Рецепта за домашна бира с ананас
Съдържание:
Има три начина за приготвяне на бира с ананас. Първият не може да бъде особено разгледан, тъй като включва разреждане на обикновена бира с ананасов сок. Това се прави само за да се намали градусът на напитката и да се получи леко хмелова сода, която утолява добре жаждата.
Вторият начин е да направите бира от ананас, която е много разпространена в Мексико и се нарича Tepache. Честно казано, може да се отбележи, че тази напитка съдържа много малко алкохол и е по-скоро като квас, така че е по-добре да се разрежда с обикновена бира.
Третият начин на приготвяне не включва добавяне на бира, а е по-скоро като правене на вино. Само в този случай напитката е газирана по естествен начин, което я прави по-скоро плодова бира.
Класическо тепаче
Подобна напитка е правена от средновековните индианци в глинени съдове, използвайки ананас и много други зеленчуци и плодове. Днес Tepache се счита за една от най-популярните улични напитки сред мексиканците. За приготвянето й се използва екзотичен вид нерафинирана тръстикова захар, наречена piloncillo. Тъй като не се предлага на руския пазар, можете да го замените с обикновена тръстикова захар или тъмен мед.
Състав на суровините:
- зрял ананас - 1 бр.;
- чиста вода - 4 литра;
- тръстикова захар (мед) - 450 грама;
- карамфил - 5 броя;
- канела - 1 пръчка;
- светла бира – 1 кутия (бутилка).
Готвене:
- Измийте ананаса старателно с чиста четка.
- Отстранете долната част и стъблото на растението с нож.
- Нарежете ананаса с кората на малки кубчета от два до три сантиметра. Оставете настрана за известно време.
- Добавете вода, захар, канела и карамфил в тенджерата. Оставете сместа да заври на силен огън. Намалете топлината и оставете сместа да къкри, като разбърквате, за десет минути.
- Свалете тигана от котлона, изсипете парченцата ананас в него. Покрийте с кърпа и оставете за три дни на топло място. През това време Tepache трябва да ферментира.
- Добавете кутия (бутилка) светла бира към сместа и я оставете да вари дванадесет часа.
- Прецедете напитката през марля и охладете. Tepache ще бъде готов за употреба след около тридесет минути.
Бира чрез естествена ферментация
Съставки:
- зрели ананаси - пет броя;
- гранулирана захар - един килограм;
- немити стафиди - сто грама.
Готвене:
- Обелете ананасите. Нарежете на ситно и смилайте с месомелачка до пюре.
- Изплакнете подходящ съд с вряла вода и го избършете. Напълнете го с пюре от ананас, добавете гранулирана захар и стафиди. Разбъркване.
- Завържете гърлото на контейнера с марля, преместете за три дни на топло и тъмно място. Ежедневно разклащайте енергично. Ферментацията трябва да започне след 12-15 часа.
- Изстискайте сока от пивната мъст и го изсипете в чист резервоар за ферментация. Поставете воден затвор (медицинска ръкавица).
- На топло и тъмно място мъстта ще ферментира до девет седмици. Ако ферментацията не е приключила през това време, продуктът трябва да се отцеди без утайка в друг съд.
- Ферментиралият сок се отцежда и прецежда през няколко слоя марля.
- Подгответе бутилките, в които ще се съхранява бирата (за предпочитане пластмасови). Изсипете захар на дъното на всяка от тях (десет грама на литър обем).
- Напълнете бутилките с бира, оставяйки поне пет сантиметра разстояние от гърлото. Затвори.
- Оставете бутилките за две седмици в топла и тъмна стая. Проверявайте налягането на газа веднъж на ден. Изтеглете излишното, тъй като бутилките могат да се спукат от прекомерен натиск.
- Прехвърлете бирата в мазето или хладилника да отлежи.
