Как да си направим черешов ликьор или тинктура у дома?
Съдържание:
Ликьорите от горски плодове принадлежат към категорията на нискоалкохолните напитки и имат богат аромат и вкус. Черешовият ликьор е особено търсен не само сред руснаците, но и сред ценителите на алкохола от други страни. За разлика от виното, тази напитка не изисква закупуване на редки компоненти и специално внимание в процеса на приготвяне. Ликьорът се приготвя доста бързо и лесно.
Като начало трябва да сортирате, измиете плодовете, като изключите гнилите и смачкани екземпляри и след това започнете процеса на ферментация. За приготвянето на черешов ликьор са подходящи както пресни, така и замразени плодове.В случай на горски плодове от фризера, е необходимо да запазите размразения им сок и да го добавите в резервоара за ферментация.
Класическа рецепта за тинктура от череши
За да направите класически черешов ликьор ще ви трябва:
- Водка или коняк 3,0 л.
- Плодове череши 1-1,3 кг.
- Ванилов алкохол 35-40 мл.
За да направите ликьор, трябва да приготвите ванилов алкохол. За целта към 200 мл 70-градусов спирт добавете 50 г ванилин или екстракт от ванилия. Оставете получената смес за три дни в стъклен или керамичен съд, прецедете, налейте необходимото количество.
Сладко-киселите зрели плодове са оптимални за приготвяне на напитка. Те трябва да бъдат добре измити, поставени върху лист за печене и изсушени във фурна с отворена врата за 5 часа при температура 70 градуса.
Изсипете 2/3 от общия обем череши в подготвен съд, налейте водка или коняк, запушете плътно. За месец и половина поставете съда на топлина, като не забравяте да разклащате буркана на всеки 12 часа. През този период се препоръчва съставът да се изрази три пъти. След определеното време налейте ванилов алкохол, разбъркайте и оставете да се влива на топло още 4-5 дни.
Традиционният черешов ликьор се прави без добавяне на захар, но не е забранено подслаждането на напитката по вкус.
Черешов ликьор без водка и костилки
Принципът на приготвяне в случая е по-сложен и донякъде наподобява правенето на вино. Но при по-ниска степен вкусът на напитката е мек, няма мирис на алкохол.
Съставки:
- Череши 2 кг.
- Вода 300-350 мл.
- Захарен пясък 850 гр.
Самата рецепта и алгоритъмът на готвене:
- Първо, трябва да изстискате семките от плодовете, опитайте се да не пръскате сока. Изсипете 200 г гранулирана захар в трилитров буркан, добавете отделения сок. След това трябва да поставите останалата захар и черешите на слоеве в буркан;
- Налейте вода в полученото съдържание до рамената на буркана, тъй като по време на периода на ферментация газът и пяната се нуждаят от свободен обем;
- Поставете медицинска ръкавица върху буркана, като предварително сте направили малка дупка в един от пръстите, за надеждност завържете гърлото с въже;
- Оставете съда с ликьора на топло място с постоянна температура 20-29 градуса, покрийте с дебело одеяло. След 10-36 часа ръкавицата ще се надуе леко, което показва нормален процес на ферментация;
- Отървете се от остатъците от горски плодове. За да направите това, изсипете алкохола от кутията през найлоновия капак в друг съд, затворете го херметически. Оставете напитката да престои два дни;
- Филтрирайте ликьора през няколко слоя марля с памук. Изсипете готовата напитка в подготвени бутилки за съхранение. За подобряване на вкуса се препоръчва ликьорът да се съхранява в хладилник или изба с температура 4-15 градуса поне 45-50 дни.
