Рецепта за домашна тинктура от бъз и ликьор

Някои алкохолни напитки привличат гастрономите не само със своя специален вкус и аромат, но и с лечебните си свойства, което им позволява да се използват не само като допълнение към празничната трапеза, но и като средство за лечение и предотвратяване на различни заболявания. Плодовете и цветята от бъз са полезно средство, което е наситено с много полезни вещества и витамини. От друга страна, тези плодове, набрани в неподходящ момент, могат да бъдат опасни за здравето и тялото.Става дума за неузрял зелен бъз, както и за семената на това зрънце, които при определени обстоятелства отделят опасни за здравето компоненти. За да бъде употребата на бъза при приготвянето на алкохолни и безалкохолни напитки абсолютно безопасна, е необходимо или да изцедите сока от плодовете, или да ги подложите на термична обработка.

Рецепти за тинктури и ликьори от бъз - укрепваме организма и се забавляваме

Тъй като бъзът расте в много райони на нашата страна, както и в чужбина, хората са се научили да приготвят много алкохолни и безалкохолни напитки и лечебни тинктури от него. И местните домашни винопроизводители, и чуждестранните им колеги споделят своите рецепти днес.

Обичайна рецепта за ликьор от бъз, която изисква следните съставки, за да се направи:

• Черен бъз - 0,5 кг;
• Пречистена питейна вода - 0,5 л;
• Захар - 0,7 кг;
• Водка или самогон - 0,8 л.

Технологията за приготвяне на ликьор от бъз включва следните стъпки:

• Плодовете бъз се измиват обилно, отделят се от четките, леко се намачкват и се заливат със студена вода;
• След 24 часа сместа се слага в ленена торбичка и се оставя да изтече свободно сока;
• Към сока от бъз се добавя захар и масата отново се влива до пълното й разтваряне;
• Сироп в количество от 200 г се разрежда с хладка вода, налива се водка или лунна светлина и се влива в продължение на 4 дни, след което готовата напитка се сервира охладена.

Рецептата за полска тинктура от черен бъз в алкохол и вино е особено търсена сред винопроизводителите. От какво се нуждае един домашен майстор, за да го направи у дома?

• Черен бъз - 3 кг;
• Захар - 2 кг;
• Лимон - 2 бр;
• Канела - 3-4 пръчици;
• Карамфил - 10 пъпки;
• Баян - 3 звезди;
• Лимонена киселина - 20 g;
• Бяло полусухо вино – 1 л;
• Пречистена питейна вода - 3 л;
• Алкохол 70% - 3л.

За да получите оригинална и висококачествена напитка, е важно да следвате последователността на всички стъпки от технологията за приготвяне на тинктурата:

• Бъзът се сортира внимателно и се отстраняват неузрелите и зелени плодове, както и изгнилите и с признаци на плесен;
• Плодовете се измиват със студена вода и се слагат в тенджера, където се добавят ситно нарязани лимони, звездовиден анасон, карамфил, канела и захар, като всичко се залива със смес от вино и вода;
• Цялата смес се слага на огън, довежда се до кипене и се вари 30 минути при непрекъснато бъркане. След пълното разтваряне на захарта съдът се затваря плътно и се оставя за една нощ;
• След като бульонът се охлади и влива, той се филтрира през няколко слоя марля, а плодовете се изцеждат и изхвърлят;
• Разтворете лимонената киселина в малко количество вряща вода, след това добавете тази смес към бульона заедно с алкохола и разбъркайте всичко добре;
• Получената напитка се изсипва в бурканче, което ще ви позволи удобно да я филтрирате през памучен филтър. След това се бутилира и отлежава най-малко 3 месеца.

Ликьорите и тинктурите от бъз привличат много ценители на алкохолни напитки с наситен цвят, приятен аромат и невероятен вкус.