Домашно портокалово вино: Приготвяне на портокалово вино

Професионалните домашни винари изпитват необичайна скука през зимата, защото просто няма качествени суровини за производство на вино. Мнозина не се отказват, а проявяват истинска изобретателност и все пак успяват да направят висококачествено вино от най-неочакваните на пръв поглед продукти. Един от тези продукти е портокал, от който винопроизводителите правят вино с невероятен вкус и аромат.

Днес има няколко рецепти за приготвяне на вино от портокали, но както и в други случаи, има класическа традиционна версия, която е популярна сред домашните майстори.

Рецепта за оранжево вино

Виното, произведено от портокал, се счита за традиционно в Северна Америка, където много алкохолни и безалкохолни напитки се правят от този сорт цитрусови плодове. Сокът от портокал и други цитрусови плодове ферментира добре, така че виното от него се оказва вкусно, ароматно и красиво.

Процесът на готвене е прост и не изисква винопроизводителят да има специално оборудване или оскъдни съставки. Всичко, което е необходимо, за да оживите тази рецепта за оранжево вино, е:

• Портокали - 10 кг;
• Захар - 250 г на 1 литър сок;
• Пречистена питейна вода - 30 мл на 1 литър сок.

След като всички съставки са закупени и приготвени, последователността от стъпки за готвене е както следва:

• Закваската се прави от портокали с помощта на винена мая
• Портокалите се измиват обилно, обелват се и се изстисква сок по всякакъв удобен начин
• В съд с широко гърло смесете портокаловия сок, кюспето и водата, след това добавете захарта и готовата закваска. Цялата маса се смесва старателно, гърлото се завързва с марля и контейнерът се поставя на тъмно място при стайна температура. Веднъж на ден цялата маса се разбърква с дървена лъжица или клечка
• След 3-4 дни се появява пяна, кисела миризма и кексът изплува на повърхността. Това означава, че процесът на ферментация е започнал.
• Следващата стъпка е прецеждането на пивната мъст през марля заедно с кейка, от който се изцежда останалия сок, след което се изхвърля
• Още една порция захар се добавя към сока, разбърква се и се изсипва в съд за ферментация

• Върху гърлото на ферментационния съд се монтира воден затвор и се поставя отново в помещение с температура от 18 до 25 градуса.
• След 3 дни добавете още 25 г кристална захар на 1 литър сок.
• След още 3 дни сложете последните 25 г захар на 1 литър
• След период от 45 до 60 дни ферментацията приключва, виното става светло на цвят, на дъното се появява утайка и водният затвор спира да бълбука. Виното се прелива в друг съд през тънка тръбичка, за да не се разбърква утайката
• Съдът се затваря плътно и се поставя в тъмно помещение с температура от 10 до 16 градуса. Страхотни възможности за такива места са мазето, избата или хладилникът. След няколко месеца виното се отцежда от утайката и се съхранява още около 4 месеца. Благодарение на преливането, острия вкус на напитката изчезва.
• След изтичане на 4 месеца виното се отцежда отново, бутилира се и се затваря плътно. Съхранявайте напитката в хладилник или мазе, а срокът й на годност е около 3 години.

Няколко практически напомняния и съвети от опитни винопроизводители ще ви помогнат да направите виното още по-вкусно и по-добро:

• Не се препоръчва да използвате закупен от магазина портокалов сок от тетра пакети като съставка;
• Обикновена медицинска ръкавица, в която трябва да се пробие дупка, може да действа като воден затвор;

Най-добре е да използвате само пресни, красиви и твърди портокали като основа.