Рецепта за приготвяне на домашно вино от кайсии
Съдържание:
Виното от кайсии се помни с приятния си сладък вкус и красив червеникав или жълт оттенък, в зависимост от сорта. Рецептата за производството му е много проста, а от съставките са необходими само плодове, вода и захар. Единственият малък недостатък на това домашно вино е липсата на подчертан аромат. Можете да направите напитка от диви и култивирани сортове кайсии. Дивите ще направят по-ароматна, но не съвсем сладка напитка, във втория случай - напротив.
Общи правила за готвене
- Внимателно прочетете рецептата, за да няма непредвидени проблеми след началото на процеса.
- Плодовете трябва да се използват само с високо качество. Само един гнил плод може да направи целия труд напразно. Плодовете трябва да бъдат сортирани, като се отделят гнилите екземпляри. Кайсиите, събрани от земята, също няма да работят, тъй като има шанс крайният продукт да има земен вкус.
- Семената трябва да бъдат извлечени от плода, тъй като съдържат циановодородна киселина, която създава риск от отравяне и придава на продукта горчив, остър вкус и мирис на бадеми.
- Кайсиите не могат да се мият, тъй като кожата им съдържа естествени дрожди, които осигуряват процеса на ферментация. По същата причина не можете да прибирате реколтата след дъжд. Ако плодът е мръсен, можете просто да го избършете със суха кърпа.
- За избягване на окисляване е строго забранено използването на железни, медни и алуминиеви съдове.
- Инвентарът и приборите трябва да се поддържат чисти, като се измиват добре със сода и се подсушават.
- Процесът трябва да бъде постоянно наблюдаван, за да може бързо да се реагира на всякакви отклонения.
- Температурният режим трябва да се спазва стриктно.
Рецепта за кайсиево вино
Съставки:
- узрели кайсии - три килограма;
- пясъчна захар - три килограма;
- чиста вода - десет литра.
Готвене:
- Намачкайте обелените кайсии до гладкост и сложете в тенджера. Добавете топла вода и един и половина килограма захар. Разбъркване.
- Покрийте съда с марля и оставете за пет дни на топло и тъмно място.Разбъркайте пивната мъст три пъти на ден, като удавите пулпата, която е изплувала. Ако след 8-20 часа има признаци на ферментация, тогава всичко върви добре. Ако това не се случи, тогава към кайсиите трябва да се добавят шепа неизмити стафиди (дивите дрожди, разположени на повърхността им, ще започнат процеса).
- Отцедете ферментиралия сок от кайсии от утайката. Изстискайте пулпата през тензух, смесете със сока. Добавете половин килограм захар към тази течност. Разбъркване.
- Изсипете пивната мъст в резервоара за ферментация, като напълните бутилката с максимум две трети от обема. Останалото пространство ще бъде запълнено с продукти на ферментацията. Поставете воден затвор (медицинска ръкавица).
- Оставете съда за 4-8 седмици на тъмно топло място за ферментация. Пет дни след инсталирането на водния затвор добавете още един килограм захар. За да направите това, изцедете чаша сок, разбъркайте със захарта, изсипете този сироп обратно и върнете водния затвор на мястото му. След пет дни повторете процедурата, като добавите цялата останала захар.
- В края на активната ферментация изцедете младото вино през тънка тръба в друг съд, без да докосвате утайката.Да опитам. За да увеличите сладостта, можете да добавите захар, за да увеличите силата - водка (но не повече от петнадесет процента от обема). Прехвърлете контейнера в хладно помещение (хладилник) за зреене за два до четири месеца. Когато се появи утайка до пет сантиметра, изсипете виното в друг съд. Когато утайката спре да пада, виното е готово. Ще бъде крепост от 10-12 градуса (ако не е имало фиксиране с алкохол). Срок на годност: три години.
