфандел и петер мертес.
Шампанско
Безалкохолното шампанско днес заема специално място сред празничните напитки. Подобен е на нектар от горски плодове, който се получава чрез директно пресоване на най-пресните плодове и добавяне на брезов сок, запарка от билков сироп с цветове и корени. Съставът не съдържа консерванти и никакви изкуствени пълнители. Най-добрите марки шампанско без алкохол включват продукти, произведени от абсолютна природа.
