Рецепта за приготвяне на домашен ликьор от череши
Съдържание:
Сливата традиционно се отглежда в Южна Русия, но вирее и в по-хладни природни зони. Черешовата слива дава много богата реколта, така че плодовете й се използват в производството на много вкусни храни и напитки. Плодовете на черешовата слива съдържат много полезни вещества: съдържат витамини РР, А, В и Е, различни минерали, както и соли на желязо, натрий, калций, магнезий, фосфор и калий. Черешовата слива има сладък и кисел вкус и се предлага в три цвята: жълто, розово и черно. Черешовата слива узрява в края на лятото - началото на есента.
Сливовата слива може да се сервира на празничната трапеза като дижестив. Добре се пие с плодове, шоколад, сладки десерти.Приготвеният със захар ликьор има сладко-кисел вкус, стипчив вкус и плодов аромат. Теоретично може да се приготви без захар, но напитката ще се окаже много кисела, „за любител“.
Има две технологии за приготвяне на ликьор от череши: чрез естествена ферментация и с добавяне на висококачествен алкохол. В първия случай получавате лека слабоалкохолна напитка, в другия - по-силна.
За производството на алкохол е подходящ всякакъв вид череша, стига да е узряла. Плодовете трябва да бъдат внимателно сортирани, като се отстранят всички развалени екземпляри. По желание костите могат да бъдат отстранени. Смята се, че те съдържат много циановодородна киселина, но това са само слухове. Единственото нещо, което добавят е бадемов вкус.
Класически ликьор от сливи
Силата на готовата домашна напитка ще бъде до дванадесет градуса.
Състав на суровините:
- плодове череша - два килограма;
- гранулирана захар - килограм и половина;
- чиста вода - двеста милилитра.
Готвене на ликьора:
- Измийте слива. Поставете плодовете в буркан, добавете гранулирана захар. Разклатете енергично няколко пъти, добавете пречистена вода. В идеалния случай водата трябва да е кладенец или извор. Ако се използва обикновена канализационна вода, тя трябва първо да бъде утаена или филтрирана.
- За да се предпазите от насекоми, завържете гърлото на буркана с марля. Извадете на топло тъмно място. След два или четири дни, когато започне ферментацията, поставете воден затвор (медицинска ръкавица с малка дупка, пробита с игла).
- След три до седем седмици ферментацията ще приключи. Необходимо е ликьорът да се филтрира през няколко слоя марля. Изцедете пулпата, прецедете през памучна вата и смесете сока с основната част.
- Налейте готовия ликьор от череши в бутилки. Затворете плътно и приберете за три месеца в мазето или хладилника. Това е минималният период на неговото узряване. В идеалния случай трябва да е на около една година. Срок на годност на зрелия алкохол: до две години.
Сливова ракия на алкохолна основа
Съставки:
- плодове череша - един килограм;
- евтина висококачествена водка (пречистен самогон или хранителен алкохол 40-45 градуса) - един литър;
- захарен пясък - 150 грама.
Готвене на ликьора:
- Сложете плодове в буркан, добавете алкохол и затворете плътно капака. Оставете сместа на топло и тъмно място за пет седмици. Разклащайте енергично буркана веднъж на всеки пет дни, за да може алкохолът да абсорбира максимално количество полезни вещества.
- Пресипете напитката в друг буркан, прецеждайки през марля.
- Залейте черешата със захарта, разбъркайте добре и затворете буркана плътно. Влеят се още пет седмици в топла и тъмна стая. Прецедете получения сироп през тензух и го смесете с получената в предишната стъпка напитка.
- Преди употреба дръжте ликьора от череши за десет дни на тъмно и хладно място (хладилник или изба). Ще получите напитка със сила около тридесет градуса. Срок на годност: до три години.
