Рецепта за домашна кайсиева бира

Бира може да се направи по два различни начина: както от самите кайсии, така и от сока им. Напитката ще се окаже практически без въглероден диоксид, който може да бъде наситен с плодова бира отделно. Когато правите бира от кайсии, е необходимо да премахнете остатъците от растителност (опашки и листа), както и костите (те съдържат циановодородна киселина). Кайсиите не могат да се мият, тъй като ферментацията трябва да се осигури от естествени диви дрожди, живеещи на повърхността на плодовете. Ако кайсиите са закупени в магазин, тогава за вярност към тях трябва да се добавят 100 грама неизмити стафиди (бялото покритие върху него е същата естествена мая).

Кайсиева бира

Съставки:

• белени кайсии - десет килограма;
• гранулирана захар - до един килограм;
• немити стафиди (ако е необходимо) - сто грама.

Готвене:

1. Избършете кайсиите със суха кърпа и ги поставете на топло помещение за три дни. След това нарежете на парчета и смилайте до състояние на пюре с месомелачка или блендер.
2. Изплакнете подходящ съд с гореща вода и подсушете. Напълнете го с пюре от кайсии.
3. Добавете гранулирана захар и разбъркайте. Пивната мъст ще се окаже сладка, но не трябва да е прекалено сладка.
4. Завържете гърлото на съда с марля и го поставете за три дни на топло и тъмно място. Разклатете добре всеки ден, като удавите горния плътен слой материал в сока. След десет до петнадесет часа трябва да започне ферментацията. Ако това не се случи, добавете немити стафиди.
5. Изстискайте добре кайсиевия сок от мъстта и го изсипете в чист ферментационен резервоар, като не пълните повече от две трети от обема. Ще остане свободно място за продуктите на ферментацията. Поставете воден затвор (медицинска ръкавица).
6. На топло и тъмно място мъстта ще ферментира до девет седмици. Ако ферментацията не приключи в рамките на максималното време, продуктът трябва да се изсипе без утайка в друг съд.
7. След края на процеса, ферментиралият продукт трябва да се отцеди без утайка и да се филтрира през няколко слоя марля.
8. Напитката се налива в бутилки, затваря се и се оставя на хладно място да отлежи три месеца. След това може да се консумира.

Бира с сок от кайсии

Технологията за производство на бира от сок предвижда използването само на плодове от кайсиево дърво, без използването на захар и други чужди съставки. Процес на готвене стъпка по стъпка:

1. Изцедете сока от плода със сокоизстисквачка, изсипете го в подходящ съд и оставете да престои един ден на тъмно и топло място.
2. Изсипете сока без утайка в резервоара за ферментация, поставете воден затвор (медицинска ръкавица). Извадете за пет седмици на тъмно топло място.
3. В края на процеса на ферментация изсипете сока в друг съд през сламка, без да докосвате утайката.
4. Затворете плътно съда и го оставете за три месеца на тъмно и хладно място, за да узрее напитката.
5. Филтрирайте бирата, бутилирайте я. Блокирайте кръвоносните съдове. Кайсиева бира издържа до три години на хладно място.

Как се прави газирана бира

За да наситете плодовата бира с въглероден диоксид преди бутилиране, направете следното:

1. На дъното на всяка бутилка се поставя захар (десет грама на литър обем). Това ще предизвика втора лека ферментация.
2. Бутилките се пълнят с бира, оставяйки около пет до шест сантиметра разстояние от гърлото. Херметически затворени с капаци или запушалки.
3. Бутилките се прибират за две седмици в топла и тъмна стая. Налягането на газа се проверява веднъж на ден. Излишъкът му се изпуска, тъй като бутилките могат да се спукат от свръхналягане.
4. Занесете газираната бира в мазето или хладилника да отлежи.