Домашни рецепти за тинктури и ликьори от дюли: лесни домашни рецепти

Сред сочните и зрели плодове, които имат необичаен вкус и аромат, дюлята е уникална. Представлява крушовиден плод със сладко-кисел вкус, покрит с мека фина купчина отгоре. Пулпът от дюля е твърд и доста тръпчив, така че рядко се яде суров, но се използва за приготвяне на конфитюри или напитки. Поради факта, че дюлята е наситена с витамин С, напитките с нейната употреба се отличават не само с приятен вкус и аромат, но и с полезни, лечебни свойства.

Една от най-разпространените напитки с този плод е тинктурата или ликьора от дюля. Колко сложна е рецептата за приготвянето му в обикновени домашни условия? Какво ще е необходимо за това? И какви са често срещаните рецепти за тази алкохолна напитка?

Рецепти за тинктура от дюли

Поради факта, че домашните майстори и винопроизводителите не се страхуват да експериментират с различни съставки, днес има няколко варианта за приготвяне на тинктура от дюли, като всяка рецепта се отличава със своята индивидуалност и качество.

За да получите вкусен ликьор от дюли по класическата рецепта, ще ви трябва като съставки:

• Зряла дюля;
• Водка или лунна светлина;
• Захар;
• Мускат, канела, карамфил, звездовиден анасон (по избор);
• Ванилия.

Стъпките за приготвяне на ликьора трябва да се изпълняват в следната последователност:

• 2 кг зряла и измита дюля, нарязана на малки резени и поставена в 3-литров буркан
• Изсипете там 700 g гранулирана захар, затворете буркана плътно с капак, разклатете енергично няколко пъти и поставете на тъмно място при стайна температура за 2 дни, като периодично разбърквате цялата маса
• След 2 дни налейте 0,5 литра водка или лунна светлина в буркана и оставете цялата маса да вари 1-2 месеца
• След 2 месеца масата се филтрира, бутилира и резенчетата дюля в буркана отново се поръсват със захар
• След като захарта върху филийките се разтвори, те се разпределят равномерно в бутилките с напитка
• Бутилките се затварят плътно и се прибират за съхранение. Колкото по-дълго се съхранява ликьорът, толкова повече се отразява на високото качество на вкуса, аромата и цвета на напитката

Друга често срещана рецепта е по същество много подобна на предишната, но включва използването на допълнителни съставки, които подобряват вкуса на напитката и други периоди на инфузия и стареене.

За да приготвите ликьора по него ще ви трябва:

• Дюля - 0,5 кг;
• Захарен пясък - 400 гр.;
• Водка или лунна светлина (40-45%) - 0,5 л;
• Корен джинджифил - 25-30 гр.

Технологията на приготвяне е следната:

• Плодовете на дюлята се измиват, сърцевината и костилките се отстраняват;
• Пулпата се нарязва на филийки, а коренът от джинджифил на парчета;
• Резенчетата дюля се слагат в буркан заедно с джинджифила, тук се добавя захарта и се разклаща добре няколко пъти;
• Бурканът се поставя на перваза на прозореца за 3 дни и се разклаща енергично 3-4 пъти на ден;
• След като дюлята пусне сок, налейте водка в буркана, разбъркайте всичко добре и затворете плътно капака;
• Буркана се поставя на тъмно място за период от 1 месец и се разклаща веднъж на 3 дни;
• Получената напитка се прекарва през няколко слоя марля и пулпата се изстисква;
• Ликьорът се бутилира и се слага в мазето или хладилника да престоява 3-4 дни.

Изходът е напитка, чиято сила е приблизително 24-28%, а обемът е 0,7 литра. Препоръчва се ликьорът да се съхранява не повече от 4 години.