Как да си направим клубен коктейл от детелина у дома

Clover club е алкохолна напитка с невероятна красота, привличаща със своя наситен рубинен оттенък и ефирна капачка от пяна.

Коктейлът Clover Club през дългото си съществуване неведнъж е минавал през трънлив път от безпрецедентна слава до почти пълна забрава, но винаги се е прераждал.

И сега миксът отново е на мода и изисква внимание от млади бармани и любители на експериментите с напитки у дома.

Нека да разгледаме оригиналната рецепта за коктейл Clover Club, както и да анализираме няколко от успешните му варианти, които несъмнено заслужават специално внимание и проучване.

История

Коктейлът Clover Club получи своеобразното си име в чест на едноименния мъжки клуб Филаделфия, създаден в хотел Bellevue-Strarford в края на 19 век.

Този клуб включваше целия елит на града, от театрални дейци и писатели до известни политици и големи финансисти.

Кремът на обществото се събираше веднъж месечно в продължение на 32 години и, прекарвайки свободното си време в приятни разговори, решаваше всички наболели проблеми от световен мащаб. Емблемата на клуб Clover беше листо детелина, смятано за символ на късмет и късмет.

Всъщност, в буквален превод от английски, името на общността звучи като "Clover Club".

Рецепта за класически коктейл Clover Club

Класическият клуб Clover пленява от пръв поглед с красивия си лилав цвят, но също така възхищава с богат пикантен вкус и се запомня със своята копринена текстура и деликатна пяна от яйчен белтък.

Този перфектно балансиран вечерен дух е идеален за вкусване в уютна домашна атмосфера с приглушени светлини или в шумно питейно заведение, изпълнено с ярки светлини.

Необходими съставки

<трапезен сироп 30ml джин 55ml лимонов сок 30ml кубчета лед 190-200гр белтък 20 ml прясна мента 4 листа

Производствена последователност

1. Изсипете в шейкъра последователно малиновия сироп, прясно изцедения цитрусов сок, джина и яйчния белтък.
2. Активно разклатете съставките за половин минута.
3. Отворете шейкъра и добавете кубчета лед към него.
4. Отново разбъркайте интензивно съставките за поне 30 секунди.
5. Изсипете получената смес през цедка директно в чашата, която предварително сте охладили във фризер.
6. Не забравяйте да украсите сместа с пресни листа от мента, като ги подреждате така, че да имитират детелина.

Съвети за готвене в клуб Clover

• За да може белтъкът да се разбие добре и да придаде на напитката желаната копринена текстура и въздушна пяна отгоре, използвайте студено яйце и отделете белтъка от жълтъка преди директното приготвяне на коктейла. В процеса на приготвяне на коктейл използвайте техниката на разбиване на сух шейк, по време на която всички компоненти първоначално се разклащат в шейкър (с изключение на без кубчета лед) за една минута или дори една и половина.След това към пенестата смес се добавя лед и разклащането продължава още една минута.
• Традиционно съставът на коктейла включва прясно изцеден лимонов сок, който придава на силната напитка специален, само характерен вкус. Въпреки това, той може лесно да бъде заменен с пресен лайм, който ще внесе нотка на стипчивост в сместа.
• Като част от класическия Clover Club е включен малинов сироп, който не е срамно да се замени с кисело-сладка напитка гренадин от касис или нар. За да не разочарова готовата смес с неочакван вкус, препоръчвам да направите свой собствен малинов сироп, който ще има по-богат аромат и вкус, за разлика от продуктите, закупени от магазина. По-долу предлагам проста рецепта за сироп от малини или касис, с която всеки може да се справи. Приготвеният сироп може да се съхранява в хладилник до два месеца и да се използва многократно за различни цели.

Рецепта за малинов сироп

Имаме нужда от тези съставки:

<трапезна малина или касис 300гр гранулирана захар 350 g бутилирана вода 600мл лимонов сок 10ml

Производствена последователност

1. Сложете пресните плодове в емайлиран тиган и ги намачкайте леко с вилица или смачкайте, за да пуснат сок.
2. Добавете там 50 г кристална захар и 250 мл изворна или бутилирана вода.
3. Загрейте сместа на среден огън при непрекъснато бъркане за около 5-7 минути.
4. Добавете прясно изцеден цитрусов сок, още 350 мл вода и оставете течността да заври.
5. Намалете котлона до минимум и варете сиропа 15-17 минути, като от време на време отстранявайте образувалата се бяла пяна по повърхността.
6. Прецеждаме заготовката от горски плодове през фина цедка, като изцеждаме максимално сладкиша с малини.
7. Изсипете филтрираната течност в чиста тенджера и добавете към нея 300 г кристална захар.
8. Върнете тигана на котлона, оставете сиропа да заври, след което го варете няколко минути на слаб огън.
9. Отстранете течността от котлона и я оставете да се охлади естествено до стайна температура.
10. Пресипете сиропа в стъклен съд и го съхранявайте в хладилник до един месец. За да увеличите срока на годност, можете да добавите малко количество водка или алкохол към сиропа от горски плодове.

Варианти на Clover Club

Clover Club от Дейл ДеГроф

Преди всичко предлагам да проучим най-интересната версия на Clover Club от некоронования крал на коктейлите, автора на известния микс Cosmopolitan.

Представената рецепта се различава от оригинала с пресни малини и леко модифицирана технология на готвене.

Необходими съставки

<таблица ml пресни малини 10+3 бр. фреш от лимон 20 ml белтък 1 бройка скъпа 20g кубчета лед 140g

Производствена последователност

1. Изсипете плодовете в шейкър и ги намачкайте с бъркалка.
2. Добавете мед, пресен лимонов сок, джин и яйчен белтък.
3. Разклатете съставките за поне минута и половина.
4. Добавете кубчета лед към пяната и разбийте съставките още половин минута.
5. Получената алкохолна напитка се филтрира през цедка в охладена чаша.
6. Сложете няколко малини върху капачката от пяна.

Clover Club от Саймън Дифорд

Саймън Дифорд, човек, който знае всичко за бар изкуството и по-специално за алкохолните коктейли, предлага по-сложна версия на микса Clover Club.

Необходими съставки

<трапезен червен вермут 15ml сироп от малини 15ml джин 60 ml сух вермут 15ml фреш от лимон 15ml захарен сироп 15ml белтък 20 ml кубчета лед 160g

Производствена последователност

1. Сложете едно кубче лед в шейкъра и изсипете всички течни съставки.
2. Разклатете енергично съдържанието на шейкъра за поне 90 секунди.
3. Добавете останалите кубчета лед към пенливата маса и разклатете сместа за още 30 секунди.
4. Изсипете готовата силна напитка в охладена чаша, след като преминете през цедката.
5. Сервиране на алкохол без украса и сламки.

Clover Club от Harry Craddock

Не мисля, че този известен барман има нужда от представяне. Г-н Craddock популяризира световноизвестния коктейл Dirty Martini и също така създаде смеси като White Lady, Flying Scotsman и White Cargo.

Затова горещо ви препоръчвам да се запознаете с версията на Clover Club, която е разработена от изтъкнатия барман.

Необходими съставки

<трапезен сироп от гренадин 30ml лимонов сок 20 ml сок от лайм 20 ml джин 60 ml прясна мента 4 листа белтък 1 бройка кубчета лед 160g

Производствена последователност

1. Сложете пресни листа от мента на дъното на шейкъра и ги разбъркайте добре.
2. Добавете двата вида пресни цитруси върху нарязана мента, разбъркайте леко.
3. Налейте джин, гренадин и яйчен белтък.
4. Накрая добавете кубче лед и разклатете съставките за 70-90 секунди.
5. Добавете останалите кубчета лед и разклатете отново съдържанието на шейкъра, този път за 30-40 секунди.
6. Получената алкохолна напитка се филтрира през цедка и се налива в охладена чаша.

Видео с рецепта за коктейл Clover Club

За да разберете напълно тънкостите на приготвянето на уникалния коктейл Clover Club, ви предлагам подробно видео, в което професионален барман ще демонстрира стъпка по стъпка технологията на производство на тази смес, както и ще опише подробно вкусови характеристики на приготвената от него напитка.

https://youtu.be/ZpL8P6qXsB0

Полезна информация

• Не пропускайте да разгледате списъка и рецептите за популярни коктейли с джин, които можете лесно да си направите сами у дома.
• Не по-малко полезна ще бъде информацията за това кои варианти на коктейли Grenadine се предлагат за домашно приготвяне, домашно приготвени.
• За да усъвършенствам собствените си умения като барман, ви съветвам да се "вкопаете" в приготвянето на популярни алкохолни коктейли, сред които слоестите миксове са много търсени.

Толкова е трудно и същевременно интересно да приготвиш легендарния коктейл Clover Club, който от време на време се забравя, а после отново се помни и обожава.

Според мен джинът се разкрива по най-любопитен начин в тази комбинация, а наличието на яйчена пяна придава на алкохолния коктейл уникална привлекателност, сложен и многостранен вкус, който се разкрива бавно и на етапи.

Разкажете ни за други разновидности на тази смес, като накратко опишете рецептата им в коментарите. Желая ви успех в бар изкуството и ви благодаря за вниманието!