Рецепта за домашен ликьор от кайсии

Ликьорът от кайсии е една от най-вкусните домашно приготвени плодови напитки. И трите му компонента (външен вид, аромат и вкус) са ярки и запомнящи се, така че кайсиевият ликьор винаги ще ви развесели на празничната трапеза. В същото време няма особени трудности при производството на ликьори. Предимствата на напитката включват наличието на суровини: кайсиите се продават във всички региони на Русия, а жителите на южните региони обикновено могат да използват плодове, отглеждани на собствените им парцели.

Плодовете на кайсията са обогатени с витамини, захар, минерали, нишесте, инулин, киселини, пектини и танини. Следователно ликьорът от тях е не само вкусен, но и полезен. В малки дози може да се използва за медицински цели. Особено полезен е при лечение на заболявания на бъбреците, сърдечно-съдовата система и дихателните пътища, анемия и запек.

Приготвяне на съставките

Можете да използвате всеки наличен сорт кайсии, стига плодовете да са узрели и сладки. Първо, те трябва да бъдат внимателно сортирани: да се отделят всички неузрели, развалени и изгнили плодове. След това трябва да се измият добре и да се оставят да изсъхнат.

Задължително е да премахнете всички семки от кайсиите, защото те съдържат циановодородна киселина, която е изключително опасна за хората и може да причини тежко хранително отравяне.

Водата се използва най-добре чиста, без хлор и соли на тежки метали. В идеалния случай - извор или кладенец. В краен случай - добре утаена или филтрирана канализационна вода.

Класическа готварска рецепта

Традиционно ликьорът се приготвя чрез естествена ферментация, без използването на силни алкохолни напитки (самон, водка, алкохол или коняк). Използването на течности на алкохолна основа ще направи тази напитка по-близо до тинктурите.

Ще отнеме малко, за да приготвите ликьора от съставките:

• зрели кайсии - четири килограма;
• захарен пясък - килограм и половина;
• чиста вода - половин литър.

Готвене на ликьора:

1. Внимателно измити плодове с отстранени семки, нарязани на четири части.
2. Направете захарен сироп. За целта вземете тиган с подходящ размер, налейте вода в него и го сложете на котлона.Изсипете гранулирана захар в тенджера и, като разбърквате, оставете да заври. Ако се появят мехурчета, намалете котлона до минимум. Дръжте тигана на котлона за две-три минути, като отстраните пяната от повърхността на сиропа.
3. Отстранете съда от котлона и оставете сиропа да се охлади до нормална стайна температура.
4. Поставете парченцата кайсии в стъклен съд и ги залейте със сироп. Превържете шийката на съда с марля. Поставете контейнера за три до четири дни на топло и тъмно място. През това време ще започне ферментация, която ще стане ясно от леко съскане, кисел аромат и поява на пяна.
5. Вместо марля, поставете воден затвор (медицинска ръкавица с малка дупка, пробита в нея). Ферментацията може да продължи до шест седмици, като продължителността на процеса ще зависи от съдържанието на захар в кайсиите.
6. В края на ферментацията филтрирайте ликьора през няколко слоя чиста марля. Изстискайте плодовата каша добре.
7. Налейте кайсиевия ликьор в бутилки и затворете плътно.Преди да се пие, напитката трябва да се съхранява от един до два месеца в мазето или в хладилника. Мястото във всеки случай трябва да е хладно и защитено от дневна светлина. Ако мътният цвят на ликьора не ви подхожда, тогава след две седмици от началото на стареенето напитката може да се отцеди от утайката, след което да се филтрира през памучна вата. Ще стане много по-лек. Срок на годност на ликьора от кайсии: до две години.